兰州小馆丨一碗浆水面,盛夏里兰州人的“还魂汤” |
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无论你是饿了一上午,还是已经被日光炙烤的几近透支。一碗浆水面下肚就能让你恢复状态。 如果觉得不够过瘾,虎皮辣子和一份肉也能让这清爽的浆水面变得后味丰富,绝对顶饱。 兰州都有哪些好吃的浆水面馆子?掌上兰州吃货小分队探查了兰州市的N家浆水面馆后,最终选择了8家馆子,推荐给大家。 炎炎夏日,就让一碗浆水面来拯救你吧! - 01 - 芦记雁西酒楼 这是一家老店了,以前叫“浆水面大王”,店里的浆水面非常棒,细长的面条口感劲道,浆水的酸度正好,清凉爽口。排骨和虎皮辣子是吃浆水面的标配,酱排骨基本都是肋条部位,骨香浓郁,色泽酱红;虎皮辣子酸辣微甜,中和了浆水面的酸味,让人胃口大开。 地址:雁北路2201-3号(新港城对面) - 02 - 陇上江水源 虽然这家馆子藏在在广场附近的一个小巷子里,但是店面门头非常气派,小巷两则门对门各一个店,都是一家子,想进哪个那就看心情咯。进店先来碗浆水,汤头较酸,沁人心脾,推荐酱猪蹄,软糯入味,香而不腻。店虽大但是价格非常实惠,这家十几年的老店深得兰州人的青睐。 地址:广场南路底巷子22号 - 03 - 槐宝面庄 在大众巷西侧的下水巷里,有一家老面馆槐宝面庄,店门口一棵不知年岁的古老大槐树守着这里。这儿的浆水面看着汤头清亮,但酸味足,吃起来爽口过瘾,很多老兰州人都喜欢来这里吃浆水面,像极了家中的味道。 地址:永昌路下水巷24号(大众巷西侧) - 04 - 醉仙楼 说起浆水面,十个人有八个推荐醉仙楼,这家也是兰州老店了,夏日里来吃浆水面的人络绎不绝,面是手工擀面,浆水口味非常地道,配菜推荐酱猪蹄,凉菜推荐蒜拌茄子和豇豆。 地址: 均家滩158号 - 05 - 兰州老字号手工浆水面大王 小馆地方不大,一到饭点就人头攒动,浆水面很正宗,面条也是手擀的,浆水微酸爽口,这家店的招牌菜是猪蹄,软烂入味,咸香醇厚,来这里吃饭的人几乎人人都会点。 地址:农民巷教师进修附小对面(近东郊巷) - 06 - 段记酒店 以前叫段记卤肉,经营了十几年后,现在已成为酒店了,而且是雁滩最火的酒店之一哦。这家浆水面也做的非常地道,面条细长劲道,量也比较大,很多不喜欢吃浆水面的小伙伴,在这里吃过后都爱上了浆水面的味道。推荐卤肉,蒜泥茄子和虎皮辣子,搭配起来吃味道不要太棒! 地址:雁滩路2996号雁滩乡政府东300米 - 07 - 逸敬香特色面馆 这家小馆里的浆水面是细长劲道的面条,浆水酸度适中,量大实惠,卤肉软烂入味非常好吃哦,小菜推荐虎皮辣子、凉拌胡萝卜丝和凉拌豇豆,清脆爽口,炎热的天气来一份这样的夏日消暑套餐,满福。 地址:临夏路下沟33号 - 08 - 卢国华浆水面大王 这家也是兰州老店了,浆水面口感清爽,搭配上腌好的韭菜花,让人胃口大开。店里的招牌是卤肉,肥而不腻,瘦而不柴,喷香入味,非常棒! 地址:柳家营十字铁道宾馆斜对面 兰州人心目中还有哪些心心念念的浆水面?记者在兰州晨报官微也做了调查,很多小伙伴都推荐了自己最爱的浆水面↓↓↓ 而更多的小伙伴表示,最好吃的浆水面,还是家里爸妈做的↓↓↓ 有人说,乡愁就是家乡的一碗浆水面,在我的心底,最好吃的还是妈妈做的浆水面。 妈妈投得一手好浆水,家中一年四季都有浆水吃,左邻右舍经常来讨要。 每次做浆水,妈妈会一大早去早市买好菜,回来后把芹菜和莲花菜洗净了,在开水锅里烫好后捞出来,放进干净的缸里,倒一瓶上一次的浆水引子,然后一锅锅的倒入面汤,直到缸满,搅匀凉温后盖上盖子,等待发酵。十几个小时后,一缸清爽的浆水就成了,没有白花,清亮酸香。 锅里炝上葱花,倒入浆水煮开再晾凉。面团擀好后,切成细长的面条,煮熟了过一遍凉开水,浇上浆水。最后还要放上香菜末、腌好的韭菜花和一勺油泼辣子,一碗下肚,顿觉清凉透心。 多少兰州人是吃着妈妈的这一碗浆水面长大的,这种铭刻在成长岁月里的酸味已经成为一种情结,无论你翻山越岭离家多远,这种味道就如同乡愁一般,挥之不去,刻骨铭心。 如联系采访 请拨打兰州晨报新媒体中心电话 0931-8158967返回搜狐,查看更多 |
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