（二）捕鼠装置应放置在鼠道或有鼠活动的地点，如库房门口内外两侧、天花板、餐厨设备隐蔽处。

（三）传菜电梯处、设备管线处等。捕鼠装置上投放诱饵，定期更换诱饵及变更捕鼠装置位置，及时清理捕获的鼠类并进行器械维护。

（四）在主副食库房、粗加工、烹饪等重点场所，宜采用超声波驱鼠设备进行防鼠驱鼠，超声波驱鼠器功率应在 30 khz以上。

三、

墙壁、地面、天花板

（一）墙基深度应大于 1500 mm，要求砖石砌牢，水泥灌浆，防止鼠类打洞进入。

（二）硬化室内地面，修葺或填补室内地面、墙壁、天花板的裂缝、孔洞，使其完好。装饰条、地脚线等应无明显缝隙。

（三）墙与天花板交界处，宜抹成圆形或安装防鼠挡板。墙与地板交界处，宜使用铁皮钉牢或抹成圆形，使鼠类不能攀爬。

四、

门、窗、排(通)风口

（一）门、窗应能封闭，缝隙处应采用橡胶条封闭或泥浆封闭。

（二）一般操作区(食品库房、粗加工制作区、切配区、餐具用具清洗消毒区)、准清洁操作区(烹饪区、餐具用具保洁区、面食加工区)、清洁操作区(备餐区)等食品处理区，凡与外界相通需要设置门道的地方，以及食品库房门口，均应设置挡鼠板。挡鼠板应由金属材质制作而成，标准高度为600 mm，标准厚度为 25 mm，上部应贴有反光条，夜间容易辨别。挡鼠板宜安装在门框上，易拆卸，方便搬运物品。

（三）食品库房和或储藏室的门如为木质，应在门框和门的下端包(镶)铁皮，高度不低于 300 mm。门窗框的缝隙应小于6 mm，窗户外部安装钢丝网状的纱窗，防止鼠类进入。

（四）与外界直接相通的通风口、换气窗外应加装不小于 16 目的防虫网筛。

五、

排水管口

（一）食品处理区下水道排水口或排水沟上口及检查口应设金属栏栅(箅子)，栅条间隔小于 10 mm，地漏加盖。

（二）室外连接室内的排水沟应设置为暗沟，应完整加盖，破损盖板应及时修补。

（三）靠墙的垂直下水管、电线等髀道上应钉挡鼠板，阻止老鼠沿髀道攀爬。

（四）雨水落水管下端应离地 300 mm 以上。

06

管线孔洞

（一）封闭供水、排水、供热、燃气、电缆电线、空调、烟道等管道与外界或天花板连接处的缝隙，填充封堵管线穿墙孔洞。

填充应牢固，无缝隙;

材料宜选用水泥、不锈钢隔板、钢丝、防火泥等;

不能堵死的孔洞应采用孔径小于10 mm 铁丝网或铁皮钉牢，使鼠类不能钻入。

（二）所有线槽、配电箱(柜)应密封，防止鼠类钻入。

（三）通向外面的管线孔洞应堵塞，未堵死的孔洞应小于 6 mm。

七、

食品处理区

（一）食品处理区各类设施设备与地面、墙壁间保持距离。各类物品摆放整齐，与墙面、地面保持距离。定期进行移位清扫，保持清洁。

（二）应每天定期清洁食品处理区的地面、墙壁和下水道等卫生死角，及时清除室内外垃圾、杂物及食物残渣。

（三）应定期检查食品库房、食品贮存区域及其他阴暗、潮湿区域是否存在鼠迹。库房物品隔墙离地存放，定期移位清扫。

（四）收取货物时，应检查运输工具和货物包装是否有鼠迹，防止将鼠类带入。

（五）在食品加工过程中检查食物是否受到鼠类污染，重点在原料进货查验、分拣清洗、切配、烹饪、分餐等关键环节检查，一旦发现食物中混入鼠尸、鼠器官、鼠屎或其它被鼠类污染的痕迹，应立即停用，并及时查源处理。

