读：煮面条时，冷水下锅还是开水下锅？想要筋道爽滑，大厨：牢记3点！

面条是我们日常生活中常见又常吃的一个主食。面条其实有很多种做法，像我们日常生活中经常做的有炒面，水煮面，捞面，焖面等等。其实面条最经典的做法还是用水煮，而不同的方法，煮出来的面条软硬程度对口感也有很大的区别，有些人喜欢吃煮的软烂一点的面条，有些人喜欢吃刚煮开的那种比较劲道口感的面条。但大部分朋友应该都还是喜欢吃比较劲道口感的面条，像我自己就是其中之一。

其实说到面条，不管是哪种做法，首先都要把面条先煮好，想要做成什么面食都得先把它煮熟才能进行下一步的操作。面条怎么煮，是影响口感的关键。有些朋友可能经常煮面条，但还是不知道如何让面条的口感更好。我有一个朋友到现在还问我，煮面条是应该冷水下锅还是开水下锅呢？那你们知道什么时候放入面条时间最合适吗？知道怎么煮才能让这个面劲道顺滑又爽口吗？我一个在酒店做大厨的朋友告诉我：想要面条筋道爽滑，牢记3点就行，接下来让我们一起来看看吧！

1.煮面时冷水下锅还是热水下锅

很多新手在煮面的时候都会犯一个错误，认为冷水热水下锅并没有多大差别，其实问题大着呢！如果水还是凉的时候就把面放进去了，那还没有等到水烧开这个面条就已经结成一坨了，黏黏糊糊的，之后更是无法分散开，更不要说这个面条做出来的口感如何了。

2.关于干面条和湿面条的下锅时间

现在外面很多面条加工店都有干面条和湿面条，根据不同的口味来选择我们喜爱吃的面条即可。如果我们手中拿是已经加工过的湿面条那么等到大火把锅里的水烧开剧烈翻滚的时候把面条放进去，下锅之后迅速用筷子在锅里把面条向上挑起几下，中途不能转小火，湿面条建议一直用大火去煮，等到水在煮开之后倒入少许凉水即可；那如果我们手上拿的是干面条的话，不用等到水完全烧开，等到锅里的水冒出小气泡就可以下锅了，下锅之后也是用筷子把面条搅动挑起一下，干面条不建议一直用大火去煮，因为干面条本身就没什么水分，如果再一直用大火去煮的话，干面条的面心不能完全被水浸透，煮好后会发现面条里有硬心，没有煮熟。我建议用中火去煮，水煮开之后倒入一些凉水进去，再次煮开后再倒入一些凉水，重复两次左右这个面条基本就熟透了。

3.最后我们放入调料调味，我们自家煮面条一般都是放一些盐，葱花香菜这些天然的调料，口味重的可以再放点辣椒油，最后再打上一颗糖心的荷包蛋，那味道别提有多香了。

我们煮面条的时候锅里的水一定要多，水开之前可以先放一点点食盐进去，既可以增加面条的口味，也可以减少面条之间的摩擦，防止面条粘连结坨，这样做出来的面条才会更好吃，你学会了吗？喜欢我文章的记得点赞关注我哦！返回搜狐，查看更多

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