1.用牛骨熬汤，味道才最正宗好吃。 2.没有时间熬的话就用水代替，虽然味道差些，但依然会比很多街头小店的好吃。 3.肉要用牛肉，而不是猪肉，羊肉或其它什么肉。 3.河南的胡辣汤里面没有青菜，没有豆芽，没有豆腐，没有鸡蛋，没有西红柿，如果有，那就不是胡辣汤了。 4.食谱中的木耳可以用海带代替。 5.胡辣汤没有辣椒，辣味来自胡椒粉，记得是白胡椒而不是黑胡椒。 6.白胡椒不能放得太早，不然白胡椒的味道就显不出来了。放进去之后搅拌均匀再煮5-10分钟就行了。 7.白胡椒粉的量不能少，否则胡辣汤的味道出不来。 8.粉条一定用红薯粉条，不能用绿豆粉，土豆粉，米粉之类的东西代替。 9.配方中食材的用量供参考，可以根据自己喜好适当调整。 10.香料的用量不要太多，不然会遮住牛肉的味道。