沙拉最好吃的,就在这一口酱! |
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极有可能出现下面这种情况: 水果在切的时候, 就已经被我 吃掉了……掉了……了……了…… 沙拉? 哼,不存在的! 沙拉酱那一口好吃又迷人的味道, 真是浓郁又特别, 明明知道热量不低却忍不住嘴馋, 没办法,谁叫它好吃呢~ 但除了沙拉酱,每次看到市面上还有什么 蛋黄酱、美乃滋、千岛酱、凯撒酱...... 不知道你是不是和一样, 之前对这些名字实在有些傻傻分不清? 点沙拉时被问到需要什么酱, or 看到各种酱的名字时, 都是一脸懵逼...... 它们究竟有什么区别? 决定自学归来为大家 揭开这些酱的“真面目”。 但由于沙拉酱种类实在是太繁多了, 所以就先和大家聊聊最为常见的几种, 正确区分、不再对酱“脸盲”, 让沙拉酱与水果蔬菜更般配~ =沙 拉 酱 = = ▲ 其实沙拉酱就是一个统称,所有拌沙拉的酱都可以叫沙拉酱。 (所以这就是为什么去餐厅会问你要哪种沙拉酱,因为在沙拉酱下面还有其他的分类。) ▲沙拉酱最早起源于位于地中海的米诺卡岛,是使用大量鸡蛋、油和醋制作而成的,调味不同而产生了不同的变化。 = 蛋黄酱 / 美乃滋 = = ▲ 蛋黄酱就是美乃滋,准确来说美乃滋是原味蛋黄酱,还经常被称为蛋黄沙拉酱,它是由油、蛋黄、食醋(或柠檬汁)、食盐、糖等原料组成。蛋黄酱是西餐中沙拉酱的基础酱汁,国内一般默认的沙拉酱就是这种蛋黄酱。 ▲ 蛋黄酱除了适合制作各种沙拉,还可以在它的基础上调出其它口味的沙拉酱。烘焙里也经常会用到蛋黄酱,在我们吃的肉松面包、汉堡包的就是这种,不过通常是改良后更为香甜的蛋黄酱。 = 千 岛 酱 == ▲ 千岛酱是我们常吃的一种调味酱,以美国和加拿大边界处的千岛湖而命名,在国内一般用作沙拉调味比较多。 ▲ 千岛酱的特点是颜色会偏橘红,因为在蛋黄酱的基础上,加入了酸黄瓜和番茄,所以它和蛋黄酱最大的区别就是它的口感会不像蛋黄酱那样浓郁,味道上更为酸甜更为清爽一些。 = 凯 撒 酱 == ▲ 凯撒酱是为了制作凯撒沙拉,一般在蛋黄酱中加入蒜蓉、醍鱼柳碎、帕玛森奶酪碎,搅拌均匀成酱汁。 ▲ 要制作正宗的凯撒沙拉就必须要用到凯撒沙拉酱,其实看它的配料就能想到凯撒酱的味道比别的沙拉酱要更为重口,吃起来也更浓郁,对于爱蒜星人来说应该会喜欢~ =油 醋 汁= = ▲油醋汁又称红油醋汁,是西餐各式沙拉的配料之一,一般由橄榄油、酒醋组成。这种健康低脂的调料汁可以用来烹调鱼、肉、拌沙拉,还可以直接蘸着主食面包吃。 ▲油醋汁这样以醋、橄榄油为原料的沙拉汁,味道酸酸的,口感在以上几种酱汁中是最为清爽的,而且由于它的健康低脂,非常受减肥和健身人士的喜爱。 总的来说,沙拉酱是一个统称;蛋黄酱和美乃滋是一个东东, 是调制其他衍生酱汁的基础酱汁;而像千岛酱、凯撒酱等酱是在蛋黄酱的基础由于调味不同产生的变化;另外还有油醋汁这样以醋、橄榄油为原料的沙拉汁。 在口味上,我觉得~ 蛋黄酱是最纯朴的,浓郁不刺激,是在不知不觉中渗入味蕾,结果猛然一瞬间发现原来是那么的回味无穷。 千岛酱就像蛋黄酱的青春版,活泼可爱的,酸酸甜甜的,吃起来清清爽爽,却不失细腻的口感。 凯撒酱则像蛋黄酱的重口味版,有着蒜蓉、鱼柳还有芝士的香味,浓烈而又勾人,让人欲罢不能。 而油醋汁则有着宽广的胸怀,低脂而又可口,就似清风拂面,有着与生俱来的清爽气质。 不过如果说我最爱的沙拉那一定是凯撒沙拉啦!因为...我爱吃蒜~ 01 凯撒沙拉 食材 | INGREDIENTS 罗马生菜 200g /培根 1片 /蛋黄酱 30g 方面包片 1片 /醍鱼柳 2条 大蒜 1瓣 /黄油 20g /帕尔马奶酪碎 10g 步骤 | STEPS Step 1 罗马生菜洗净,沥干水分。培根放入平底锅中,中火焙至微焦后撕成碎粒。大蒜压成细细的蒜蓉。醍鱼柳切碎。 Step 2 将方片面包去边切成小丁。中火烧热平底锅,放入黄油和切好的面包丁,翻炒至面包丁表面金黄盛出,放在厨房纸巾上吸去多余的油分。 Step 3 蛋黄酱中加入蒜蓉、醍鱼柳碎、帕尔马奶酪碎,搅拌均匀成酱汁。 Step 4 将罗马生菜放入沙拉盆中,加入调好的酱汁,撒上培根碎和面包丁即可。 伸手党的福利 | WELFARE 热浪来袭,来一份清爽的沙拉再好不过了,不论是水果or蔬菜,只要搭上美味的沙拉酱,吃下一口,就会觉得整个夏日都迷漫着清凉和惬意。美味可口的沙拉一定要配上优质的沙拉酱,好的沙拉酱会选用优质的鸡蛋作为原料,口感香甜、清爽,长按复制淘口令,打开 手机淘宝/天猫 即可查看~ 淘口令: ¥tevGZyeAPNp¥ “¥”符号也要一起复制哦~ 小贴士 | TIPS 1)凯撒沙拉的名字源于制作这道菜的意大利厨师凯撒·卡狄尼。凯撒用厨房中仅剩的一些生菜,调了一个酱汁制作了凯撒沙拉。 2)如果买不到帕尔马奶酪,可以用市售的芝士粉代替。醍鱼柳在大型超市或者售卖西式食材的市场可以买到,如果买不到,也可以用其他有咸味的鱼柳代替。 最后荷包蛋还有个温馨小贴士,沙拉酱虽然好吃,但是绝大部分真的是高热量,所以切记不要贪多哦~ 食谱 | 贝太厨房 文| 荷包蛋 * 转载请注明出处 精分的双子座, 有着双子座与生俱来的强烈好奇心, 涉猎颇广,广而不专,专爱胡说八道。 - END - 愿每一份烘焙都被用心品尝 ☞ 近期热门 蛋糕: / / / 面包:/ / 饼干: / / 其他: / / / / ☟ 阅读原文 一键购买烘焙材料返回搜狐,查看更多 |
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