沙窝萝卜是天津地标农产品，因原产于天津西青区辛口镇小沙窝等周边村庄而得名，已有600多年种植历史。 中新社记者 佟郁 摄

天津地沃水美，已有600余年栽培青萝卜的历史。“天津人爱吃糖醋萝卜丝、水果萝卜丝等，酸甜可口。”据天津民俗专家由国庆介绍，青萝卜与大白菜、黄韭、大蒜被称为天津四大名菜，也是秋冬时令“卫嘴子”的餐桌八珍之一。冬日品沙窝，可把冬天过暖。

沙窝萝卜皮薄肉翠，味如水果，堪称青萝卜中的“佼佼者”。当“零嘴儿”生吃，最可体会其“赛鸭梨”的原汁原味。用刀轻轻一切，萝卜迎刃而裂，入口冰凉爽脆、甘甜多汁，食后稍过即打嗝，便觉五脏通气，浑身舒畅。

“三九天”，热腾腾的羊肉萝卜丸子汤配稻米饭，可谓天津人餐桌上的经典。萝卜去皮切丝备用，葱花和香菇分别过油，再将小海米放入油锅中炸出香气。萝卜丝倒入锅中炒至九成熟，待羊肉丸子汤煮熟后，将炒好的萝卜丝倒入。一碗下肚，鲜美至极，可驱散一身寒气。

11月11日，天津西青区辛口镇小沙窝村，村民在大棚中将采收后的萝卜装入筐中。天津市西青区辛口镇古时历经多次河水泛滥，大量泥沙及有机物逐步沉积，形成特有的“上沙下粘”土壤条件，造就了沙窝萝卜脆嫩多汁，口感清爽，味道甘甜。 中新社记者 佟郁 摄

五河环抱的辛口镇非常适宜种植萝卜。其土壤富含硒元素，土质上沙下黏，沙土通水性好，能够“见干见湿”。“硒是人体微量元素中的‘防癌之王’。”天津市地质学会秘书长徐方告诉记者，“食用含硒的青萝卜可以提高人体免疫能力，具有预防癌症和抗衰老的作用。”

与传统窖藏方式不同，辛口镇目前采用的是“秋延后”栽培法。“等萝卜成熟以后在棚里过冬，再利用昼夜温差完成糖分的转换，可以现吃现拔。”玉昌富硒家庭农场负责人张玉昌从16岁开始种沙窝萝卜，已有40来年的种植经验。他告诉记者，“秋延后”栽培法虽然比较辛苦，需要天天盯着棚里的温度，而且产量也略低，但萝卜的口感却是最好的。

11月18日，在天津市西青区辛口镇种植沙窝萝卜的大棚内，农民郭芝振通过手机直播推介沙窝萝卜。　中新社记者 佟郁 摄

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”天津中医药大学第一附属医院医师刁英飞告诉记者，萝卜在民间有“小人参”的美称，性甘、平，味辛，归肺、脾经，具有清热生津、调和气血、开胃健脾、顺气化痰等功效。

“萝卜炖牛肉是冬季首选菜品，牛肉富含优质蛋白质，是补血养血、滋养脾胃的佳品。萝卜亦可与羊肉搭配，羊肉性味甘、热，具有温中健脾、补肾壮阳的功效。”刁英飞提醒说，对于体质偏寒、脾胃虚寒的人群，应注意适量食用。

“冬日午后，一杯热茶一盘萝卜，您这小日子才叫一个滋润，金不换。”由国庆说。

来源：中新社返回搜狐，查看更多