玉米水是由玉米和清水熬制，其中含有蛋白质、维生素、淀粉等物质，能够为机体补充营养，适量饮用玉米水可能有一定的消除水肿、美容养颜、促进排便的功效，但食物的功效非常有限，不能替代药物，建议不要过度依赖，以免过量饮用引起不适。

1、消除水肿：若将玉米连须一起煮水，玉米须中的黄酮提取物可以帮助减轻水肿和炎性细胞浸润，对改善机体生理性浮肿或疾病导致的水肿状态可能有一定效果，水肿的患者可以适量饮用。但其中有效物质含量较少，没有治疗疾病的作用，出现水肿后还需针对病因进行规范治疗，同时不可过量饮用玉米水，饮水量过多反而不利于消除水肿；

2、美容养颜：玉米水中含有维生素A、维生素E等营养物质，维生素A可以改善上皮细胞的形态，维生素E可以对抗自由基过氧化，还能帮助维生素A的吸收，有助于美容养颜；

3、促进排便：玉米水中含有一定量的纤维素，有助于促进人体肠胃蠕动，有一定促进排便的作用，对缓解便秘有益；

4、其他：中医认为玉米性微寒，饮用玉米水可以一定程度上帮助缓解体热，脾胃虚热人群饮用有一定的好处。

玉米含糖量较高，所以玉米水中也含有一定的糖分，过量饮用会对血糖产生影响。不建议血糖较高或糖尿病患者饮用玉米水，避免加重血糖升高。

部分人认为玉米水中含有的胡萝卜素具有保护视力的作用，糖蛋白具有抗过敏的功效，叶黄素可以降血压、降血糖，但均无研究证实，且玉米水中此类物质的含量也十分有限，不具有治疗效果。