核桃作为坚果类食物，含有多种营养物质，其中含有丰富的不饱和脂肪酸，以及其他营养物质，对身体有一定好处，但如果食用方式不当或过量可能会对人体造成一定的影响。

1、西医角度：可以起到一定保护血管的作用，对降低血脂、血压有一定好处；

2、中医角度：中医认为将核桃仁水煎服或入丸散，可对改善腰膝酸软、虚汗喘咳、大便秘结等问题有一定的作用。但需要结合其他药物一同服用，并且需要对核桃仁进行炮制才能入药，发挥一定功效。

1、加肥胖风险增：由于核桃富含脂肪，属于高能量密度食物，过量食用增加了大量的热量摄入，有增加肥胖的风险；

2、加重某些疾病：对于部分人特殊群而言，虽然少量进食核桃并无过多影响，但如果过量进食可能会造成疾病症状加重，可能会加重胃肠道、胰胆负担，如胆囊炎、胆结石患者以及消化功能异常的人群，均不宜大量食用。

此外，大部分人群认为进食核桃有一定健脑作用，是因为其中含有抗氧化物质以及亚麻酸、磷脂，但这两种物质并非只有核桃中含有，而且核桃中的两者的含量并不足以达到健脑的目的，所以不建议大量吃核桃。