近日，又有职业打假人质疑某主播带货的五常大米货不对板。

其实，关于“五常大米”真假的争议，这几年一直是大家关注的热点话题，也经常出现在热搜上。原因就是五常大米真的好吃，但产量确实不高，时有“李鬼”出现。

那么到底什么才是五常大米？它们又好在哪里？又该如何挑选？咱们一起来聊聊。

五常大米到底是什么米？

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说五常大米之前我们先说说五常市，五常市紧挨着黑龙江省哈尔滨市，因“五常”的仁义礼智信得名。五常市水系发达，河网密布，不少地区土壤肥沃，很适合种水稻。

不过在黑龙江种水稻可不容易，大家都知道黑龙江气候比较冷，与海南一年可以种四季水稻相比，黑龙江五常这些地方，一年只能种一季水稻，而且生长期还很长，育苗更是需要借助大棚或是温室。

而且水稻收获期五常地区的昼夜温差大，这些因素让五常的大米干物质含量高、直链淀粉适中、支链淀粉含量高。通俗地说，就是这里产的大米粒大饱满、口感弹牙、饭粒油量大、香味浓郁。总结起来就是俩字——好吃。

那么，五常出的大米就叫五常大米吗？这到底是一种大米还是几种大米呢？

广义上说，只要种子选用五优稻系列、松粳系列及其他符合五常种植条件种植的其他粳稻品种，符合大米执行标准GB/T 19266（也就是五常大米的执行标准），在五常地区种植，就可以称为“五常大米”了。

△某五常大米产品相关信息

不过，在普通消费者眼中，五常大米中最具有代表性的还是五优稻系列中的五优稻4号，五优稻4号俗称稻花香2号。这个品种在五常市是种植面积最大的水稻品种，我们消费者通常说的五常大米，一般就是指的种植在五常市的稻花香2号所加工出的大米，味道那是相当地道！

需要指出的是，成就好米，首先要有好的品种，其次是要有适宜的环境。哪怕品种是对的，在气候有差异的地区种植，风味也会逊色不少。如果打着五常大米的旗号玩文字游戏打擦边球，卖的东西却不是那么回事，那就别怪别人质疑指责了。

五常大米怎么选？

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No.01

看产地标志

正宗的五常大米，产地一定是出自黑龙江省哈尔滨市五常市，同时包装袋上印有“中华人民共和国地理标志”和“产地证明商标”，这些大米是受国家质检总局授权并符合五常大米国家标准要求的，其大米质量相对更有保障。

No.02

看执行标准

国家对优质大米制定了对应的执行标准，五常大米的执行标准为GB/T19266，所以在购买时要认准大米的包装袋上标注的执行标准。

细心的朋友是不是发现米袋上还印有质量等级，科普一下：

①标准一等：背沟有皮且粒面留皮不超过1/5的占80%以上。

②标准二等：背沟有皮且粒面留皮不超过1/3的占75%以上。

③标准三等：背沟有皮且粒面留皮不超过1/2的占70%以上。

等级代表了加工的工艺也就代表了口感和品质，对大米要求高的买优质一等就可以了。

No.03

看品种

GB/T19266对五常大米的品种也做了规定，它不仅包含五优稻，还包含松粳系列和其他优质粳稻，但这里面最好的当属五优稻4号，也就是我们俗说的稻花香2号，这两个是同一个品种。

原标题：《科普头条 | 五常大米到底是什么米？为什么比普通米好吃？》

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