一、开壳后的椰子水可以放多久

椰子水在椰果中无菌，开壳后性质不稳定，容易受到微生物的污染发酵或因酶的作用而变色，从而降低椰子水的感官品质和营养价值。

根据在不同温度下贮藏时椰子水品质自然变化的特点，结果表明，低温更有利于椰子水的贮藏。相同贮藏温度，密封和非密封保存时间无差别，37℃可保存5小时，24℃可保存8小时，14℃可保存22小时，4℃可保存7天。这说明，椰子水收集后迅速降至4℃可满足工业生产要求。

二、椰子水怎么保存

1、未开封的椰子水：在室温下放置，避免阳光直射和热量在直接作用。

2、开封后的椰子水：将剩余的椰子水倒入干净的容器中，用盖子密封保存并放入冰箱。在冷藏后，椰子水仍然可以保存2-3天。

3、冷冻椰子水：如果想延长椰子水的保质期，请将其冷冻保存。将椰子水倒入密封塑料冰袋中，记得把空气排出来，然后放入冰箱冷冻，保质期可以延长至2个月左右。

三、椰子水保存的注意事项

要确保椰子水的品质和安全，有以下几个注意事项：

1、选择新鲜的椰子：选购椰子时，应检查它们是否有裂缝或霉斑等瑕疵。优质的椰子应该沉重、形状规则，并且声音应该清脆而不沉闷。

2、检查椰子是否变质：无论椰子是否已经开了口，都要确保检查其外表是否变色或有划痕，如果有，则可能说明椰子已经开始变质。

3、及时饮用或冷藏：一旦开封，椰子水的保质期会缩短，因此，建议尽快饮用完或将其放入冰箱冷藏。

4、避免受到光照：椰子水应该储存在避光的地方，因为光线会加速细菌生长和氧化反应，导致椰子水变质。