扎实的山东烙饼,冬天必备的做法和步骤图解 |
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扎实的山东烙饼,冬天必备的做法说明 春饼是很简单的面食,却有着花样百出的馅料,比如老北京鸡肉卷就是春饼的延伸版,不过是一团死面,却能够轻轻松松烙成薄薄的面饼,在各位老饕的脑海里,恐怕北京烤鸭那种卷烤鸭的鸭饼更常见,因为春饼已经大部分被鸭饼代替掉了。 在我们家,春饼是用烫面烙的双层薄饼,吃的时候还能揭开,加点油在里面的,是油饼,加点面粉在里面的,叫单饼。 我们家的山东大饼,比团扇更甚,堪称脸盆饼。当然,也有薄薄的团扇大小的,那是吃朝天锅的专用烙饼。朝天锅是山东潍坊地方名吃,起源于清代乾隆年间的民间早市,流传至今。 平时吃的烙饼,大多是比较扎实的,个头也大一些,厚度嘛要比普通春饼略厚一点点,堪称春饼2.0(是我自己乱取的,哈哈)。 这烙饼可不简单,真正烙的好的饼,那得嚼起来劲道十足,还要能包住菜,我家常烙的是三层的油饼,我喜欢空口吃上一张,其他人嘛,卷什么的都有,白煮蛋加点芝麻盐,那就是清明节的传统菜式,卷菜或者卷肉,那就是随便哪个早中午晚的主食。 特别是冬天,真喜欢一堆一堆的饼在冰箱里等着啊,拿出一张来,卷上点什么菜,就是美好的一餐,要是想偷个懒,把饼泡到鸡汤里,那也是美好一餐,更省事的还有人卷白糖的呢,哈哈,怎么吃都好吃! |
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