主料：短脚鸡1只（净重1200克）。

配料：芝麻3克。

调料：精盐3克、味精3克、葱5克、姜3克、料酒5克、盐焗鸡粉3克、麦芽糖5克、红浙醋5克。

1.将鸡洗净，焯水，将生姜、葱捣碎，加料酒、盐将鸡腌制2小时。

2.将腌制好的鸡去掉葱姜，漏干水。

3.将适量麦芽糖加红浙醋调好抹在鸡身上，粘上芝麻，吹干待用。

4.把烤炉内放果木烧旺，无烟再把鸡挂进炉内烤成金黄色，砍成块拼装成型上桌即可。 厨师之家www.chushihome.com

特点：

成菜色泽红亮，肉质鲜嫩脆香。

注意事项：

芝麻要粘得均匀，色相更好。 

建议价格：118元/份元/份

大师点评：

很需要功夫的一道菜，做法很有新意；肉质外酥内嫩。

出品人：阳立新

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