要想知道人们为何这么喜欢吃广东烧腊的原因，先了解烧腊的历史，烧腊历史文化由来已久，从先人只为熟食的简单加工，到今天的色、香、味俱全，人们一直没有放弃过对烧腊的喜爱和钻研。

广东烧腊在中国已有悠久的历史了，在南北朝时就已经开始流行了。清代的袁牧在《随园食单》中就有烧腊的叙述。现在，全国各地的菜系都有“烧腊”的菜式供应， 但 以广东最为普及，也最为出名。烧腊之所以深受人们的欢迎，而且历久不衰，主要是它的技艺精堪、制作独特。就广东的烤鸭、鹅来讲，以整只原料烧烤而成。 成品 特点是色泽金红光亮，肉体饱满，腹含卤汁，油脂盈润。切成小块后，皮 、骨、肉连而不脱，入口即离。皮脆酥香，肉滑鲜美，骨软香浓，若配以烧鹅料或 酸梅酱食用，更是别具风味。

烧腊的外形美观、色调柔和、味道鲜美的独特口味一直都是深得粤港两地和各国人们的喜爱。随着社会的进步，现代人生活水平的提高，人们口味的要求也越来越 高，追求那种鲜香味美，营养丰富、追求那种来源于天然，回归于自然的感觉。

这种口味需求主要体现在广式烧腊的鲜香口味中，广式烧腊在港式烧腊的基础上除了 具有色香味外还特别注重鲜香两字，不管在烧味或是在卤味中都是鲜、香”出众，给人带来鲜、香、嫩、松、脆、汁鲜甜的口感，“鲜而不俗、力求嫩而滑、脆而不 焦、肥而不腻、做到调味甜咸适中香而不厌”，闻起来既是鲜香味美，看起来又是造型美观、色调柔和。返回搜狐，查看更多

责任编辑：