在众多文化传承的载体中，老字号有着独特魅力。在郑州合记，一碗烩面就能端来1953年同款的热气腾腾；开封马豫兴，一口桶子鸡即可品味1855年流传至今的鲜香嫩脆；去洛阳的真不同，全席24道菜感受1895年的汤随菜走……

　　近日，商务部网站发布《商务部等5部门关于公布中华老字号复核结果的通知》，其中，河南有合记、开封第一楼、王守义、张弓等19个品牌通过中华老字号复核。老字号不仅是重要的商业资源，也是文化遗产中的“活化石”。实现老字号保护传承与创新发展相统一，让老字号面对市场变化老而有为、愈“老”愈“新”，收获更多消费者认可，河南正进行多重探索。

　　河南有19家企业通过中华老字号复核

　　日前，商务部等5部门发布通知，公布中华老字号复核结果。

　　结果显示，981家企业通过了复核，73家企业附条件通过，河南有合记、马豫兴、真不同、开封第一楼、宝丰酒业、张弓、宋河、王守义、四知堂等19家企业（品牌）通过了复核，郑州精华眼镜、商丘大有丰酱园公司附条件通过。

　　与此同时，全国共有55个品牌被移出中华老字号名录，其中有很多大家耳熟能详的名字，比如北京的华女、天津稻香村、重庆冠生园、上海老半斋等。

　　这些老字号为何没有通过复核？

　　大河报·豫视频记者了解到，今年4月，商务部联合文化和旅游部、市场监管总局、国家知识产权局、国家文物局部署开展中华老字号示范创建，建立实施“有进有出”的动态管理机制，对已有中华老字号进行全面复核，将长期经营不善，甚至已经破产、注销、倒闭，或者丧失老字号注册商标所有权、使用权的品牌移出中华老字号名录。

　　政府发文促进老字号创新发展

　　如何在新市场焕发活力，扛住新环境和新品牌的冲击，揽获更多的消费客群，是每个老字号企业在发展道路上都正全力解决的议题。

　　河南省商务厅于2009年启动“河南老字号”认定工作，至今共认定8批272家河南老字号。

　　“从2022年4月份开始，省商务厅围绕保护、传承、创新、发展四个方面，实地调研、召开座谈会，研究起草并提请省政府印发了《关于促进老字号创新发展的实施意见》（以下简称《实施意见》）。”河南省商务厅流通业发展处副处长张双鑫介绍。

　　“2022年12月27日印发的《实施意见》，是河南省第一份支持老字号创新发展的文件，重点突出打造老字号创新发展的四大工程，即完善保护涵养工程、构建传承固本工程、打造创新提质工程、推动融合发展工程等。”张双鑫介绍，“其主要举措包括加强知识产权保护、加强原址风貌保护、加强文化遗产保护等，同时支持老字号企业开办各类技艺展示馆和传习所，加强技艺传播、传承等。”

　　记者从河南省老字号保护协会获悉，2022年，全省老字号企业营收305亿元，税收22亿元，从业人员6.3万人。

　　河南众多老字号正在闯出“新路子”

　　近几年，河南省举办了多场“老字号嘉年华”系列活动——

　　2022年下半年，郑州唐人街茶城开设了首家河南老字号（非遗）体验中心，集品牌宣传、展示、营销、直播带货等多种功能于一体。2022年底，开封市老字号协会在省老字号协会指导下，在开封市清明上河园开设了老字号市集店，以开封市域老字号企业为主体，同时选取部分省内优秀老字号产品集中展示。

　　2023年10月13日至15日，第二十八届郑交会中华（河南）老字号精品展在郑州国际会展中心成功举办。在现场，开封市福兴斋桶子鸡用铜锣开场，省级非遗大宋盘龙棍和九节鞭助阵；金谷轩甄选上百件具有地方特色、时代色彩和生活化的绞胎瓷艺术品展出……

　　记者梳理发现，近几年，河南省举办了多场“老字号嘉年华”系列活动，今年4月，河南省“老字号嘉年华”两站活动分别在洛阳、信阳举办。现场不仅有老字号技艺展示，还有直播带货、对接直采等线上线下活动，打造“烟火气、复古风、国际范”的消费氛围。

　　不少老字号运用技术创新传统工艺，打造新产品、新服务——

　　《实施意见》还提出：要引导老字号运用先进技术创新传统工艺，打造富含时尚元素、符合国潮消费需求的新产品、新服务。不少老字号对此积极响应。

　　比如山药品牌老字号怀山堂，在继承传统工艺的基础上，结合中医诊疗法和现代化加工技艺，以怀山药为主要原料，搭配其它药食同源食材，推出“山药+”复合粉，受到广大消费者喜爱。

　　“高家三彩”掌门人高水旺依托唐三彩非物质文化遗产项目，创新应用国家级非物质文化遗产唐三彩烧制技艺，探索传统文化与现代科技融合的展陈模式，培育了文化+科技新IP、新业态。“希望通过传统文化与现代商业的双向融合，让老字号的产品更有现代特色，从而获得大家的认可。”高水旺表示。

　　抢占新市场，老字号提升的空间依然存在

　　进一步提升老字号文化内涵和供给品质是省老字号协会发力的方向——

　　河南省老字号协会常务副会长兼秘书长程振中表示，促进国潮国货消费升温，进一步提升老字号文化内涵和供给品质，是省老字号协会正在发力的方向。

　　在程振中看来，虽然河南省内的老字号品牌近年来取得了不错的成绩，但可提升的空间依然存在。“我省多数老字号是传统技艺传承型企业，手工劳动相对密集，企业规模相对较小，吸引高学历、高层次的管理人才和专业技术人才有难度。”程振中认为，专业技术人才的缺失，阻碍了工艺水平的创新和产品质量的提升，致使老字号企业吸引投资和融资的能力不足，部分企业缺少发展后劲。

　　另一方面，近年来，规模较大、实力较强的老字号企业意识到宣传推广的重要性，能主动运用传统媒体、网络媒体、自媒体平台，不断扩大产品和品牌知名度。但也有老字号企业还没有充分认识到塑造品牌文化的重要性，或受限于经济实力，没有能力进行全面宣传。

　　如何打破困境，让老字号企业迈进全新的发展格局——

　　程振中建议，“比如政府能不能引导设立‘河南省老字号产业引导基金’，对品牌价值高、发展潜力大的老字号加大资金、管理和技术投入，加快企业转型升级，对老字号集聚区、产业园等加大投入引导。”程振中还建议，建设河南省老字号技能人才培训基地，开展“河南老字号掌门人”“河南老字号工匠”等认定工作。

　　此次中华老字号复核，将全国55家老字号企业“摘牌”，也对河南的老字号企业提了个醒。“建议推进河南省老字号动态管理步伐，对活跃指数低、创新力差、不合格的老字号企业进行年检，根据不同程度给予警告、整改、暂停、取消、摘牌等处理意见，确保老字号金字招牌成色和企业高质量发展。”程振中说。（记者：冯子雍）

责任编辑：王璐