红薯好吃但是最怕冻，一般冻过的红薯会发黑，吃起来是苦的，所以冻过的红薯最好不要吃了，但是如果没有坏去皮后的红薯放入冰箱冷冻保存，一般都是会好的， 解冻后煮熟是可以吃的。

红薯冻了一般不建议食用。红薯冻坏的表现就是冻的部分颜色变黑，吃起来是苦的，但如果坏的不多，把冻坏的部分挖掉可以吃。

红薯是一种喜温的蔬菜，适合的储藏温度是10到14摄氏度，因此冷冻室的温度通常在零下18摄氏度，远远低于红薯的储藏温度，因此冻了的红薯会出现冷害的情况，很容易变质，因此不建议食用。

1、冷藏室的温度也低于红薯的保藏温度，生红薯放在冷藏室中也会出现硬芯、变质的情况，所以生红薯不能放冰箱保存。

2、熟红薯的话放在冰箱冷藏和冷冻都不会出现什么质量的问题，因此熟红薯可以放在冰箱保存。

1、将红薯清洗干净，蒸熟之后，盛出，放在外面吹干表面的水分。

2、然后将红薯放在保鲜袋或者保鲜盒里面，放在冷藏室中保存就可以了。

3、若想将红薯放在冷冻室，就像将红薯的外皮去掉，然后用保鲜袋装起来，放在冷冻室。

冷藏室保存红薯可以放3天左右，而放冷冻室中一般只能放10天左右。 因为红薯中的主要成分都是淀粉，蒸熟的时候淀粉会糊化，蒸熟红薯放在冰箱里之后，淀粉会在低温的环境下慢慢老化，导致红薯变硬，不能食用了，冷藏时间越长，老化程度越严重因此不能长时间低温放置。

1、低温环境中的红薯通常都有老化的情况，因此需要经过再次蒸或者煮的方式才能继续食用，不然吃了很容易消化不良。

2、低温的冰箱中寒凉之气很重，因此食用之前需要经过加热去除一些寒凉之气，这样才可以避免出现身体不适的情况。