1

炒锅的选择很重要

最好选用不粘锅

2

热锅凉油开炒

先把配菜炒熟盛出来

再放油，炒面条

3

面条一下锅就要不停翻炒

让其受热均匀

被油均匀地包裹住

条条分明，色泽明亮

02

炒面配料的诀窍

1

想要香就放蒜等调味料

包括蒜苗、蒜末、肉丝等

2

想要好看就配色

比如绿叶蔬菜、豆芽、番茄、木耳等

03

要想炒面三不粘的技巧

(即面条之间不粘、菜不粘、锅不粘)

1

面条快速煮至熟

捞出过凉水沥干水份

再用油拌一下

这样处理过的面条再炒就不会粘锅哦

2

最好使用不粘锅炒面

同时为了避免过于炒面油腻

炒面时可以不放油

因为炒配菜时已经用油了

面也用油拌过啦

3

将面条用沸水烫一下

让面条自动分开后再炒

这样面条就不会粘在锅上啦

04

炒蛋炒饭不粘锅的技巧

1

选用隔夜的米饭最佳

因为隔夜饭的饭质较为干爽

蛋炒饭再适合不过啦

2

鸡蛋打散

米饭放入碗中

用大勺子捣散先

然后把鸡蛋倒在米饭上

拌至米粒都均匀地沾上鸡蛋液再炒

05

怎么炒土豆丝不粘锅

炒土豆丝是一道美味的家常菜

但很多人都炒不好

总是容易粘锅

那就试试小青的方法吧

保证让能你炒出美味又不粘锅的土豆丝哦

土豆刨皮洗净后切丝

这时你会发现刀、板上都沾有些许白色的汁液

这是土豆中含有大量淀粉的缘故

若此时就炒，则必糊无疑

那么怎么炒土豆丝不粘锅呢

1

水分多、糖分多、黏性好的新鲜土豆

炒出来口感很“薯”

适合煲汤、炖菜

老土豆水分少，口感爽脆

不易粘锅，适合烹炒

2

土豆烹饪前

可以用盐水先浸泡一会

3

炒土豆丝容易粘锅是因为

土豆中含有大量的淀粉

只要烹饪前用清水泡

捞出沥干水分后再炒就不容易粘锅

4

土豆丝入锅后马上加醋爆炒

让醋均匀地包裹在土豆丝表面

这样也可以起到防止粘锅的效果

同时也可以避免烧焦哦

5

放多点油快炒

因为土豆含有淀粉

比较容易吸油

一旦油放少了

炒土豆丝就容易粘锅啦

无论炒什么

只要掌握了好的方法

都可以炒出大师级的水准哦返回搜狐，查看更多