苏丹红学名苏丹，偶氮系列化工合成染色剂，主要应用于油彩、汽油等产品的染色。共分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号，都是工业染料。比起苏丹红Ⅰ号，苏丹红Ⅳ号不但颜色更加红艳，毒性也更大。国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物，其初级代谢产物“磷氨基偶氮甲苯”和“磷甲基苯胺”均列为二类致癌物，食用后可能致癌。苏丹红具有致突变性和致癌性，我国禁止使用于食品。   2006年11月12日——央视播报了北京市个别市场和经销企业售卖来自河北石家庄等地用添加苏丹红的饲料喂鸭所生产的“红心鸭蛋”，并在该批鸭蛋中检测出苏丹红。15日，卫生部下发通知，要求各地紧急查处红心鸭蛋。北京、广州、河北等地相继停售“红心鸭蛋”。   2006年11月14日——北京市政府食品安全办公室于当天下午公布了北京市场“红心鸭蛋”检测结果，其中6个“红心鸭蛋”样本被检出苏丹红，含量从0.041ppm(毫克/千克，百万分之一)到7.18ppm。有关方面已对检测确认含有苏丹红的咸鸭蛋生产企业立案调查，并监督销售单位采取召回措施，对不合格产品实施销毁。北京共暂扣红心鸭蛋1158.7公斤。   到14日17时，河北省集中对平山、井陉两个重点养鸭县进行检查，通过逐户排查，共发现可疑鸭场7个、存栏鸭9000只，查封可疑饲料800公斤、可疑鲜鸭蛋510公斤、咸鸭蛋70公斤。在对安新县68家禽蛋制品加工企业排查过程中，初步发现有3家企业产品可疑。   2006年11月15日——继大连市于11月15日发现标称江苏泰州市第二食品加工厂生产的“梅香”牌咸鸭蛋含有苏丹红IV号后，相关负责部门依据相关线索，对该品牌的蛋类制品进行了跟踪清理检查。截至目前，已累计查扣“梅香”系列蛋制品28506个。    2006年11月16日——广州当日起全城禁售“红心鸭蛋”。相关负责部门15日发出禁令，从16日开始，全市禁止向消费者出售红心鸭蛋。不管是在批发零售市场还是餐饮市场，一律禁止销售。

如何鉴别苏丹红鸭蛋

   放养在河里的鸭子，不吃饲料，只吃野食，所以产出来的蛋黄颜色“红中带黄”，切开之后能明显看见有红油流出，味道鲜美。而吃了“涉红”饲料的鸭子所产蛋的蛋黄是鲜红色的，用它制成的咸鸭蛋切开之后可以闻出有玉米面的味道，且蛋黄坚硬、干燥。    有个简单易行的初步排除“苏丹红”的办法，如果怀疑某种着色剂可能是“苏丹红”，可以看它是否溶于水。苏丹红不易溶于水，但易溶于有机溶剂，如“氯仿”等。