看饿了!湖南人吃一碗米粉是有感情的!这14碗米粉,你都嗦过吗? |
您所在的位置:网站首页 › 湖南米粉的特色 › 看饿了!湖南人吃一碗米粉是有感情的!这14碗米粉,你都嗦过吗? |
天下米粉,各有派别。 如果说, 螺狮粉芳香清奇,如同身怀绝技的奇女子; 桂林米粉名遍京城,剑法名门正派。 那么湖南米粉则常常只是个小小的门面。 清汤红油,青葱白瓷, 像个侠客, 混在市井之中。 受恩千方水土, 有万种人间的味道。 于是每一种兴盛的湖南方言背后, 自有一碗兴盛不衰的粉。 以前民间的湖南米粉朴素, 酸豆角米粉 榨菜米粉 木耳米粉 一块钱一碗 神清气爽。 而今的湖南米粉丰盛。 圆的扁的 粗的细的, 干的湿的。 排骨牛肉三鲜猪肝。 全是豪侠。 湖南这14碗米粉,你吃过几种? 在湖南省外,只有一种说法——湖南米粉 但殊不知,湖南米粉有很多种 每个地方的米粉都不一样 大家要是以为吃粉永远都是长沙米粉和常德米粉 那就out了! 长沙米粉:最爱易入味的扁粉 长沙人习惯早上嗦一碗粉 米粉一碗是二两 大多数人偏爱扁粉 因为扁粉比圆粉更容易入味 先嗦粉再喝汤 一碗粉下肚, 身上微微冒汗, 神清气爽 长沙的米粉店无数家 风味一脉相承 却又各具微妙差别 比起装修时髦的新派粉店 长沙人更爱街头巷尾的苍蝇店子 大家围在一起唆粉 特色推荐:长沙肉丝粉、三鲜粉。 常德米粉:湖南米粉的“半壁江山” 今天的常德米粉 早已是湖南米粉的“半壁江山” 在常德人的碗里扁圆皆有 牛肉软烂中带着嚼劲 配上劲道的米粉 把汤汁的醇厚分毫不差地送入口中 偶尔裹挟上来的葱花 让丰富的口感又增加一个层次 直到一碗米粉见底 方才回过神来 特色推荐:麻辣牛肉粉、牛杂粉、炖粉、红烧牛肉粉。 湘西米粉:炖码为王 湘西多民族杂居 口味自然也就丰富 光是米粉的浇头就多得数不清 酸辣是湘西饮食的灵魂 同样是Q弹的圆粉 湘西人把酸辣肉片、酸菜肥肠、 猪脚、牛肉、毛肚 一股脑儿地放在大锅里慢炖 香味便瞬时都融合在了一起 特色推荐:香肠粉、麻辣肥肠粉。 株洲米粉:一盘镬气十足的炒粉 株洲攸县的米粉历史悠久 它在下锅之前是干燥的 是硬邦邦的,脆脆的。 株洲的米粉只是圆的,扁的叫面 株洲人靠着醴陵炒粉 在粉界技压群雄 炒粉的秘诀 在于速度要“快” 粉一定是提前泡软的干粉 一颗鸡蛋打头阵 旺火冷油鸡蛋炒散 立马放入豆芽菜辣椒粉、盐、酱油 调味颠勺爆炒 起锅前撒上一把葱花 这一份炒粉才算是形神兼备 特色推荐:攸县烧汤粉、醴陵炒粉 湘潭米粉:扁粉,嫩滑,汤底好 和其他米粉比起来 湘潭米粉显得有些默默无闻 属于小家碧玉型 是不会刻意去寻找 但吃了却让人常常怀念的美味 湘潭米粉最大的特色 就是它的粉皮薄 但是水煮不糊汤 干炒不易断,而且非常容易入味 一勺猪油 一把葱花一大勺汤一勺肉丝码 就是湘潭人最喜欢的手工粉汤 特色代表:肉丝粉、爆炒腰花炒码粉。 邵阳米粉丨湖南人的“乌冬面” 红油浮香 五香俱全 米粉厚实 耐嚼口感类 似于乌冬面 配上吸满红油的牛肉、油豆腐 和木耳丝 有一种回味绵长的香醇 邵阳米粉有两大特色 粗和硬,因为它是用米碾出来的 口感独一无二 特色推荐:铜鹅粉,绿茶粉,牛肉粉。 岳阳鱼粉:粉扁,细腻,炒码好 岳阳人喜欢吃口味虾 虾尾面深受大家的喜爱 制作前先将龙虾虾尾清洗干净 把虾尾过油 用高汤和少许本地豆瓣煨好 起锅放紫苏入味 岳阳的洞庭鱼粉 是用鲜活鲫鱼熬汤 洞庭湖鳜鱼作码 其汤香味浓汤 鲜美回味无穷 特色推荐:洞庭鱼粉、炒码牛肚粉、鱿鱼粉 张家界米粉:浇头多炖煮 一碗嫩滑爽弹的米粉 配上大骨熬成的鲜汤 加一勺酥烂的浇头 再根据个人爱好 放些酸辣椒、酸黄豆、苍耳子 让人欲罢不能 特色推荐:扣肉米粉。 