【广式萝卜糕(粤)的做法步骤图,怎么做好吃】千屿 |
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萝卜刨丝,或者切丝,备用。 ![]() 腊肠或者腊肉切丁,虾米泡发或者炒香,备用。 ![]() 找一容器,放入粘米粉,澄面,盐,糖,胡椒粉,水,搅拌均匀成粉水,备用。糖是用来去掉萝卜的苦涩,胡椒粉是增香还有中和萝卜的寒凉,所以量可以依据个人喜好。 开锅放油,腊肠粒爆香,加入虾米,翻炒均匀,盛起备用。萝卜丝下锅翻炒,不要加水,翻炒至水分减少,萝卜丝变软,关火。 将腊肠粒和虾米,以及粉水迅速放进萝卜丝的锅中,翻炒均匀,动作要快,粉水迅速粘稠成半固状体,让萝卜丝都占满。 将锅中的材料装在一个盘子里,大🔥隔水蒸45分钟。盘子事先刷油,以便脱模。 ![]() 蒸好的萝卜糕特别软,千万别急着脱模,放凉后放进冰箱保鲜层(不结冰那一层)冻一个晚上,第二天可以脱模切片,煎香。 ![]() |
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