位于艾雷岛中西部的波摩酒厂，是艾雷岛上第一家获得蒸馏许可的威士忌酒厂，距今已经运营了近240年。其举世闻名的波摩1号酒窖（No.1 Vaults），建在海边，在涨潮的时候甚至会湮没在海平面之下。每年的Angelshare仅有1%，是苏格兰威士忌的七大奇迹之一。

图片

据说波摩1号酒窖和波摩酒厂同Year Old，都是建立于1779年，酿造出来的威士忌从浅金黄色到古铜色，无一不在述说着这座200多年酒厂的历史。

历经2个多世纪的波摩酒厂和1号酒窖，就像两个历经风霜的耄耋老人，相伴相随，岿然立于戴尔湾的岸边，看云卷云舒，观潮来潮去，宠辱不惊，时间就在他们身边静静流淌，却并不会打扰他们。

图片

时光，是他们的经历，也是他们的见证。时光流过，改变了很多，又好像并没有改变什么。

为了让公众展示他们所经历的“时光”，那段很久却又好像就在昨天的那段时光。波摩发布了很多与时光有关的系列，像是在向大众述说，又像是在向自己Proof，确实……他们已经有那么久了。

图片

2020年的“时间的艺术（The Art of Time）”全球推广活动，展示了时光带给波摩的礼物——熟成艺术。随后便发布了“时间的艺术”首款威士忌——波摩Bowmore30年。这是一款在波摩1号酒窖中沉睡了30年的威士忌，一共仅发行了2580瓶。

而真正的时光馈赠的礼物，他们用“永恒（Timeless Series）”命名。并不强调原料的特殊、蒸馏艺术、或是熟成桶的特色。他们仅仅就是——那段永恒的时光的赠礼。

虽然酒标在2020年2月便已公布，但直至这个月，这个时光回忆的作品，才真正面世！惊喜的是，这次，不是仅仅一款。而是成对的两款。作为「永恒」首款酒的「波摩27年」和同属「永恒」系列中更高龄的「波摩31年」，将一起在2月初上市开售。

图片

先在波本和雪莉桶中分别熟成了15年，调和后在转移到初填Oloroso雪莉桶中进行了12年熟成的波摩27年，酒精度52.7%ABV，并以原桶强装瓶，仅装了3000瓶。

官方酒评 颜色：红褐色 闻香：成熟的李子和西梅果酱的香气，接着是葡萄干、苏丹娜葡萄以及浓郁的Oloroso雪莉酒风味，除此以外还有着太妃糖、烤橙皮和烟熏海藻的气息 口感：带有栗子、蜂蜜和蜂蜡的香甜，还有皮革、似雪茄的烟感，最后是烤咖啡豆、黑巧克力的香甜以及淡淡的橡木单宁风味 尾韵：悠长持久，带有烟熏风味及果干的香甜

「波摩31年」则是选择蒸馏于1988年的原酒，将会带有令人怀念的皂香风味，酒精度数为45.4%ABV，也只装了3000瓶。

图片

沙漏，总像是人们封存过往的容器，来回倒腾的动作，总给人一种可以可以操控时间重新开始的希冀与错觉。将其作为外包装的设计，也是最大程度地发布波摩对于曾经那段时光的的记忆与怀念吧！里面还赠送了一个沙漏计时器。

除了在2020年12月，「波摩31年」在瑞典超前发售了极少量，两款威士忌的发售日期都定在了2021年2月。