熟悉蓖麻子的人都知道，蓖麻子其实是一种带有毒性的中药材。那么这样一种带有毒性的药材，是否有它自己的饮食文化呢？

蓖麻子的饮食文化中其实也是相当丰富多彩的。就比如说，蓖麻子的种仁中还含有大量植物油，经过压榨提纯以后，得到了蓖麻籽油，也可以供人类食用，这种食用油营养丰富，保健功效出色，人们食用它以后会滋养身体也会预防一些常见病发生。

还比如说将蓖麻子去皮，捣碎，选择一些松香，将蓖麻子和松香一起充分搅拌，加入开水搅拌成糊状，等到冷却以后，可以将其敷于皮肤上的伤患出，可以有效治疗。用一些蓖麻子去壳后煮熟，一定要煮水，然后研细，一次少量的以水咽下。就可以治疗我们体内一些堵塞问题。身上有脓肿的，可以将蓖麻子去壳以后与食盐、稀饭一起搅拌均匀，敷于患处。

由此可知蓖麻子的饮食文化其实是含有一定饮食精髓的，那么在蓖麻子的饮食文化中又有怎样吸引着我们味觉的饮食方法呢？

中国人的饮食离不开食用油，从菜肴、小吃到点心，都有食用油的身影。俗话说"春雨贵如油”，意在强调春雨的珍贵，但也从侧面反映出中国人对“油”的重视和油在中国人心目中的价值。今天，就为大家说说贵如金的“油”。其实，我国古代的人们很早就知道油并食用了。

植物油的提炼，大约始于汉。刘熙《释名》有“柰油，捣实和以涂缯上，燥而发之形似油也。杏油亦如之。”柰是果木，也就是林檎的一种，也称“花红”和“沙果”。缯是当时丝织物的总称，古谓之“帛”，汉谓之“缯”。将沙果和杏捣烂搅和后涂在丝织物上，待干后好像是油一样，其实并非真正的油。

按《天中记》中说法，早时的植物油是从“乌臼”中提炼出来的：“荆州有树，名乌臼，其实如胡麻子，其汁，可为脂，其味亦如猪脂。”“乌臼”，实际为“乌桕”，落叶乔木，有种子，外面包白色蜡质。种壳和仁确实都可榨油，但榨出的油现在都只能作工业原料。

而如今可以摄取植物油的原材料可谓是多种多样，就比如说从蓖麻种子中榨取的蓖麻油。中国之蓖麻由印度传入，已有 1300 多年栽培和利用之历史，《唐本草》（西元 639 年 ）就有记载：蓖麻，此人间所种者，叶似大麻叶而甚大，其子如蜱又名草麻。今胡中来者茎赤，树高丈余，子大如皂荚核，用之益良。

《本草纲目》中早有记载“凡使勿用黑夭赤利子，缘在地蒌上生，是颗两头尖有毒。其蓖麻子，节节有黄黑斑。凡使以盐汤煮半日，去皮取子研用。”时珍曰∶取蓖麻油法∶用蓖麻仁五升捣烂，以水一斗煮之，有沫撇起，待沫尽乃止。去 水，以沫煎至点灯不炸、滴水不散为度。

蓖麻油是世界上十大油料，并且是最具有药用价值的油料作物之一。现在世界年产量190万吨左右，是蓖麻油酸唯一的工业来源。

而我国是世界蓖麻籽富产国家，产量位居世界前列，但是我国的加工技术相对落后，在之前很长的一段时间内，一直以生产磺化蓖麻油为主，最近虽然开发了新品种，但是种类和产量都相对偏少，而且不少品种还是空白，还需要从先进国家进口，所以开发新的产品并且使其正式大量的投产,生产出的蓖麻油及其衍生物必然会立足于国内市场。

蓖麻油在医学上作致泻剂，口服可产生恶心、呕吐、急腹痛和严重泄泻。对皮肤和眼睛有轻微刺激。因此，蓖麻油通常是不能直接服用的。那么蓖麻油有着怎样的食用方式呢？在很多古籍医书上记载蓖麻油其实是用来入药服用的。

在现代医学上蓖麻油常常被用来作为泻药。蓖麻籽油为刺激性泻药，口服后在小肠上部被脂肪水解酶水解，释放出有刺激性的蓖麻籽油酸钠，刺激小肠引起下泻。另外蓖麻籽油还可形成甘油，润滑肠道内容物，有利于粪便排出。

《医学百科》中记载“蓖麻油为刺激性泻药，服后在小肠上部被水溶解后释放出有刺激性的蓖麻油酸，使肠蠕动增加，在服后2～8h产生泻下。用于治疗习惯性便秘，常用量口服10～20ml。”

《千金方》中也有记载“治猥退风半身不遂，失音不语者：蓖麻子脂一升。酒一斗，铜钵盛，脂着酒中，一日，煮之令熟，服之。”《经验良方》中还有记载“治舌胀塞口：蓖麻仁四十粒，去壳研油，涂纸上，作拈，烧烟熏之，未退再熏，以愈为度。有人舌肿出口外，一人用此法而愈。”

由此可知，蓖麻油的饮食习惯中以入药服用来为主要饮食价值的。

我国最古老的药酒酿制方是在1973年马王堆出土的帛书《养生方》和《杂疗方》中。从《养生方》的现存文字中，可以辨识的药酒方共有五个：用麦冬（即颠棘）配合秫米等酿制的药酒。用黍米、稻米等制成的药酒。用石膏、藁本、牛膝等药酿制的药酒。用漆和乌喙（乌头）等药物酿制的药酒。用漆、节（玉竹）、黍、稻、乌喙等酿制的药酒。

《杂疗方》中酿制的药酒只有一方，即用智（不详何物）和薜荡根等药放人瓶（古代一种炊事用蒸器） 内制成醴酒。其中大多数资料已不齐，比较完整的是《养生方》“醪利中”的第二方。

这些记载中包括了整个药酒的制作过程，服用方法，功能主治等内容，是酿制药酒 工艺最早的完整记载，也是我国药学史上的重要史料。其中蓖麻酒等药酒也是被记录入册的一种药酒。

蓖麻酒最早在《圣济总录》中被记载“蓖麻子油一升，酒一斗。上二味，同于银石器中盛，搅令匀，重汤煮一日，不住搅，候熟。治风腿，肢体不收，失音不语。每服三合，空心、日午、夜卧各一服，初服吐风涎，勿怪。不吐即涎不出。”

《本草汇言》中写到“蓖麻属阴，其性善收，能追脓取毒，亦外科要药。蓖麻之滞物，故取胎产胞衣、剩骨胶血者用之。时珍曰∶蓖麻仁甘辛有毒热，气味颇近巴豆，亦能利人，故下水气。其性善走，能开通 诸窍经络，故能治偏风、失音口噤、口目斜、头风七窍诸病，不止于出有形之物而已。盖蓖麻酒能引药气入内，蓖麻酒能拔病气出外，故诸膏多用之。一人病偏风，手足不举。”

由此可知，蓖麻酒在蓖麻子的饮食文化中也扮演了一个非常重要的角色。

在蓖麻子的饮食文化中不管是蓖麻油还是蓖麻酒，它作为一种传统民俗文化现象,饮食文化中一种重要的中药资源,它能够满足饮食的多种需要,促进中药饮食文化的发展,在中药产业中具有重要的作用。因此，在蓖麻子的饮食文化中真正重要的反而是蓖麻子的中药意义。