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每年的农历七月十四，就没有一只鸭能完整地走出南宁。

南宁人，到底有多会吃鸭？ 这就要从南宁人究竟有多会“做鸭”说起。

柠檬鸭、醋血鸭、白切鸭、凉拌鸭、烧鸭、烤鸭、卤鸭...... 无鸭不成宴， 此话真真切切的展现在了南宁人的饭桌上。

当然，南宁人做鸭， 更是各有各自的境界与讲究。

柠檬鸭早已名声在外 ，经典的甘家界、子承母业的容小莲，他们对柠檬鸭都有各自的研究，鸭肉、酸辣椒、酸芥头、酸姜等等，用料相同，但煸炒间柠檬特有的清香腾腾而起的瞬间， 各异的酸咸滋味便穿梭往来。

论凉拌柠檬鸭，很多老南宁人就认李师傅的那一手 ：一天只卖38只的凉拌柠檬鸭。一蘸一勺一拌，排队的人在「乐记老牌」的橱窗前垫着脚守候着。

“卖烧鸭的千千万万，最好吃的，永远都不在自己家楼下。”

饭点时间到南铁逛一圈， 准会被飘散着烧卤香勾进曹记的门店里 ；信谊烧卤最出名的是烤鸭子，但不起眼的烧鸭总会在6点左右 被一扫而空 ；梅姐卖了30年的醉鸭，早已在贸易市场里 浸润出属于自己独一无二的味道......

“明天吃什么鸭？去哪里买鸭？”

《2021 · 南宁吃鸭攻略》奉上

·[酸辣交织柠檬香的凉拌柠檬鸭]·

·[色泽油亮、酥皮肉嫩的烧鸭]·

·[醋香扑鼻的醋血鸭]·

01、

南铁曹记烧鸭

“南铁烧卤届一哥”

说到烧鸭，南宁人没有人不知道曹记。曹记就跟白苍岭红糖馒头一样是老南宁人心目中的白月光。

烧鸭皮脆鲜香，肉质细嫩，吃起来香而不腻，搭配黄皮果酱和酸梅酱一道人间美味就此诞生。除此之外他们家的叉烧类烧卤也是神一样的存在。

地址：

营业时间：11：00——15：00 16：00——20：30

02、

乐记老牌特色柠檬鸭

“凉拌柠檬鸭成功出圈！”

没想到吧？柠檬鸭还可以凉拌。一家开了快三十年的老店做出的凉拌柠檬鸭成为了住在新竹路居民的抢手货，每天下午四点开门七点就卖完了。

煮熟的鸭子经过祖传的秘制酱料和腌制了三年以上的柠檬的洗礼之后，带有柠檬的清香和鸭子本身的肉香。凉拌出来的鸭子肥而不腻，鲜嫩爽口，酸酸甜甜的柠檬更加增添了鸭肉的清甜。

地址：

营业时间：16：00——19：00

03、

醒杰餐饮

“「一鸭五吃」大概只有它！”

“一鸭五吃”是这家店的特色做法，把一只鸭子分成五部分，根据其不同特点制作成不同的菜。店里的客人一桌接着一桌，店门口电车上等候打包烤鸭的人，也是一波接着一波。

他们家的片皮鸭，口感酥脆油而不腻，但是一定要趁热吃，不然鸭皮就不够酥脆而是酥软了，连面皮也会垮掉。酸甜鸭排骨更是神奇，做法就和酸甜排骨一样但是却比酸甜排骨解腻。

地址：

营业时间：10:00——21:00（建议先打电话预定）

04、

信谊烧卤

“东宝路的宝藏烤鸭”

在南宁市的角落里藏着一家烧鸭店，店门头的玻璃柜上写着南宁传统烧鸭，就在开东宝路。

刚出炉的烧鸭闪着油光，鸭皮光滑铮亮，晶莹的油脂顺着鸭腿滴落，实在诱人。29一斤的脆皮烧鸭，刚出炉就被阿公阿姆们买走，不一会儿就只剩下半只。这家店是东宝路附近的老南宁人常来光顾的店。

地址：青秀区东宝路与翠园巷交叉路口南侧(茶花园小区西北侧)

营业时间：17:00-售完为止

05、

太师烧鸭

“烧鸭界的大师”

人民公园旁的太师烧鸭粉，在南宁屹立了20多年，晚上九点，是烧鸭粉的开卖时间。只要开摊，必定有排到马路边的漫漫长队……

夹一块烧鸭入嘴，那种皮脆汁多、肥瘦相间的质感，在口齿间留香回味。外皮干脆爽口、香酥美味，鸭肉咸香，口感极佳。

地址：人民东路与新民路交口

营业时间：12：00——14：00 16：00到次日04：00

06、

甘家界柠檬鸭

“只为做好柠檬鸭”

“甘家界”，41年来专注做柠檬鸭。从品牌创立之日起甘家界柠檬鸭的人气高居不下。更是陪伴了许许多多的南宁人，治愈了无数南宁人的心。

“甘家界”为了保证柠檬鸭的味道，用的是放养田园的土鸭，鸭肉紧实，肉质鲜嫩，肥而不腻。而这道菜的另一个主角“柠檬”，也是选用了腌制有年头的柠檬。

地址：

营业时间：11：00——22：30

07、

鑫谷烧卤

“菜市烧鸭店抚慰了打工人的心”

