在潮汕,比牛肉丸还好吃的竟然是这个丸子…… |
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用微信扫码二维码 分享至好友和朋友圈 如果说有个地方可以称得上中国美食界的天堂,那一定是潮汕,这是一个光听到名字都让人流口水的地方! “在潮汕吃美食,至少得两个胃”,如果只有一个胃,去吃啥?当然全吃鱼丸! 在潮汕,鱼丸是一种随处可见的美食,也是逢年过节必不可少的佳肴。 很多潮汕人家年夜饭会一家人围在一起打火锅,此时鱼丸是必不可少的主角,江湖地位和牛肉丸不分伯仲。 P S: 如果到了潮汕只知道牛肉丸,而没吃过鱼丸,那你只能算是刚刚入门潮汕美食~ -点击跳转 查看潮汕美食- 美食家蔡澜曾经说过:“食在广州,味在潮汕”。 潮汕人好“鲜”,鱼丸正恰如其分地将这鲜发挥到极致。 到底有多鲜?《舌尖上的中国》就曾评价:“在潮汕能吃到最新鲜的海产,鱼刚上岸就被做成鱼丸了。” 新鲜海鱼,去皮剔骨,用刀刮成茸,再将鱼肉泥用力搅打出胶,添加少量的鸡蛋清、水、盐,然后一个个手工挤入原汤定型。 这样做出来的鱼丸,你一吃就知道,太新鲜了! 一口咬下去,鲜甜味连同汤汁在嘴里迸发而出,像吃到刚出海的鱼肉一样,鲜味“汹涌”。 这美妙的口感、味觉大碰撞,好吃到让人不自觉眯起眼睛,深吟一声:天啊好鲜! 鲜甜脆嫩,口感爽滑让人上瘾,一个接着一个,根本停不下来! 许多外地食客第一次尝到后,都大呼过瘾,一碗根本不够吃! 看到这里,你是否和小编一样口水飞流三千尺,恨不得立马打飞的去潮汕吃个爽? 要吃到正宗的潮汕鱼丸,不用非得去潮汕! 今天就给大家推荐这款由潮汕老师傅手工制作的地道鱼丸,让你在家就能享受老食客最爱的那口鲜! 粉丝尝鲜价:79元/买一送一 这份手工鱼丸,原料选用味鲜且肉质细嫩的那哥鱼。 那哥鱼刺多,但味道也极鲜美。 会吃的潮汕人舍不下这口鲜,于是花大功夫,仔细剔除鱼刺,刮出鱼茸,手打出胶,做成了鱼丸。 按潮汕传统的做法,鱼丸用海鱼肉制成,而且要最新鲜的鱼。 清早去渔市买回刚捕捞上岸的那哥鱼,回来立刻由数位老师傅处理鱼肉,一刻也不耽误,力求保住鱼肉最大的鲜味。 做鱼丸可要花大功夫。 选好鱼之后,还要经过杀鱼、起鱼肉、刮鱼青、打鱼胶、挤鱼丸等多个步骤。 市面上大多机器制作的鱼丸口感差,根本入不了潮汕人的眼,所以潮汕的师傅都坚持手工制作。 产量因此受到极大地限制,但也保留着原始的美味。 今天给大家带来的这款潮汕鱼丸,5斤鲜鱼才出1斤鱼丸,全由做了十几年鱼丸的老师傅制作。 鱼丸煮熟后爽脆弹牙,就是那口正宗的鲜甜味儿! 这是超市里冷冻了几个月的普通鱼丸没法比的。 今天还给大家争取到非常优惠的尝鲜价,79元买一送一,够三口人吃两顿的。 如今在潮汕本地,想吃上一碗纯粹的,新鲜的手工鱼丸,也要花上三四十块了。 现在正是那哥鱼的鲜度最高的时节,肉质洁白细嫩,口感极佳。 时令海鲜数量有限,爱吃海鲜、鱼丸的朋友都不要错过!这种鲜甜,真是再好的词藻都难以形容,错过了这个月就得等明年了! 粉丝尝鲜价:79元/买一送一 这款鱼丸我们也是试吃过好几款后才确定的,火候很到位,鲜味十足,入口爽滑。 小小一颗,把食材原本的鲜味发挥到极致。 就算是最会吃的潮汕人,吃了也会忍不住夸一句:正点! 实打实的新鲜原料,每天人工限量手作,成本本就很高。 而且咱们的鱼丸都是根据排单现包现发,全程冷链运输,极大程度保证新鲜口感,让你吃到的鱼丸,和在店里吃到的一摸一样。 这次争取到和当地堂食一样的价格,相当于帮你们省了几千块的机票,让你不用远行,在家就能吃到正宗的潮汕鱼丸,岂不美哉? 更优秀的是,因为这款手工鱼丸都是新鲜鱼肉搅打起胶后制成的,久煮不烂。 不懂掌握火候的厨房小白也能煮出一碗地道潮汕鱼丸,在亲朋好友面前露一手,告诉他们这是你现做的,他们100%会信! 