象征着淄博美食文化的最新IP

——淄博烧烤，正强势崛起

市井味、烟火气

烧烤摊上的人生“淄”味

正在街头巷尾演绎着

今天，好客君就带你揭秘

淄博烧烤，凭什么占据山东大众的心头好

01

烤炉+小饼+蘸料

灵魂三件套，淄博烧烤的必杀技

淄博烧烤最具特色的是小火炉和小饼。

其他地方的烧烤都是烤完之后上桌直接吃，而淄博烧烤则是上肉之前，每桌先发一个小火炉，等炉子热起来，服务员就会端着你点的肉串上来。

这其中大部分都是烤的七八成熟，想要食用还需要自己将它继续烤熟。

这一刻，其乐无穷的重头戏开场了。三朋四友围坐一桌，每人一个小马扎，在小火炉上亲自动手翻烤自己的衷爱，滋滋冒油的羊肉、牛肉、带皮五花……老些、嫩些、焦些全都各凭所爱。

烤罢再用灵魂小饼把肉一裹，抹上甜面酱或蒜蓉辣酱，再加上山东人民喜爱的嫩葱，葱白微甜，葱绿味辛。

小饼将肉串油脂吸尽，既能增饼之香气又能解肉之油腻，有的店还会准备花生碎或者芝麻盐，吃起来那叫一个香！

再配上一盘土豆丝、一盘花生毛豆，这不就是撸串该有的样子吗~

美食纪录片《人生一串》里手动翻转的肉串，带皮五花慢慢收缩，在蘸料里翻几个滚儿，蘸满花生碎芝麻盐，一口嚼下去，感觉油脂在嘴里崩开。

一边翻着串，一边扯家常……热辣的场景，勾勒出淄博人的生活~

©gim

灵魂三件套：小饼、小葱、甜面酱……这些组合永远是烧烤的王炸。或是装潢精美的烧烤店、或是桌椅简陋的马路边，总是散发出诱人香味勾引着味蕾。

△//灵魂三件套 小饼、小葱、甜面酱

坐着小马扎、围着小方桌，小炭炉上肉串、蘑菇、豆腐、土豆片……整整齐齐串在签子上，滋滋冒油。

在淄博，烧烤已经成为温暖夜晚的主角，它既是舌尖上到处流窜的焦脆肉香，又是快意恩仇版的美食文化，更是市井烟火的狂放浪漫。

02

“吃了胖两斤”

淄博烧烤出圈 绝非浪得虚名

山东人热情好客，淄博人爽快仗义，烧烤文化无疑是山东豪迈文化的一种体现。

热度飙升的淄博烧烤已经不是第一次出圈了，去年音乐节上，薛之谦随口一句的“吃了胖两斤”引得一众粉丝和网红前来打卡，美食博主乌啦啦等的推荐，让淄博烧烤“破圈”，一时间涨粉不停。

虽有明星、网红助力，但淄博烧烤也绝非浪得虚名。

除了独特的食用方式，多种调料加上丰富的食材……小炭炉上一点火，颇有“万物皆可烤”的气势。

就像《人生一串》里的食客说的那样：“吃烧烤，必须在外面，屋都不能进，桌子必须是这样的，椅子必须是塑料的，都很开心……”

不必拘泥于餐桌礼仪，只要往马扎上一坐，此时此刻就是最亲近的朋友。大碗喝酒，大口撸串，卸下疲惫，放空自己；一个温暖的眼神，一个会心的微笑，留下的是不用表白的真情实意。

©刘可可非常可

随着天气变暖，每当夜幕降临，淄博就变成了“孜然味”。

街头巷尾氤氲着烟火气，一张张方桌一字排开，人们三五成群围坐在一起。烧烤师傅熟练地刷油、撒调料，烤炉上冒出阵阵烟雾……在这一刻，尽享食物的治愈。

©离支

03

淄博烧烤门店推荐

淄博烧烤也分门派，你最pick哪一串

©Lanziiii

作为典型的组群式城市，淄博的烧烤江湖里，张店、临淄、博山……烧烤都会有细微的差别。

比如有的按串点单，有的按斤点单，博山钟爱小串，金岭肉粒则大的出奇……你最pick哪一串？

|| 张店本土烧烤

肉通常有两种，一种是事先串好的生肉，一种是经过香料预先腌制的，肉块适中，口感丰富、焦香不腻。

张店烧烤一般按串点单，品种丰富，有牛肉串、羊肉串、板筋、带皮五花、蒜瓣肉、猪皮、心管、鲜豆腐、鱿鱼、马步鱼、鸡翅、各种蔬菜等，并配合小饼、小葱食用~

|| 博山小串烧烤

博山和淄川区的肉串一般来说较小，价格便宜。品种有小串吊肝、小串五花、小串精肉等，其中俗称的“吊肝肉”被誉为最优。

小串烧烤通常佐以细粉调料，一般为老板秘制调料。麻、辣、香、脆、嫩是小串风味特点。

|| 金岭烧烤

金岭烧烤以临淄金岭本地穆斯林食风为代表，牛羊肉为主，鲜肉现烤，羊肉串、板筋、心管等都是被人争相点单的招牌，

肉串基本最大，论斤称。蘸料一般为芝麻盐、孜然、辣椒粉和花生碎等，一般放在大盆里，吃多吃少自己随意盛，可根据自己口味调制成有辣和不辣两种风味，有点像改良的韩式烤肉。

在这个世界上

没有什么事是一顿烧烤不能解决的

如果有，那就两顿

在深夜，烧烤配上微风

这个小方桌就是诗和远方……

（淄博市区主要烧烤片区，万象城西二路也不错哦~）

淄博的烧烤大大小小、形式多样

各有特色、难分伯仲

如果不知道去哪家

不妨收藏下图

地图搜索导航吧~

附淄博部分烧烤店地址

（排名不分先后，点击查看大图）

一串烟火味道，一杯酣畅淋漓

一场肆意交谈……

淄博烧烤是夜宵中的舞台主角

也是舌尖上的难忘味道

让人无法抗拒

三月，在山东，在淄博等你

来体会一场最具烟火气的烧烤吧！

来源：好客山东之声返回搜狐，查看更多