(1S,3R)-3-氨基环戊羧酸是灰白色至米色结晶粉末，密度为1.2±0.1 g/cm3 沸点 是264.7±33.0 °C at 760 mmHg ，熔点 是172.1ºC 闪点 为113.9±25.4 °C。折射率是1.515。

我们知道当一种物质中同时含氨基和羧基时一般是可以发生缩聚反应的。那么(1S,3R)-3-氨基环戊羧酸中R基上的氨基和羧基参与肽键形成吗？

根据有关知识，肽键形成过程如下：当缩合时,一个氨基酸的-NH2脱去一个H，另一个氨基酸的-COOH脱去一个-OH，生成一分子的水，而氨基和羧基则生成一个肽键。实际上，R基中的氨基与羧基是可以脱水缩合的。在生化反应中,氨基与羧基可以发生缩聚反应，即氨基脱氢，羧基脱羟基，相当于脱去一分子水，形成的-CO-NH-也是肽键。 这种反应不仅仅发生在与中心碳原子相连的-NH2与-COOH之间，R基中的氨基，羧基，R基中的氨基或羧基与中心碳上的羧基或氨基也可以，结果可能会生成环状肽键，比如谷氨酸，它的结构是：NH2-CH(CH2-CH2-COOH)-COOH(括号中为R基)。这里面R基的羧基就可以与中心碳上的氨基反应得肽键。(1S,3R)-3-氨基环戊羧酸中含氨基和羧基，所以可以发生缩合反应而形成肽键。

你GET到这个新知识了么？欢迎评论。