今天分享：“必须了解一下港式烧鹅腌料配方，不是网购就可以的”。新用户欢迎进入官网《粤港烧腊论坛》免费获得“原味汤粉配方及制作流程”、“秘制辣椒酱配方与制作流程”、“梅菜扣肉配方与制作流程”三份教程，该配方是猪脚、烧腊店的拍档。

最近有位朋友说到，他正在寻找好的港式烧鹅腌料配方，不知道网购的好不好，自己做的烧鹅五香味不浓，还是挺让他苦恼的，不知道怎样才是正确的做法？那么这个问题我们来分析一下吧。

首先，烧鹅五香味不浓，你放药材了吗？我们知道烧鹅的味道靠腌料的腌制来入味，如果腌料中没放药材，那它只有咸味，又怎么有五香味呢？五香味，要靠药材，就是多种药材按照合适的比例来进行调制，使烧鹅肚料有一股药材的香味。港式烧鹅腌料配方，若不放药材，鹅子本身是具有腥骚味的，没有药材掩盖，烧鹅吃起来是会很骚的。

其次，如果你放了药材，那放了多少药材呢，比例合适吗？并不是说放了药材就可以了，还得放得正确的药材，还要比例和分量都合适。调制港式烧鹅腌料配方，如果你其中放的某一味药材份量过多了，也会盖过另外的药材味道，这个时候烧鹅烧制出来，不只是五香味，可能还会药材味太浓了，反而盖过了鹅肉味，这样也不好吃。

再次，五香味不浓，你的港式烧鹅腌料配方正确吗？烧鹅的味道来自于腌料配方；而脆皮、油亮的外观和造型等来自于烧制火候等条件。所以如果发现做出的烧鹅味道怪异，那就是腌料的问题。腌料配方都不正确，鹅子腌制都不能充分入味，有何来味道好吃的烧鹅？

于是有人说：“如今网络这么发达，一些朋友喜欢在网络上寻找所谓的“大师配方”、“祖传配方”，又或者在某宝上花几十块钱购买的什么“绝密配方”，这些都是没有得到真实求证的制作方法，往往是枉费了金钱和时间，而真正有用的技术没学到。所谓实践出真知，好的制作技术都是在真实的制作场所内，聪明的人学手艺，懂得去真实经营的实体店。”这个说法我也赞成吧。

所以说烧制好的烧鹅没有五香味，或不浓，就应该从上面的几点内找找原因了。关于港式烧鹅腌料配方该不该从网上购买，大家有何建议？欢迎评论区发表你的见解。

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