洋葱发芽了还可以吃。

洋葱和土豆或者花生不一样，洋葱发芽了不会产生龙葵碱或者是黄曲霉素这一类的有毒物质，是可以吃的。

但是在洋葱发芽了以后，洋葱本身的一部分营养会提供给芽，帮助其生长，这个时候洋葱里面的营养会降低，口感也会有变化。如果家里有洋葱，最好存放在阴凉干燥的地方，因为洋葱在温暖湿润的地方很容易发芽，而且也有可能会发霉。

多吃洋葱能够预防心脑血管疾病，洋葱富含多种人体健康需要营养素，维生素A，维生素C，钙，磷，铁，以及多达18种氨基酸。

冠心病的患者可以在日常饮食中增加一些洋葱，有糖尿病的患者也可以适当的吃一些洋葱，经常吃洋葱能够维持血糖的稳定。