油焖肉馅尖椒的做法和步骤图解 |
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第1步. 肉馅准备: 葱姜蒜、圆葱切末,倒入肉馅中,加入鸡蛋、盐、花椒粉、料酒、生抽、少许植物油,搅拌均匀,腌制20分钟 ![]() 辣椒去芯,用手抓住尾部向内按,出现圆形裂口再向外拉,芯就全部出来了 ![]() 将肉馅塞入辣椒中,取适当量,个人喜欢塞到满满塞不下为止 ![]() 锅中加油烧至6成热,装好肉馅的辣椒下锅,中火炸,让肉馅充分熟透,辣椒皮炸至微软皱皮出锅,大约需要10分钟,视火候控制而定,辣椒皮变软变色不糊为宜 ![]() 锅内油全部倒出,利用锅体余油及辣椒表面油即可,辣椒再次入锅,中小火,加入耗油,辣椒表面包裹均匀即可出锅,(如炸制火候偏大,辣椒皮软出锅担心肉馅未熟透,可于加耗油后小火或关火焖制3~5分钟后出锅) ![]() |
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