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饮一杯威士忌，感知时间的秘密

BOWMORE SCOTCH WHISKY

早在18世纪，苏格兰诗人罗伯特·彭斯就曾感叹道，“自由与威士忌同在！”美国作家马克·吐温也曾打趣地说，“世上有很多事过犹不及，但好喝的威士忌是个例外！”

威士忌是经历时间与秘密的洗礼后留存下来的精华，有人说：“每瓶威士忌里都住着一个‘OldSoul（老灵魂）’。”也有人说：“人们之所以爱威士忌，是因为品尝它的过程仿佛时间慢了下来。”

近百年来，威士忌客们的口味趋势从“大众情人”般的调和威士忌转变到个性更为独特的单一麦芽威士忌。当琥珀色金波倾泻而出，在嗅觉阈值中，细细探索颠覆感官的馥郁香味；在浅斟中，慢慢品味蕴藏在佳酿中的丰富余味；在微醺酣酡中，深深感悟生生不息的传承之味，开启一场从嗅觉到味觉的全感官探索之旅。

许多人在谈到威士忌时，总会尝试着从杯中佳酿中品尝出当地的气候、环境、人的生活方式等等一切。而单一麦芽威士忌的终点，是艾雷岛。位于苏格兰赫布里底群岛西南处的艾雷岛，被誉为“世界的尽头”，这里是苏格兰威士忌的四大产区之一，也是以盛产单一麦芽威士忌而举世闻名的传奇酒乡。艾雷岛的威士忌里流淌的是关于时间的一切——时间的回响、洗礼、打磨和淬炼，而这正是艾雷岛威士忌的灵魂。

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走进艾雷岛的「威士忌秘境」

日本著名作家村上春树曾这样形容艾雷岛的泥煤威士忌：“第一口，这到底是什么？第二口，有点怪，但不坏。第三口，已经成了艾雷岛威士忌迷。”

艾雷岛的面积仅500平方公里，岛上也只有3,500多位居民。而就是这么一方岛屿，却诞生了有着鲜明特色、让人惊叹的泥煤风味威士忌。艾雷岛树木稀少，沼泽众多。岛上因气候潮湿滋生了许多草、苔藓和灌木等植被，它们枯萎在沼泽之后，经年累月，最终形成用来烘干麦芽的泥煤。

面积虽小，但这个小岛上却聚集了11家（包括在建中的）威士忌酿酒厂，出产了许多享誉国际的单一麦芽威士忌。而在这些酒厂中，波摩酒厂成为艾雷岛风格的代名词。酒厂位于艾雷岛的中心，从波摩镇标志性的白色圆形教堂沿主街道向下前行，波摩酒厂便坐落在路尽头的海堤旁。始建于1779年的波摩酒厂，是苏格兰最古老的酒厂之一。由于紧邻大海，酒窖低于海平面，海浪不断拍打着墙壁，使酒窖内始终保持着凉爽、阴暗与潮湿的环境，这一优渥的地理位置对于形成波摩威士忌独特风味至关重要。

酒厂对传统工艺的坚持，是波摩单一麦芽苏格兰威士忌保持其风味的重要因素之一。波摩酒厂始终致力于将艾雷岛的精髓融入珍贵的酒液之中。时至今日，波摩是少数还在坚持进行地板式发芽作业的酒厂，在五到七天的时间里，波摩的制麦工人需每隔四个小时，不分昼夜地用大木铲一遍一遍的翻动大麦，直至发芽工序完成，这些长出小芽的“绿色麦芽”则被送进窑里烘干。

琥珀色的玉液琼浆，是时间赋予的纯正本色。波摩单一麦芽苏格兰威士忌在岁月的精雕细琢下孕育而成，每一滴都饱含丰富的历史与传奇，将“时间的杰作”呈献给当代威士忌鉴赏家。时光荏苒，历久弥香，最终成就了这一系列非凡的单一麦芽年份威士忌臻酿。

大多数波摩威士忌都在传奇一号酒窖进行陈酿。传奇的一号酒窖是苏格兰最古老的酒窖之一，也是世界上少有的海平面以下的酒窖。除了标志性的泥煤味，产自传奇的一号酒窖的威士忌，还有另一种个性十足的风味——由大海赋予的咸味和海藻风味。由于常年受大西洋海风的侵袭，其击起的海浪飞沫拂过岛屿，渗入地底并浸润用于烘干麦芽的泥煤，甚至还会飘进陈放着威士忌酒桶的仓库，从而赋予威士忌辛辣的口感和鲜明的海洋特质。

波摩在烘干麦芽过程的前18个小时中加入泥煤，产生大量烟，袅袅上升的烟里含有的各种酚类物质会附着在麦芽颗粒上，赋予麦芽微妙的泥煤烟熏风味。接下来的42个小时里，窑内的温度被控制在较低水平，同时利用特别安装的干爽热风系统轻柔地烘干麦芽，并缓慢地加热至60摄氏度，使泥煤风味能充分染着麦芽，成就了波摩威士忌平衡的泥煤味。泥煤、大麦、海风、水源、木材、匠人和制造传统的融合，形成了波摩单一麦芽苏格兰威士忌平衡而温暖的烟熏味。

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时间淬炼，成就历久弥新的经典

一直以来，在传统藏家眼中，“产自苏格兰”、“单一麦芽威士忌”、“稀有性”这三条要素缺一不可。酒厂独具匠心的酿酒工艺更是体现威士忌品质的一张“王牌”。波摩拥有240多年的悠久历史，每一瓶波摩威士忌都堪称经历时间成就的杰作，这与波摩品牌的历史传承和匠艺追求息息相关。

