【步骤图】酸菜炖腔骨的做法 |
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酸菜需要提前泡半个小时,期间换水一次。腔骨冷水下锅,加料酒姜片,水开捞出去血水,脏水倒掉。炒锅里放油,放五花肉和姜片、生抽、酸菜炒几分钟。另取一砂锅,放大半锅水烧开,将腔骨和炒好的酸菜倒入,加姜片、葱段、少许花椒、大料、桂皮,炖半小时。时常看水量,水少加水。以腔骨肉烂为标准断火,加少量盐出锅,因为酸菜也有点咸,盐要少加。我最爱喝酸菜汤了,一喝就是两三碗! |
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