一、蛋糕挑选注意事项

购买蛋糕时注意尽量不买加氢化植物油的蛋糕；也不要买酥皮蛋糕，因为酥皮加入了大量脂肪，营养价值非常低；尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕，也不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果。在购买蛋糕，一定要看清保质期，选择正规蛋糕品牌生产的产品。

二、烤蛋糕的温度和时间

烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间；而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙；重奶油和戚风类应用常温烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。具体的温度和时间，还需根据实际使用的烤炉特性去调整。

三、怎么用电饭锅做蛋糕

首先分离蛋清和蛋黄，在蛋清中加入白糖、牛奶、淀粉，搅拌成蛋糊；然后在蛋清中加入白糖、盐，打发；将蛋清和蛋糊拌匀。电饭锅内壁抹上一层花生油，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，按下煮饭开关，开关跳三次左右，往蛋糕中插一根牙签检测，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕制作成功可以出锅了。

四、开蛋糕店利润怎么样

主要设备投资5400元、辅助设备投资400元、生日蛋糕设备投资300元、原料投资1800元、房租（每月按1000元计算）每年12000元、周转资金500元、其他费用500元，合计投资20900元 （ 含全年房租 ）。我们每天按（保守数字）最低销售300元计算，销售净利润按最低的20%计算，即： 300元×30天×12月×20%=21600元。