沙窝萝卜呈圆筒形，均匀整齐，拳头粗细，拖着一根小尾巴，每只重约一斤左右。通身翠绿色，表皮光滑细腻，果肉莹如翡翠，入口脆嫩，甜辣可口，汁水四溢，吃起来很像水果。一拍即裂，不小心掉到地上，就会摔成几瓣，被民间形容为“一摔掉八瓣”。

其食用范围广泛，可生食、炒食、腌渍、干制等，而且营养丰富，中医把萝卜当药已有千年以上的历史，《食疗本草》则谓其“利五脏，轻身，令人白净肌细”，可见萝卜不仅可以通过减肥使人身体轻捷矫健，还有美容令皮肤细腻的功效。沙窝萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，摄入食物减少有助于消化的作用；它饱含大量的淀粉酶，可以分解淀粉，实实在在的帮助消化；它还含有芥子油，有促进食欲的作用。萝卜消食的理论可不是空穴来风！

沙窝的青萝卜为什么这样好吃呢？主要原因是沙窝村的土质上沙下黏，特别适合萝卜的生长。小刘庄附近也流传贵妃荔枝土的故事。相传明朝嘉靖年间，皇帝朱厚熜有一爱妃，喜食南国荔枝，因交通不便难于保鲜，大臣严嵩献计，把整棵荔枝树挖出装船运至天津，及岸取荔枝飞马送入宫中，可保荔枝新鲜味美。久而久之，小刘庄海河岸边便堆积了占地十余亩的荔枝树余土。当地农民利用其土种植青萝卜，所产萝卜色味俱佳，一时名声大振。在小刘庄，的确一度是“卫青萝卜”的重要种植基地之一。

天津种植萝卜的历史悠久，据史料记载，元朝顺帝至元六年（1340年）《析津志辑佚》中已有天津种植萝卜的历史，到现在已有600多年。天津市西青区辛口镇小沙窝村历史悠久，在北宋时期是宋辽边境，称沙涡砦（通寨）。为驻军戍边，防御契丹。明朝永乐年间 1404 年左右，天津大量移民定居建村。

该村种植萝卜的历史当在明代移民之后，清康、乾时期社会稳定，人口渐增。村民在南运河沿岸开辟一些菜园种些蔬菜，后来发现当地一般的青萝卜，在这里生长良好，口味甜美，很受欢迎。这正如李时珍《本草纲目》所记 " 生在沙性土壤的萝卜甜美，生在瘠薄土壤中则硬而且辣 "。从此有越来越多的小贩来村采购，以村名为名，吆喝 " 沙窝萝卜 " 到处贩卖，由此青萝卜就成为小沙窝村年年必种的特色产品，村民也开始注意选优繁育。

据《上辛口乡志》记载，20 世纪初，有人选出优秀单株，后来形成大花、小花沙窝萝卜的两个品系；在叶丛、肉质根外形等各有自己特点，为后来成为天津地方优良农家品种奠定基础。随着销售范围越来越广，在清朝时就有了 " 沙窝萝卜赛鸭梨 " 的赞誉，成为民谚广为流传。民国二十三年的《静海县志》物产篇上有 " 萝卜青者以沙窝产良，生食味如水果然 " 的记载。据民国廿三年重印（明清）的《静海县志》记载：水萝卜有红绿两种，红者春种夏收，绿者夏种秋收，皆生食，如水果类绿色者以沙窝良产。从这段记载可以看出，清朝时，沙窝萝卜的优越性已经十分突出。

以前，萝卜入冬收获后及时卖出，产量大增后，村民就摸索、创造出土埋窖藏方法，逐渐形成大批量的由冬卖到春、陆续供应到 5 月初的贮存——销售模式。由于小沙窝村 3－4 尺深度土质沉积的特殊状况，贮层湿润保温，沙窝萝卜在贮藏过程中，由初收时的微辣，逐渐后熟转甜，味道更鲜美，村民积累了挖坑窖藏的宝贵的经验。沙窝萝卜种植及窖藏工艺列入天津市非物质文化遗产。

从 1935 年起，有天津回姓商人在天津组织收购，村民把沙窝萝卜拉到天津小西关交给他，他经营运往香港销售，由此逐年增量，美名远扬，一直持续到 1949 年。中华人民共和国成立后，天津外贸接管出口事宜，在辛口镇扩大沙窝萝卜的种植规模，同时也逐渐扩大了出口范围。上世纪六十年代在小沙窝村、辛口镇修建冷库，以沙窝萝卜的名称，销往香港等地；外贸为提高出口质量提出萝卜整齐度等方面要求，使村民在选优育种方面有了很大改进。沙窝萝卜出口长达四五十年，为国家创汇增收做出巨大贡献。

