芹菜炒熟了放第二天是否可以吃，需要根据芹菜的新鲜程度以及存放方式进行判断。如果炒熟的芹菜色泽新鲜，并没有出现变质的情况，一般可以吃。如果炒出的芹菜放第二天，出现味道变酸的现象时，一般不可以吃。

1、可以吃：炒熟的芹菜如果用保鲜膜封闭好，或者是放在保鲜盒中，在冰箱保鲜的情况下，第二天加热以后，色泽比较新鲜，味道没有变酸，也没有出现变质的情况，一般可以正常食用，不必过于担心，食用以后通常不会对人体有影响；

2、不可以吃：如果炒熟的芹菜没有放进冰箱，而是在温度比较高的情况下过夜，通常在第二天加热以后，会出现明显的酸味，说明已经变质，此时不可以继续食用。因为过夜的熟芹菜在温度比较高的环境下，容易滋生大量细菌，同时芹菜的营养成分也会流失，食用以后可能会引起腹泻、腹痛、呕吐等胃肠道不适症状，严重的还可能会造成急性胃肠炎。

平时应注意养成良好的生活习惯，注意饮食卫生，每日不宜炒制过多菜品，以免经常吃过夜的蔬菜，可以避免腹泻等胃肠不适现象的发生。