提到威士忌的多桶成熟，大概很多朋友会想到麦卡伦的双桶“double cask”，三桶“triple cask”以及麦卡伦年度限量版系列第一版到第六版。

论玩桶，尤其是雪莉桶，不得不服麦卡伦可以算是玩到了极致与疯狂。作为一家传统的奢侈型威士忌生产厂商，不光从单桶，玩到N桶，各种联名，限量，超高年份老酒层出不穷。这使得麦卡伦一直作为威士忌行业的领军人，其市场占有率以及品牌价值的高度是其他威士忌厂商可望而不可及。

今天讲讲其他友商在麦卡伦带领的潮流之下的“生存”情况。

首先从单桶讲起，单桶的概念很早就被提出，意思就是单纯从一个木桶中取出威士忌装瓶，没有与其他任何威士忌进行过调和。

理论上保留了每一个木桶中的威士忌最原始最独特的特点，比如颜色和口感。每一个单桶威士忌一般都有这一批木桶的批号，并且出产的威士忌一般都是保留原桶的桶强以及非冷凝过滤。这种独特性与稀有性就造就了每一个单桶威士忌的价值相对较高。

作为把单桶玩到极致的男人之一，苏格兰威士忌行业的象征之一比利沃克，在格兰多纳时期，就把单桶玩到淋漓尽致。在出售手中的三家酒厂打算卸甲归田之时，比利又发现了另外一块宝藏格兰纳里奇，又继续着自己玩穿单桶的道路 。

当然除了玩单桶之外，比利也是业界知名的调酒师，不管从格兰多纳，本里亚奇，到现在的格兰纳里奇，他操刀的固定年份核心产品的受欢迎程度也是一点也没有减少。

除了比利大爷之外，格兰花格也是玩单桶的大户。基于自家酒厂六代单传积累的强大资源，对于木桶尤其是雪莉桶的库存，也是十分的庞大，他家推出的“The Family Casks”家族桶系列，也是在单桶市场中享有较高的声誉。

双桶，应该是我认为在目前量产的威士忌中比较流行的形式。我们可以在很多稍低年份的威士忌标签上面看到“在XX桶成熟，并在XX桶中finish”。其中有一部分，是在波本或者原橡木桶中成熟，最后在不同的红酒桶，雪莉桶，波特桶，朗姆桶以及啤酒桶中finish。

这一类的双桶，理论上会带有两种不同酒桶的特点，比如波本成熟，雪莉finish，一般会带来波本的淡淡的香草与果香，还有雪莉的坚果与焦糖太妃糖的口感。 作为行业领军人之一，麦卡伦家的双桶，产品铺开从无年份，到12年，15年和18年。不管是哪个年份，麦卡伦的双桶始终采用的是欧洲橡木与美国橡木的雪莉桶，从闻香到口感再到余韵，可以明显的感受到随着年份的升高，带来的感官的不同。

除了麦卡伦外，还有很多值得尝试的双桶，比如百富的12年和17年“Double Wood”，格兰帝的18年双桶，亚伯乐的12和18年双桶。

三桶顾名思义，就是比双桶多了一桶，从工艺上也多了一步。

就麦卡伦而言，他的三桶比双桶多了一个前波本桶的成熟过程，产品也是有12年，15年和18年。作为麦卡伦的另一个主线产品系列，三桶的威士忌在复杂程度上较双桶提高了一个层次，也是由于加入了波本桶的威士忌，使得它的酒体也相对轻盈了一点点，颜色淡了一点点，椰香和橘味也多了一点点。

同样除了麦卡伦以外，还有几个酒厂的三桶值得提及，那就是百富的12年，16年和25年三桶，拉弗格无年份三桶，格兰卡登的17年三桶，格兰威特的无年份三桶，亚伯乐的无年份三桶，欧肯特轩的无年份三桶。

对于三桶以上的产品，最有代表性的，可能也是麦卡伦的年度限量系列The Macallan Edition No. 1 to No. 6。

从外包装就可以清晰的看到它所用到的桶的组成，从2015年的第一版开始，每一版用到的桶都略有不同，第一版中用到了多达八种不同的桶，分别是初填Tevasa雪莉大桶，初填Toneleria Humberto Domecq雪莉大桶，初填Vasyma雪莉邦琼桶，初填Jose y Miguel Martin雪莉大桶，初填Gonzalez Byass雪莉大桶，初填Tevasa雪莉邦琼桶，再填雪莉猪头桶和再填雪莉大桶。

从复杂与丰富程度来讲，这一系列当仁不让算是极具代表性，也是从多桶成熟角度的一次创新。值得一提的是，除了麦卡伦之外，拉弗格也推出了一款1L装，旅行版的四桶成熟，有兴趣的朋友可以去机场免税店一探究竟。

总的来讲，威士忌成熟过程中用到的木桶越多，感官上来讲，威士忌就会越丰富，越复杂，越耐人寻味。如果单纯的喜欢雪莉或者波本独特的感觉，个人建议可以选择纯波本或雪莉桶成熟的威士忌。如果喜欢比较复杂，追求更丰富的威士忌体验，那么多桶威士忌可能就是你更明智的选择。此外，对于威士忌爱好者而言，单桶威士忌独具一格且较珍稀的属性，除了可以作为个人收藏之外，可能在特定的场合可以发挥出它更大的价值。