虾真的是"发物"吗?海虾河虾到底哪个好?…这7个真相吃虾前必看! |
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真相:“虾线”是虾的肠道,如果介意就去掉。 虾线,就是在剥开虾皮,掰开虾背的时候,看到的那条黑色或青色的线。它属于虾的消化道,里面如果有黑黑的东西,确实就是肠道内残留的便便。 理论上来说,便便确实不算干净,所以通常建议在处理虾的时候要把它去掉。 但如果不小心吃过,或者懒得处理…呃,其实也没事。 因为经过烹调煮熟后,虾线里的细菌会被高温杀灭,其实是安全的,就是口感可能会差一些。 2、虾是“发物”,所以不能随便吃? 真相:只要不对虾过敏,就可以吃。 很多人可能听过这样的说法: 虾是发的,感冒就不要吃了。 有伤口时不要吃虾,伤口会很难愈合。 关于“什么是发物”?目前比较广泛的说法包括了鱼、虾、蘑菇、羊肉、鸡鸭等,有些地方香菜、葱、姜等调料,苹果、橘子、李子这样的水果,还有牛奶鸡蛋都被列到了“发物”的行列。 要是真写一本综合全国各地的“发物大全”,可能就没有什么不是“发物”了。 目前,不但没有研究能够证明虾和伤口溃烂的相关性, 恰恰相反! 因为虾蛋白质含量高、脂肪少,有伤口的人(例如手术后患者)还应该适量多吃点,帮助伤口愈合。 至于有些人吃虾后 出现了不舒服 可能是 对虾蟹等水产海鲜过敏。 食材不新鲜,不卫生,被有害细菌污染了。 如果是上述这两种情况 就要引起重视了! 3、“虾头”黑黑的,是因为重金属超标? 真相:虾头的重金属含量确实比虾肉高,但正规养殖的虾没问题。 虾体内的重金属,主要来源于水和饲料,一般来说,内脏(虾头部分)和虾壳中的含量确实会高一点。 不过也别太担心! 如果水质和饲料太差,虾也无法存活,所以正规养殖还是有保障的。 至于有些虾头颜色发黑,很可能是因为饲料问题,或是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没关系。 如果你实在有疑虑 那就专心吃虾肉吧 反正头上肉少 4、虾不能和水果,一起吃? 真相:想吃就吃,不用担心。 有种说法,虾和水果中的维生素C会发生反应,产生剧毒物砒霜,所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃。 其实,虾中含有的无机砷并不多,维生素 C 也没有那么大的能力,它俩一起吃什么事情也不会发生。 就算真的能产生有害物,你得一口气吃下去几百斤虾,才能达到有害剂量…… 所以……安心吃吧 5、“虾皮”含钙高、补钙要多吃? 真相:钙含量倒是挺高,但是架不住不好吸收啊……不推荐。 我们常说虾皮补钙,主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的“补钙食品”,每100g 钙含量能达到991mg,确实相当高。 但是!不推荐大家吃虾皮补钙 原因如下: 虾皮钙多,但盐更多!100g含有 5057mg的钠。 虾皮使用量太少,一般做菜也就用几克,还不如喝口牛奶。 虾皮难咀嚼消化,吃下去很难被分解、吸收。 吃虾皮补钙,不如 喝杯牛奶,吃点豆腐小青菜 至于那种大虾的虾皮 吃着不觉得扎嘴么… 6、虾里面有寄生虫,一挑一个准? 真相:可能有风险,但做熟就是安全的。 前阵子网上有个视频 说虾里面有寄生虫 而且每只虾都有 实际上,视频里所谓的白色寄生虫,其实是虾的输精管,虾自己估计都觉得有点冤。 虽然视频是个谣言,但水产确实存在寄生虫风险,最好的处理办法就是: 做熟! 南方很多地区喜欢吃醉虾(生的),虽然它味道鲜美,但从安全的角度来说,还是建议大家尽量不要吃。 7、“海虾”和“淡水虾”,哪个好? 真相:各有千秋,听钱包的话,嗯。 从营养价值上来说,海虾的蛋白质含量更高一些,而不饱和脂肪酸,如 DHA、EPA 等也更丰富。 从烹调和风味上来说,海虾肉大但腥味重,淡水虾个头小但口感好。 从价钱上来说,海虾通常会比河虾贵一些。 选哪个好? 关键看你自己的口味 以及钱包的厚度啦 最后,给大家一个理直气壮 吃虾的理由↓ 中国居民膳食指南 2016》中推荐:每周摄入水产品应达到280~525g。 白灼、清蒸、蒜蓉、十三香 快吃起来吧! 来源丨丁香医生 编辑丨长宁区新闻宣传中心 高琴返回搜狐,查看更多 |
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