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萝卜做馅时，直接调馅还是焯水？都不对，这才是正确做法，太香了！萝卜是我们日常生活中常见的食材，家家户户都喜欢，俗话说“萝卜赛人参”，冬天正是我们“小人参”陆续上市的季节，萝卜的种类有很多，白萝卜、青萝卜、水萝卜、胡萝卜，味道千差万别。

平常我们比较喜欢的是用萝卜来炖汤、煲粥等，如果做菜吃腻了，还可以用萝卜来做馅，包萝卜馅的饺子或是包子，大家都知道，不管是白萝卜还是青萝卜，都会散发一种异味，如果处理的不好，那么实在是难以下咽，但是焯过水的萝卜再来调馅，吃起来的味道和口感又大打折扣，有些人建议是直接包，可是那种辛辣味实在太大了，到底怎么处理好，别急，大家慢慢往下看……

萝卜素饺子的家常做法

准备食材：

白萝卜一根、粉条、芹菜末、十三香、酱油、香油、盐

具体做法：

1.先把青萝卜洗干净，去头去尾，再把它擦成细丝，往里面放一些盐，搅匀后腌上10分钟，杀一下萝卜的水分。

2.接着我们来和面，500克面粉中大约用280克水和成面团，面团揉光滑后，醒发10分钟。

3.萝卜丝杀好了把它攥一下水，用刀剁碎一下，还没有完，这样萝卜的辛辣味道还没有去除，最重要的一步来了，把处理好的萝卜丝放入炒锅中，倒入少许油，开中小火慢慢煸炒，炒至基本没汤为止，一根2斤的萝卜，大约翻炒2-3分钟，然后关掉火，用铲子上下翻动，并且将萝卜丝摊开，这样可以散掉萝卜的气味，晾凉之后再来调一下馅，往里面放些粉条、芹菜末，把油烧热后浇在上面，再放些十三香、酱油、香油、盐，然后用筷子把它调匀就可以了。

4.把面团擀成饺子皮，用我们最熟悉的手法把饺子包起来。锅中烧水，水开后往里面放些盐，可以防止破皮，把包好的饺子放进去，开始煮饺子，饺子煮熟后蘸上醋就可以开吃了。

总结：

1.不论白萝卜或青萝卜，辛辣味都很重，所以先用食盐去味法，不管你是炖煮、炒制还是做馅，都可以在切好的萝卜撒上适量的食盐，腌制一会后再攥干水分，这样就可以大大减少萝卜的苦涩味。

2.一般的做法可能就止于第一步就开始调馅了，这样虽然能把萝卜的营养保持住，但是萝卜辛辣味还是很重，饺子虽然很有营养，但是吃不下去可以叫营养吗？所以如果把腌制好的的萝卜丝炒一下再调馅，吃起来香甜可口，还没有了萝卜的辛辣味道，口感很不错，大家可以试试，保证让你吃到不一样的饺子。

3.面团一般都是用冷水和面，你也可以把清水换成豆浆，营养价值高，口感更好。

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