（六）不得在食品处理区和就餐场所存放杀鼠剂。应单独设置固定的杀鼠剂产品存放场所，存放场所应具备防火防盗及通风条件，并由专人负责。

八、

就餐区

（一）物品应摆放整齐，环境整洁，无卫生死角，无鼠迹。

（二）用餐区的各类箱柜、设备箱应密闭无缝隙，洁净无食物残渣，无鼠迹。

（三）用餐区的隐蔽处、各类箱柜和设备箱顶部应无鼠迹。

九、

内部环境区

（一）厕所内清洁，无尿垢，无蝇蛆，无鼠迹，便池排污口有防止鼠类进入室内的措施。

（二）垃圾箱(桶)应密闭，垃圾入箱、无外溢无渗漏，日产日清。垃圾箱(桶)应经常刷洗，保持整洁。

十、

外部环境区

（一）路面、草坪、绿化等景观区域应无暴露垃圾，无鼠迹。

（二）室外餐厨废弃物存放处地面应硬化，并填平坑洼，封堵鼠洞。室外垃圾箱应离墙放置，布局、数量和垃圾箱容量等符合正常经营的需求。

（三）夏秋季应开展不少于 1 次灭鼠工作，发现鼠迹应进行外环境灭鼠。

（四）在外环境和垃圾箱附近沿墙边隐蔽处设置一定数量的毒饵站，鼠饵和鼠饵站必须固定安装。

（五）宜采用低毒或微毒的杀鼠药物，应严格根据杀鼠剂的技术要求确定使用剂量和位置，并在醒目处设置警示标识，同时教育学生不要有任何接触。

（六）外环境灭鼠严禁使用毒鼠强等国家禁用的急性剧毒鼠药。

（七）使用杀鼠剂的人员应经过有害生物防制专业培训。

十一、

灭鼠技术方案:物理灭鼠

(一)粘鼠板捕杀

1.选用规格长×宽为 150 mm × 200 mm 的粘鼠板。

2.每天应查看粘鼠情况，粘到的鼠类应及时集中处理。粘鼠板无粘性后应及时更换。

(二)防制装置

1.应选用规格 150 mm×80 mm 的铁板夹，或选用规格长×高×宽为 260 mm × 120 mm × 120 mm 的捕鼠笼，并布置在鼠类出没的地方附近。

2.可选用新鲜的玉米、猪油、花生等作诱饵。

3.捕鼠装置应布放在鼠道或有鼠活动地点，如天花板、餐厨设备隐蔽处、传菜电梯处、设备管线处等;每 15 m 放置1 个为宜，诱饵使用鼠类喜爱的食物;

库房门口内外两侧 2m 范围内沿墙根布放捕鼠器，库内沿墙根每 5 m-10 m 布放一个捕鼠器为宜;

3 日内未捕到鼠，更换诱饵或变更捕鼠器位置;

及时清理捕获的鼠类并进行器械维护。

4.鼠夹与墙基垂直，踏板端靠墙。小于 15 m2 房间放置 1 夹，15 m2 及以上房间放置 2 夹。应每天检查一次捕鼠装置，捕获鼠后应集中处理。

十二、

灭鼠技术方案:化学灭鼠

(一)投饵灭鼠。

1.杀鼠剂的选择应符合 GB/T 8321(所有部分)的规定，应选用取得农药登记证的杀鼠剂。

2.可选用新鲜的大米、谷子、玉米、花生、葵花籽等作为配制毒饵用的基饵。

3.应根据餐饮环境以及优势种群鼠的生态习性等特点选择毒饵。

4.应使用低毒的抗凝血抑制类的灭鼠药剂配制的毒饵、蜡块等。

5.投饵方法:投放毒饵应坚持“三饱和”原则:

（1）毒饵量饱和。

毒饵投放后，应常检查，依据消耗情况及时添加;

发现已被取食的毒饵应及时补充，吃多少补多少，吃光则加倍补充，直到投放毒饵不再消耗为止;

（2）空间饱和。

投药时应全面投放，覆盖面广。

餐饮场所外环境可修建长期毒饵站，下水道沟、暖气管道沟、通信电缆沟投放防潮蜡块;

（3）时间饱和。

连续几天投毒饵，直到投放的毒饵不再消耗为止。

毒饵投放后，根据盗食情况应保持较长时间，重点场所如管道沟、楼层管道间等部位。

6.有条鼓励有条件的学校、幼儿园同具有相应能力水平的第三方有害生物防治服务机构（PCO）签订有害生物防制协议，定期开展消杀并做好记录。

(二)杀鼠剂保存。

1.不得在食品处理区保存化学杀鼠剂。

餐饮服务经营者应指派专人，应用专用设施保存杀鼠剂，防止误用误食。

2.应加强杀鼠剂管理，专库保存，出入库和使用应进行登记，包装和标签应保持完整，不应与食品、饲料、洗涤剂混放。应妥善处理使用杀鼠剂后的废弃容器包装和残饵垃圾。

3.应在专业人员指导下开展化学灭鼠。严格按需用药，纠正宁多毋少偏向。

应按照要求分发和使用杀鼠剂。妥善处理染毒用具和污水、污物，避免污染环境。

剩余毒饵应收回，集中管理或交指定部门进行无害化处理。

(三)死鼠处理。

1.死鼠可用 0.05% 的过氧乙酸或含有效氯 1000 mg/L 溶液喷淋消毒及其他方式，用量应保证鼠尸表面完全湿润，之后用塑料袋密封好，送环卫部门进行无害化处理。

2.处理完死鼠后应用消毒液消毒可能被鼠污染的场所并洗手消毒。

来源：北辰市场监管

采编：周楠 责编：孔民 终审：窦金军

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