准备贝干、海米、虾干等，洗净泡发，因为要炖煮，不必泡发很长时间。种类随意，海味即可，但是墨鱼干会掉色不能用，虾、蟹、贝都适合。

炖锅放足量水，放入洗净的五花肉，开火，水开后撇去浮沫。下入葱白段、姜块、贝干、煮开后转小火炖40分钟以上，让肉中脂肪溶入汤中。

酸菜切丝，必须要细细的，这是关键之关键，否则口感就不对了。厚帮要横刀片成两至三片，再切丝。图中是我妈切的，上了年纪，切得还不够细。

切好后清水漂洗一至二、三遍，视酸度而定。用手攥干水分，备用，一定要尽量攥干。

冻豆腐提前解冻，切麻将块。

待肉块炖到可以用筷子扎入的程度，捞出晾凉备用。

下酸菜，大火煮开转小火焖炖半小时。之后下冻豆腐、泡软的粉条炖到粉条熟透。

粉条煮熟前几分钟，将肉块切片下入锅中。

放盐调味，关火。撒一把葱花儿、下入少许紫菜，即可上桌。