泉州市（闽南语：泉州市，白話字：Choân-chiu-chhǐ，臺羅：Tsuân-tsiu-tshǐ，閩拼：Zuánziū-cî，國際音標：/ʦuan˨˩ ʦiu˧˧ ʦʰi˨˨/），简称泉、鲤，泉州府城又称刺桐（城）（阿拉伯语：زيتون‎，羅馬化：Zaytun，意為橄欖；蒙古語：ᠴᠢᠳᠤᠨ，轉寫：Chidun）、温陵、清源，是中華人民共和國福建省下辖的地级市，位于福建省中南部沿海。地处闽东南沿海丘陵平原区，地势西北高，东南低，西北部为戴云山。晋江东溪和西溪于南安市双溪口汇合，往东流贯市区，注入泉州湾。市人民政府驻丰泽区东海街道。泉州是福建南部地区的政治、经济、文化和交通中心，首批国家历史文化名城，古代海上絲綢之路的起点，联合国教科文组织设立的世界多元文化展示中心，世界宗教博物馆，中国首届东亚文化之都，全国文明城市，国家卫生城市。五代十国中后期，晋江王留从效建立的清源军（平海军）政权定都于此，故被誉为“千年古都”[3][4][5][6]和“闽南古都”[7][8][9]。宋元时期，泉州海外贸易发达，被意大利旅行家马可·波罗称为“世界上最大的两个商业天堂之一”和“东方的亚历山大港”[10]，被摩洛哥旅行家伊本·白图泰称为“世界上最大的港口”[11]，被元朝学者吴澄称为“七闽之都会”[12]。

泉州是闻名海内外的国际花园城市，中国三大金融综合改革试验区之一，海峡西岸经济区五大中心城市之一，经济总量曾连续22年居福建省首位[13]。2017年城市综合经济竞争力位列中国第28位。[14]是泉州闽南文化的发源地与发祥地，闽南文化保护的核心区与富集区，历史文化深厚、名胜古迹众多，有“海滨邹鲁”、“光明之城”的美誉。2013年8月26日，泉州被国家文化部评为首届中国“东亚文化之都”，与日本横滨、韩国光州齐名[15]。泉州是聯合國科教文組織唯一認定的海上絲綢之路起點[16]。2015年，作为中国“一带一路”战略的一部分，泉州被定位为“21世纪海上丝绸之路先行区”。2015年7月，中国工程院把泉州市作为“中国制造2025”唯一的地方样板和实践范例[17]。2021年7月25日，“泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心”被列为世界文化遗产。