高年份的酒款之所以会备受藏家们的青睐，主要是由于陈年时间长，木桶的气味愈加明显。加之高年份酒款酿制背后付出的心血和成本的增加，因为它拥有更高的收藏价值。

2021年年末，波摩艾雷岛单一麦芽苏格兰威士忌在全球范围内推出全新高年份臻品系列，为世界各地的威士忌收藏家与爱好者们带来更多心动之选。这一全新的年份系列，囊括了标志性的波摩酒厂中稀有的数款臻酿，进一步丰富了波摩现有的全球威士忌产品组合。此全新珍稀年份系列将于2022年6月份于中国上市。

此次发布的新系列囊括了波摩酒厂最为稀有的数款臻酿，其中包含大获成功的50年窖藏系列的最后一款——备受青睐的波摩1969 50年苏格兰单一麦芽威士忌，以及两款限量版威士忌——波摩30年和波摩40年限量款苏格兰单一麦芽威士忌2021版，三款威士忌都是藏家与威士忌爱好者们不容错过的心动之选。

波摩1969 50年苏格兰单一麦芽威士忌是继大获成功的波摩1965、1966和1964后的又一稀世杰作，亦是波摩50年窖藏系列的最后一款威士忌臻酿。这款珍贵稀有的单一麦芽苏格兰威士忌，历经半个多世纪的匠心培育。酒液与橡木桶自然交融数十载，赋予其非凡的个性特点，在岁月洗礼下日益鲜明；果香与烟熏味历久常在。这款威士忌的口感几乎无法用言语形容；多重风味尽显波摩的精髓与传统，更耐人探索和寻味，数十载辉煌荟聚一身。轻抿一口，仿佛空气中威士忌醉人的醇香肆意地弥漫开来，冥想着悠扬的风笛和连绵的山谷，沉醉在艾雷岛的威士忌天堂。

杯中波摩释放的馥郁香气，是一场酒液与橡木桶的漫长合奏。这款杰出的波摩限量版单一麦芽苏格兰威士忌，在甄选的美国橡木波本桶与猪头桶中陈年，凝聚成馥郁的香气。鲜花芬芳层层交揉，与柑橘甜香形成对比，赋予其浓郁温暖的气息。

波摩30限量款苏格兰单一麦芽威士忌2021版蒸馏于1989年，在品质上乘的雪莉猪头桶与波本桶中悉心陈酿了整整三十载，并于2020年装瓶。这款杰出的单一麦芽威士忌，每年仅从两个酒桶中挑选而来，尽显三十年光阴流转所凝聚的深厚底蕴。

这款30年威士忌以45.1%的原桶酒精度装瓶，将波摩的馥郁果香和细腻的烟熏泥煤风味展现得淋漓尽致。酒液呈现自然的亮金色，酒香中洋溢着熟杏、炭烧菠萝、芒果和奶油糖芬芳；口感富含热带水果与蜂蜜香甜，并带有淡淡的泥煤烟熏味和些许桉树气息，余韵温暖绵长。

而另一款波摩40年限量款苏格兰单一麦芽威士忌2021版，汲灵感于波摩“时间的杰作”核心理念，并将波摩酒厂的滨海地貌——艾雷岛特有的古老黑岩与泛白的浮木的颜色与纹理，融于一身。这款全新的40年威士忌以48.7%的原桶酒精度装瓶，酒液呈现深邃的桃花心木色，轻轻打开瓶盖，馥郁酒香扑鼻而来，蜂蜜、糖浆和异域水果芬芳与蜂蜡、焦糖糅合交织而成。入口的瞬间，即刻感受到融合了烟草、巧克力与香料、皮革、栗子和果仁糖风味的复杂口感，余韵绵长，奢华回味久久萦绕于唇齿之间。

杰作之所以为杰作，不仅仅是因为经历了时间的漫长淬炼，更因为每一个细节都能让人感知时间的痕迹。波摩酒厂经理大卫·特纳表示：“这一系列精致、稀有的高年份臻酿，源于波摩引以为豪的产品组合，以及我们致力于不断打造备受推崇和赞誉威士忌臻品的坚定决心。这一系列充分展现了时间对每款不同的年份威士忌所具有的深远影响，以及酒液在橡木桶中蕴育沉淀的漫长过程中，是如何塑造和影响了每一款臻酿，使之更显非凡个性。这一系列深深根植于波摩品牌的传奇历程，但更重要的是，每一款威士忌都有其独特的风格与特点。”

随着中国消费者日益多元、高端的消费追求，更多人希望能喝得更好，而不只是追求量，高品质成为更多人当下的追求。自带“时尚”、“国际化”光环的威士忌，近年来成为年轻人佐餐、送礼和轻收藏的新选择，他们开始热衷于探索与威士忌有关的历史和生活方式，因此，威士忌在国内的需求增长迅速。越来越多的威士忌消费者、爱好者开始更多地在线上社区聚集，并且逐渐形成圈层。

根据2020-2021年天猫洋酒销售数据显示，近年来威士忌的销量呈现迅猛发展态势。为满足高端饕客与威士忌藏家日益增长的消费需求，此次波摩选择在天猫旗舰店和微店小程序进行新品首发，波摩30年和波摩40年限量款苏格兰单一麦芽威士忌2021版将于6月1日起正式登陆宾三得利天猫旗舰店及宾三得利官方微信商城小程序，带来源自“威士忌秘境”艾雷岛的纯正苏格兰威士忌品饮体验。

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