2.准备并清洗其他材料。先把葱的白色部分剪掉，把葱叶切成8厘米左右的片，然后把葱叶剪下来，把切好的葱叶重叠折叠，然后切成薄片。薄片；先将生姜切成薄片，然后再切成少量的细条；将红辣椒切成长片，用刀片将其削薄，然后切成细条。全部切好后，与姜末、葱末一起放入水中浸泡一会儿；

3、将筷子放在盘子上，盖住石斑鱼，这样蒸鱼就可以受热均匀。将姜片和葱瓣放在鱼上，淋上少量米酒和花生油备用；起锅，锅中倒入适量水，大火烧开，放入石斑鱼，盖上锅盖继续大火蒸8分钟； 8分钟后，关火，打开锅盖，取出石斑鱼，移开筷子，将盘中的汤倒出；

4、将泡好的姜丝、辣椒丝、洋葱丝捞出沥干，均匀地铺在蒸好的石斑鱼上；再次将锅中的油加热，直到油温达到60%，然后倒入三片薯条上刺激。最后均匀地倒入适量的蒸鱼酱油，这道自制蒸石斑鱼就做好了。肉质软嫩，香浓可口。真的很好吃。

尖端：

1、在切好的部分均匀撒些盐，这样鱼肉较厚的部分就有了基本的味道，入味。2、蒸鱼的时候，放上一根筷子，这样可以让鱼受热均匀，更容易蒸，而且可以将蒸鱼的汁水分离出来，这样鱼就不会变得那么腥。

3.蒸鱼时，一定要先把水烧开，然后再放入石斑鱼蒸。直接用冷水蒸鱼，鱼腥味很重，肉质也不会那么嫩，而且蒸鱼时要把汤倒掉。我把它扔掉了，因为汤有很浓的鱼腥味。返回搜狐，查看更多