炒菜勺子叫什么 炒菜勺子好用还是铲子好用→MAIGOO知识 |
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一、炒菜勺子叫什么 勺子是一种常用的餐具,在烹饪的时候,也有用勺子炒菜的,比如饭店的厨师一般都会用勺子炒菜,那么炒菜的勺子是什么东西呢? 炒菜的勺子一般被称为炒勺,它是锅铲的一种,用于翻拨原料、称量调味料,必要的时候还可以用炒勺挂锅借力,是非常好用的一种锅铲。 二、炒菜勺子好用还是铲子好用 锅铲有很多形状,炒菜用的锅铲一般主要是勺子形状和铲子形状两种,相对来说,炒菜勺子更好用一些,炒勺的优势主要在于: 1、方便取调料、水、汤 炒勺就像是一个加大加长版还防热的汤匙,如果在做菜的时候要加入高汤或水,这种炒勺会比铲子方便的多;用炒勺取调料也比铲子方便。 2、便于掌握调料的量 中餐的烹饪,调味料的用量像玄学一样,全凭感觉,每个厨师心里都有把尺,用铲子的话,调料只能往锅里倒,倒多了会毁了整道菜,而用炒勺的话可以先把它倒进炒勺里,然后放入锅中,方便控制。 3、便于颠锅 颠锅是烹饪的技巧之一,相对铲子,炒勺颠锅更顺畅,颠锅的时候一般用炒勺的外部轻推锅中食材,再配合颠锅的动作,一气呵成;锅铲颠锅则有食材到处散落或颠不均匀的风险。 4、出菜形状好 用炒勺盛出来摆盘的菜形状漂亮、色彩鲜亮,用炒铲盛菜没那么方便。 5、便于敲散锅中食材 比如炒饭的时候,用炒勺就可以轻轻松松地用炒勺背面把锅里的米饭压(敲)散,用铲子的话就得不停地戳戳戳。 总的来说,炒菜的勺子比铲子更好用一些,不过这主要是针对有功底的厨师而言的,对于普通人或家庭使用来说,还是炒铲更好用一些。 |
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