1970 年，周恩来总理将一公斤的“沙窝萝卜籽”作为国礼送给当时的朝鲜领导人金日成，沙窝萝卜成为两国友谊的纪念品。这沙窝萝卜，它不再是普普通通的食物，而是见证着抗美援朝战争艰苦卓绝的两年零九个月的物证。

20世纪90年代以来，本地农民改良种植方式，采取反季节种植，深井水灌溉，封闭式管理，施用农家肥和施用无公害农药，使其成为味美和无农药残留的健康绿色的无公害食品。近百年来，小沙窝村的村民热爱家乡，刻苦勤劳。进入改革开放、农村实行土地责任制以来，这里的村民更重视生产投入、精细管理，尤其是遭遇 1999－2001 年青萝卜白心灾害后，钻研创新出沙窝萝卜秋延后栽培和延贮技术，使沙窝萝卜品质细腻，更脆美多汁，甜辣适口。沙窝萝卜现已成为箱装精美的年节馈赠礼品。

沙窝萝卜被天津市人民政府命名为农业名牌产品、被认定为“津门老字号”，获得国家地理标志保护认证。

沙窝萝卜早已成为天津市西青区辛口镇的一张特色农业名片。随着乡村振兴战略的深入实施，辛口镇积极推进沙窝萝卜的标准化生产、销售渠道整合、品牌提升保护等工作，壮大萝卜产业，发展农产品深加工、旅游观光、采摘项目等，真正将沙窝小萝卜变成富民大产业。沙窝萝卜因其品质高，树起了品牌，目前市场上的沙窝萝卜价格也是节节攀升，市面上特级品售价可以卖到300元一个！

目前辛口镇依托生态资源打造绿色乐活的全域旅游示范镇，每年11月18日是辛口镇的沙窝萝卜开拔日，一年一度的“沙窝萝卜节”也在这一天拉开帷幕，迄今已举办14届。对于沙窝萝卜来说，每年的这一天，就像是它的成人礼，每年这个时候，沙窝萝卜就已经长大成熟了，到了收获季。而等了一年的人们终于可以在餐桌上享受到这份冬日里的美味了。

开拔日后，进出小沙窝村道路的沿线都会看到售卖萝卜的摊位，小沙窝村里的成片的种植大棚纷纷卷起保温的苫布，农户在大棚边摆上采摘的广告牌子，老人们坐在齐墙高的萝卜包装箱下聊天晒太阳，年轻人忙着给萝卜装箱打包，空气中撕扯胶带的声音此起彼伏，整个村子，都在围着萝卜忙碌。今年辛口镇沙窝萝卜种植面积达6000亩。

为响应疫情防控要求，本届沙窝萝卜节采取线上形式进行，直播带货的新玩法给荧幕前的网友带来了不一样的新奇体验。网络红人现场直播带货的方式加大了沙窝萝卜宣传力度，传播沙窝萝卜健康理念，发掘沙窝萝卜“食疗”养生效果，还有“田园一日游”，将采摘体验、农产品假日集市深度融合，全方位展示了沙窝萝卜以及相关产业的最新成果，提升辛口镇沙窝萝卜品牌知名度和美誉度，推动辛口镇特色农产品品质提升和品牌打造，助力乡村全面振兴。

据悉，本届沙窝萝卜节的主题为“国礼沙窝 绿色乐活”，从2021年11月18日至2022年2月18日，历时三个月。在沙窝萝卜节期间，辛口镇近1000亩沙窝萝卜地块作为采摘区，迎接市民采摘品尝。

今年沙窝萝卜节的最大亮点就是原产地溯源技术的引入。沙窝萝卜向来具有很高的社会知名度和美誉度，也正因为如此，一直以来很多不明产地的萝卜纷纷涌入市场冒充沙窝萝卜，以次充好，误导消费者，以极低的市场售价充斥市场，造成了“劣币驱逐良币”的不良后果，真正的沙窝萝卜价值被抹杀。鉴于此，今年天津绿叶鲜蔬菜种植专业合作社，加大投资与吉林省三农科技有限公司联手，全力打造动态溯源农业生产基地，让基地所有的沙窝萝卜都带有唯一的身份识别码。

从清朝时的“良产”到百年前的出口专供，再到今日的网红商品，运河水孕育的沙窝萝卜一直是辛口镇最重要的经济作物。目前，辛口镇正在打造沙窝萝卜小镇，将文旅、农旅概念引入，用好沙窝萝卜这块金字招牌，为挖掘沙窝萝卜的经济驱动力拓展更宽广的领域。

很多人说：吃过了沙窝萝卜，那么其他萝卜都成了将就。吃货们Come on~沙窝萝卜节，我们约一场嘎嘣脆的萝卜狂欢吗？

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