粉丝尝鲜价:79元/买一送一 不可错过的潮汕传统美食 丨 鲜活鱼肉,祖传手艺制作丨 为什么潮汕鱼丸在外面的名气没有牛肉丸大呢? 那是因为真正好吃又正宗的潮汕鱼丸都是纯手工制作的,无法机械化批量生产,产量有限,一般当天现做出来,大多被潮汕人自己消耗掉了,很难轮到咱外地人~ 毕竟对潮汕人来说,鱼丸是生活中不可缺少的的存在,就从小吃到大的家的味道,几乎每日必吃。 咱们的鱼丸原料——那哥鱼,产自广东有名的达濠渔港。 至今已有3000多年历史,自然地理条件优越,鱼产丰富,捕捞上来的那哥鱼鲜活肥美,肉实味鲜。 给大家带来的这款潮汕鱼丸,正是每天清晨从达濠渔港新鲜捕捞上来的那哥鱼,现杀现做而成。 做出一颗上好的鱼丸,是很考验手艺人功夫的。 刀工,是鱼丸手艺人第一道基本功。刀犹如手的延伸。利刃剔骨,瞬间,骨肉分离。斜刀刮肉,平刀压成糜,按部位均匀细致,直至剩余整张鱼皮和完整的腩部鱼刺。 即使是1斤肥美的那哥鱼,往往也仅取肉2、3两,可以说都是精华! 仅有基本功是不够的,每一门手艺总有讲究的技巧,与关键环节。拍打鱼糜,讲究姿势,讲究力道,更讲究温度。 手掌快速拍打使之吐胶。揉与拍,手法相结合,直至手感胶黏。摔打次数与时间,考验的是守艺人的经验。一旦拍打时间较长,温度升高鱼糜容易变质,失去黏性,直接影响了下一个环节——手工定型。 虎口挤丸,于手心中摇晃数圈,使之受力均匀更加圆润。生丸入水,随即浮起,意味着拍打功力到位。 但此时不宜立时捞起。它内里的物质需要在水中慢慢凝固,现场版的鱼丸就这样诞生了。 看如珍珠般洁白圆润平和,入口带着汁水的鲜甜与弹脆的冲击却何其直接粗暴。 一颗鱼丸,80%都是“那哥鱼”海鱼肉,对比市面上一半鱼肉一半猪肉的丸子,甚至是一点鱼肉加一堆淀粉做的丸子,味道相差不是一星半点。 实打实好料做出来的东西,味道是骗不了人的。 鱼丸的肉质呈现紧致的脆度,咬一口,仿佛在跟牙齿较劲。口感Q弹爽脆,尝到淡淡的海水咸鲜,光是原味就已经足够好吃了! 机构检测,冷链运输,新鲜到家 丨 超多吃法,久煮不烂丨 潮汕饮食讲究味美,多数口味清淡,味极鲜美。 原汁原味的鱼味,最淳朴的原味往往更令人惊艳。 这款鱼丸都是由新鲜海鱼制作,营养丰富,特别适合平时不吃海鲜的孩子,完全吃不到腥味,只有鲜甜味! 用料保证新鲜,口感Q弹,因为都是手工限量制作,是外地朋友很少吃得到的美味。 拿回家煮8分钟就可以开吃,方便美味。 天冷打火锅就是一绝。Q弹的鱼丸人人都爱,在家里吃得比外面还香。 清汤随便煮都好吃。鱼丸汤汤头清淡鲜甜,丸子紧实弹牙,一颗接一颗吃太爽了。 煮面、煮粉、煮粿条,早餐快手,午餐晚餐营养,一日三餐都吃不腻。 喜欢烧烤的,用竹签串几串,喝着啤酒撸着串,在外野餐必不可少。 深夜解馋,从冰箱里翻出来就能满足胃口,绝对是家里必备的存货。 和其他素菜炒一炒,高蛋白低热量,是健康人士至爱的低脂餐。 为了能让大家品尝到最正宗的潮汕鱼丸,小编也试吃过很多家,才找到了这款手工潮汕鱼丸。 店家各项资质齐全,产品也经过第三方专业机构检测,安全放心! 所有鱼丸均是发货前48小时内新鲜制作,无防腐剂添加,全程顺丰冷链运输。 保证你吃到的口感和鲜度都不差于小编在潮汕饭店吃到的鱼丸,相当正宗!大家闭眼买就对了~ 粉丝尝鲜价:79元/买一送一 特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。 Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services. /阅读下一篇/ 返回网易首页 下载网易新闻客户端 |
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