鑫谷烧卤开在新村菜市里，一开门营业，就开始人头攒动。来这的都是住在附近的一些生活了几十年的老南宁，还有城中村的村民，附近工厂员工宿舍的职工。

经过秘方腌渍的鸭子，把鸭皮吹到鼓起，密封好肚皮，整整齐齐的挂在杆子上，晾到鸭皮干爽。用炭火将鸭子熏烤至鸭皮滋滋作响，滴下弥漫着胆固醇香气的鸭油，皮脆肉嫩，口感醇厚，肥而不腻。一定要搭配酸梅酱，这样吃起来酸甜开胃。

地址：

营业时间：15:30——20：00

08、

桂小厨

“实打实的广西味道”

桂小厨一直致力于挖掘更多的广西特色菜，因此他们家的菜系全都是广西菜，符合广西的口味。如果要款待外地的朋友那么桂小厨一定是不二之选。

桂小厨收入了多种鸭的做法，因此鸭的菜系更加的丰富不论醋血鸭还是柠檬鸭都能给人丰富的味觉盛宴。

地址：

营业时间：11：00——21：30

09、

老牌梅姐烧卤店

“吃的就是那一口酒香”

这家烧卤店，在北湖的凤和贸易市场开了30年。每天早上，梅姐都会去采购本地的土鸭，每只都是三斤半左右，肉质不会太柴也不会过于油腻。

这道醉鸭的灵魂在于梅姐独家酿制的酒，加入酒之后，能够一嘢将鸭肉的香味逼出，在炖煮的过程中，酒的醇香慢慢地融入鸭肉里，吃得那是满口酒香肉浓。

地址：西乡塘区 北湖路东二里南一街43-5号附近（凤和贸易市场）

营业时间：15:00——20:00

10、

秦臻烧鸭

“从路边摊到有门店”

从路边摊火到了拥有一家门店，秦臻的烤鸭，每一只都色泽金黄，亮堂堂透着诱人的外形，口鼻未动时，仅视觉的诱惑便让你第一时间爱上它！

鸭子是每天下午3点，就得开始准备，清洗鸭子1个小时、灌酱料风干1个小时、无烟柴火烤制1—1.5小时。每一只鸭子都坚持纯手工烤制，烤好后鸭子的表皮，呈现出油亮红艳的色泽，这是没有足够的“功力”是做不出的！

地址：兴宁区 翰林山水源天桥底下（狮山公园南门对面）

营业时间：22:30— 次日3:00（卖完就收摊）

11、

林记烧卤

“门卫亭也能卖烧鸭？”

这是一家藏在门卫亭后面的一家烧卤店。小小的门卫亭，两个小窗口一开即营业，趴在窗口前，“正门”看到各式各样的烧卤”。

烧鸭金黄泛着油光，皮香肉厚，直击每一个吃货的味觉神经，林师傅不单单只卖烧鸭，还有凉拌牛杂。每天只做四只鸭子，虽然量少，但买的人每天都是接二连三，买不买得到也得看缘分了。

地址：青秀区 新竹路31号（无线电五场宿舍）

营业时间：17:00——19:00

12、

饭桌故事

“带血的鸭子”

图源/小红书@泡泡饱饱

看似普通的家常菜，却像大饭店里的味道。这家店的装修是古典与现代的结合，高级的孔雀绿配色加上中式传统的摆件做装饰，有种家庭的温馨感。

图源/小红书@泡泡饱饱

这家店的招牌是王家血鸭，和桂林全州的醋血鸭很像。他们家的血鸭是用带着火的砂锅持续加热送上来的。每一块鸭肉上都包裹着鸭血，鸭肉在砂锅的炖煮下相当的入味，肉质也很鲜嫩一点都不柴。

地址：东葛路海湾商业广场2楼（分店多）

营业时间：11：30——21：30

13、

容小莲柠檬鸭

“闭店十几天后被追着开业”

、

从华园菜市的拆迁来到长堽路的附近，有着十几年历史的容小莲高峰柠檬鸭，俨然已经成为了地道南宁美食的一张名片，每天排队买鸭的人络绎不绝。

这家店的柠檬鸭是现炒的柠檬鸭，鸭肉很大块又肉厚，酸甜之间藏着鸭肉的细腻，瘦肉和油脂口感参半，搭配酸藠头，解腻增香吃起来酣畅淋漓。

地址：

营业时间；11：00——20：30

在南宁鸭子满天飞的7月

按时吃鸭，是少不了的仪式感

《2021南宁超全吃鸭攻略》奉上

南宁人吃鸭，是认真的！

= 吃遍南宁 · 吹水时间 =

说说，在南宁

你觉得哪家店，做鸭最厉害？

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小红书博主 @泡泡饱饱

文 ▏小吃货倩倩

主编 ▏西音欣

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