益阳米粉:粉厚,糯实,汤头好 益阳米粉比长沙米粉厚一点 有嚼劲, 不重辛辣酱香肉美, 细嫩可口原汁原味 以木耳肉丝和辣椒肉丝居多 益阳米粉手工石磨米粉为主 广受益阳人喜爱的木耳肉丝煨码 在肉丝和木耳的搭配下 肉鲜汤美 特色推荐:安化腊肉粉、隔仓肉炖芦笋粉。 怀化米粉:粉粗,臊子重 沅陵米粉是湖南沅陵著名的小吃 尤其是沅陵猪脚粉 精心挑选猪前腿肉 配以几十种中药材熬制 肥而不腻,脆而不硬 汤料经过慢火熬制 既营养又鲜美 那样朴素扎实的一碗 光看着就已让人心满意足了 特色推荐:通道香米烫锅粉、芷江鸭肉粉、沅陵猪脚粉、新晃锅巴粉11 娄底米粉:干粉,弹牙,汤头重 娄底米粉嗦进口中 牙齿瞬间有种被米粉击打的感觉 让人瞬间神清气爽,大呼过瘾 青树坪米粉 是湖南娄底双峰县青树坪镇的特产 一般的米粉用的是湿粉 但青树坪米粉用的是纯粮制造的干粉 吃起来有韧劲 特色推荐:青树坪红汤粉、向东街红汤牛肉粉。 衡阳鱼粉:鱼之鲜,粉之弹 衡阳鱼粉的汤 用敲开的猪筒子骨熬一整夜 鱼块在炖汤前一定要经过油煎 辣椒一定是切成段的 小米辣提味的同时, 也增添了一抹亮色 吃鱼粉讲究的是 先吃肉,再吃粉, 最后喝汤 等到吃完鱼肉 浓缩了猪骨和鱼肉精华的汤汁 已浸透每一根米粉 特色推荐:衡阳鱼粉 郴州鱼粉:一碗让人辣到昏迷的鱼粉 栖凤渡鱼粉无疑 是郴州鱼粉届坐第一把交椅 ▲ 栖凤渡鱼粉的特点就是红亮的汤汁 现杀的鲢鱼炖汤 加上用 当地的特色五爪朝天红椒粉炸成的辣椒油 再来上两勺茶油 就是鱼粉的汤底了 怕辣的人 可能已经望而却步 郴州人却是越辣越要吃、越辣越想吃 辣的爽快感 能抵挡住所有的不顺心 米粉推荐:栖凤渡鱼粉、安仁烫皮、永兴红粉。 永州卤粉:卤香四溢 说句实在话 与那出名很多的桂林米粉相比 咱永州这卤粉 还真是好吃得让人不小心啃掉舌头 冬季的永州人最爱吃卤粉 米粉从热水中捞出来沥干水分 加上盐、酱油、料酒、醋、耗油、卤汁 快速拌匀简单快捷浑然天成 卤水精选几十种中草药 加上大量 新鲜猪肉、老母鸡、猪骨头、鸡架 用猛火熬制 结合湖南人的口味 以香、辣为主要特色 回味无穷 特色推荐:永州卤粉、禾亭水粉、祁阳米粉。 如果你真正认识一个湖南人 你也会发现 真正留在湖南人心里的 从来不是山珍海味。 而是一种只有湖南人才懂得的味道 那味道 是年少跑得很快的早晨, 是喜欢的人细细的嗦粉声, 是楼下人来人往的无名小店, 是出行和回来 是你拉住一个人的手 是辣 是热 是骨子里的固执和热血, 要洒在一碗同样火辣的汤里。 是一碗粉可以有的最好的样子, 是一群嗦粉的人。 那么,现在有个办法 可以一次嗦遍湖南粉 哪里? 哪里? 4月14日至24日, 湖南十四市州特色米粉都齐聚在 九所宾馆. 邵阳的宝隆和米粉摊前摆着两大桶带着辛辣香味、飘着红油的汤底和大片的牛肉;怀化的芷江鸭米粉伴着两块酸爽辛辣的萝卜一起呈送到食客面前;湘西特色米粉上的码子多到让顾客都感到诧异;衡阳的米粉则会随粉送上一根吸管,让你感叹吃肉吸髓是如此美好…… 想嗦粉的小伙伴可不要错过哟 活动日期:4月14日~4月24日 活动时间:早上7点~晚上19:30 活动地点:九所宾馆 【有停车场,交通便利】 参与方式:无需门票,说走就走 这14碗粉 你最爱哪里的? 快来投票! 来源:部分文字综合自知乎、湖南潮事儿、芒果都市、红网、青年湖南等返回搜狐,查看更多 |
今日新闻 |
点击排行 |
|
推荐新闻 |
图片新闻 |
|
专题文章 |
CopyRight 2018-2019 实验室设备网 版权所有 win10的实时保护怎么永久关闭 |