冷面的汤汁：牛肉汤用纱布滤掉渣滓得到清汤，加适量纯净水（汤水一共约3碗的量），调入少许味极鲜酱油，加入盐、糖和醋（糖和醋的比例约为2比1）、鱼露搅拌均匀，得到的汤汁是咸鲜回味酸甜，将汤汁盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室里冰镇

江西米粉先用清水浸泡1-2个小时，这样可以缩短煮粉的时间

牛肉切薄片，苹果或梨去核切片，青瓜切片，蒜切蓉，姜切细丝备用

煮三个鸡蛋备用

锅注水烧开，下入米粉煮熟，煮的过程中要不断用筷子插到锅底转一下，以防沾锅，将煮熟的米粉捞出反复过冷水，沥干，分装入碗中

在碗中分别摆入牛肉、苹果、青瓜、泡菜、鸡蛋、蒜蓉、姜丝，最后倒入在冰箱里冰镇过的汤汁即可，喜欢吃辣可放一勺韩式辣酱