"煮苹果水"火了!水果究竟生吃好,还是熟吃好? |
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近日,社交媒体上 掀起了一股"煮苹果水"的热潮 这种饮食方式 受到了广大网友热烈讨论 冲上热搜第一 ![]() ![]() ![]() 有网友表示: “没试过,有点心动了!” 也有网友大力安利 “我真的好爱煮苹果 尤其酸苹果 煮出来加点冰糖可有苹果味儿了” 更多人关心的是 煮苹果水 会破坏苹果本身的营养吗? ![]() 苹果是水果店里的畅销品 品种多,价格实惠 但许多人并不爱吃 冬天用养生壶 煮一杯暖暖的苹果水 是不是也能吸收到营养? 注册营养师、食品营养学硕士曹展在接受现代快报记者采访时表示,苹果加热以后,其中的膳食纤维果胶得以软化,软化后的膳食纤维和果胶更容易被人体吸收,从而使其营养作用发挥得更完善。 但不同加热方式对营养成分的破坏受多种因素影响,比如水果本身质地、切块大小、加热用水多少、加热时间长短等,都有关系。简单来说,用水越多,加热时间越长,煮得越烂,营养损失越大。 ![]() 有网友觉得苹果煮水喝 是为了喝更多的水 “温开水喝不下 带点味道的才喝得下” 曹展认为,如果嫌喝白开水太寡淡,煮苹果水喝不失为一个好办法。但苹果本身营养素含量有限,如果期望从苹果水中获取营养,是不切实际的。尽管煮苹果水总体来说没有特别显著的营养价值,但与甜饮料相比,如果是寻找一种温和、容易消化的饮品,选择煮苹果水是一个更健康的选择。 他也提醒市民,不应期待它有任何神奇的效果。煮苹果水虽然有很多好处,但并不能代替正常的饮食。此外,对于某些特殊人群,如糖尿病患者等,在饮用煮苹果水时也需要注意适量。 ![]() 还有哪些水果 适合“煮”着吃呢? 曹展建议,生吃口感比较脆硬的、维生素C含量不怎么多的苹果和梨子更适合加热后吃。而本身口感松软易食、维生素C含量比较高的草莓和猕猴桃加热吃比较可惜。 ![]() 农业农村部食物与营养发展研究所研究员朱大洲表示,与水煮相比,蒸的加热方式可以更好地保留水果中的营养成分。如果习惯了用水煮,也可以连同煮完的水一起食用,保证营养可以更多地吸收。 注意:果皮有助于减少加热过程中的营养流失,因此加热时最好保持水果的完整性。 一般情况下 水果生吃更有利于健康 怕凉的话用热水稍微烫一下即可 不过对于有些特殊人群 熟吃也是不错的选择 有些水果蒸着吃同样营养 根据中医的说法 不仅能减弱水果的寒性 还具有一定的养生效果 01 盐蒸橙子:止咳 ![]() 橙皮里有两种成分 具有止咳化痰的功效 那可汀、橙皮油 这两种成分 只有在蒸煮之后才会从橙皮中出来 因此吃蒸橙子有一定的止咳作用 具体做法: 橙子洗净后放在盐水中泡20分钟,去除橙子表面的果蜡。 橙子不用剥皮,在顶部平切开一片,往露出的果肉上撒少许盐,用筷子在果肉上戳几个洞,让盐渗入果肉。 把切开的那片橙子重新盖好,放进碗里蒸,蒸至水沸后再蒸15分钟,就好了。 去橙皮吃果肉,碗底的汁水一起喝掉。 ![]() 02 蒸柚子:降火 ![]() 柚子有“天然水果罐头”之称 容易上火的人 吃柚子可以降火气 抑制口腔溃疡 只吃柚子肉,就浪费了柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物质,这些可降低血液黏稠度,减少血栓的形成,有效预防中老年人中风的发生。所以加柚子皮一起蒸着吃,才是最好的吃法。 具体做法:鲜柚留皮去核,隔水蒸后食用。 ![]() 03 蒸苹果:止泻 ![]() 苹果蒸着吃 其中的果胶蒸过以后 有收敛、止泻的功效 并且更易消化 即使胃不好的人也可以吃了 具体做法: 制作时,将苹果带皮切成小片,放入小碗中 隔水蒸5分钟即可,稍稍冷却后,即可食用 ![]() 04 蒸红枣:养脾胃 ![]() 干枣皮十分硬 并不适合脾胃虚弱的人吃 所以,最有效的方法就是 将干枣蒸着吃 蒸枣更容易消化 十分适合脾胃虚弱的人 另外,还可以有一些搭配,比如对于气血亏虚、肝肾不足者,可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸。 具体做法: 一般体质的人,可以把红枣和山药一起放在一起,将红枣对半切开,山药切丁,两者加凉水隔水蒸,水开后,慢火蒸20分钟即可。 ![]() 05 蒸梨:护嗓 ![]() 天气干燥 咽喉感觉不舒服 可以把梨蒸着吃 梨蒸熟后 清热润肺、止咳化痰的作用更好 蒸的时候最好不要去皮 而且还可加入其他的食物 增强功效 具体做法: 推荐川贝冰糖梨,将梨去核切块,与川贝、冰糖一起,加适量水放入碗中,隔水蒸15分钟左右起锅,喝汤吃梨。 你有尝试过将水果煮着吃 或者蒸着吃吗? 味道、效果如何? 欢迎大家评论区留言分享 原标题:《"煮苹果水"火了!水果究竟生吃好,还是熟吃好?》 阅读原文 |
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