2016-08-02 11:07来源：99健康网

　　蚕豆可以减肥吗 蚕豆的热量

　　别名：开花豆、胡豆、夏豆、罗汉豆

　　热量：447大卡（100克）

　　分类：零食、点心

　　评价：蛋白质、碳水化合物、钙和钾含量都比较高，同时由于是油炸食品，脂肪含量较高，热量很高，减肥时不宜食用。

　　营养信息

　　营养素含量（每100克）

　　热量（大卡）447.00

　　碳水化合物（克）39.90

　　脂肪（克）20.00

　　蛋白质（克）26.70

　　纤维素（克）0.50

　　维生素A（微克）一

　　度量单位

　　度量单位热量（可食部分热量）

　　1粒蚕豆（炸）（1.0克）4大卡

　　标准（100克）447大卡

　　蚕豆（炸，咸）的营养价值

　　1.成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。

　　2.蚕豆中有大量的蛋白质，并且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富。

　　3.蚕豆中含有较丰富的膳食纤维。

　　4.蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A

　　蚕豆（炸，咸）的吃法

　　1.蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。

　　2.制成蚕豆芽，其味更鲜美。

　　3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。

　　4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等，又可以制成各种小食品。

　　5.蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制。

　　6.蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

（责任编辑：张小凤）

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