早上要吃饱，中午要吃好，晚上要吃少。这是很多人一直以来遵循的三餐分配原则，可见早餐在人们的意识中占据了非常重要的地位。然而，早餐真的有传说的那么重要吗？我们来听听不同的声音……

一直以来，我们都认为早餐是非常重要的。而很多研究也表明，不吃早餐和肥胖、表现不好存在相关性。但最近，有人发表了不同的看法。

美国印第安纳大学医学院教授、《纽约时报》健康专栏作家亚伦·卡罗（Aaron E.Carroll）发文指出，大部分关于不吃早餐会导致肥胖的报道都存在漏洞。虽然有很多研究证实了不吃早餐和肥胖存在相关性，但人们总是错误地将其解释为因果关系，把不吃早餐说成是导致肥胖的罪魁祸首。而一些尝试深入探讨早餐和肥胖关系的研究，呈现出较复杂的局面：2014年的一项研究让平时不吃早餐的人开始吃早餐，平时吃早餐的人则停止吃早餐，最后发现两组人的体重都没有明显变化。卡罗认为，这些发现都说明我们对其中的因果关系知之甚少，所以不能盲目认为不吃早餐会直接影响健康。

图：123rf.com.cn

卡罗认为：“如果你饿了，就吃。但如果你不想吃，那也没什么，别听信其他人的说教。早餐没那么神奇。”值得指出的是，他自己也不吃早餐，因为“早上不觉得饿”。

卡罗的论点让那些不吃早餐的人能心安理得一些了。然而，不吃早餐会死星人是不会善罢甘休的。美食评论家约书亚·戴维·斯坦（Joshua David Stein）在看到这篇文章的第二天就在《卫报》发（si）文（bi），坚决捍卫早餐的尊严：根本不是胖不胖的问题，吃早餐是一种仪式！是一种信仰！是爱与关怀的体现！

同是不吃早餐会死星人，所长表示赞同，并扔出了媒体票选出的世界流行的10种健康早餐。

凭借其丰富的搭配和清新的风格，土耳其式早餐深受营养学家们追捧。橄榄、番茄、白乳酪、柠檬香菜叶用来开胃，接着是鸡蛋、蜂蜜、甜椒、黄瓜和蒜味香肠，最后再来一份糕饼点心。橄榄中的不饱和脂肪有利于心脏健康，如果配上一杯土耳其人最爱的红茶，还能起到抗氧化的作用。

以色列早餐的灵魂是“Shakshouka”——水煮蛋配上特制的番茄蔬菜酱汁。最好再来一份叫做“salat katzutz”的沙拉，由番茄、红洋葱、香菜叶、黄瓜、红椒或青椒制成。和土耳其人一样，以色列人钟爱在早餐中加入奶酪、橄榄和酸奶，丰富了膳食纤维、钙等成分。

日式早餐则是完完全全的东方做派：米饭、味增汤、渍物、茶，当然，一尾烤鱼也是少不了的。早餐必备的鸡蛋则以玉子烧的形式呈现。日式早餐含糖量低，锰、镁、硒等元素以及维生素A的含量较高。

一碗热气腾腾的越南河粉中必定装着各色配料：香菜、豆芽、薄荷、辣椒，花花绿绿的看着就很有胃口！骨头汤底既香浓，又富含骨胶原蛋白，不过最好不要喝太多，以免摄取过量的钠元素。

这道被称为“Fūl Medames”的埃及传统美食，据说可追溯到法老王时期。蚕豆炖上一夜，再用小茴香、香菜叶、大蒜、洋葱、柠檬汁和辣椒调味，有时也会加上切碎的水煮蛋。这道菜的饱和脂肪和胆固醇含量都很低，还富含膳食纤维和铁、锰等元素。

营养价值颇高的黑豆是这道早餐的灵魂。这道名为“Gallo Pinto”的黑豆饭用孜然、胡椒和蒜调味，配上鸡蛋和芒果、木瓜等热带水果。这样的早餐也许是哥斯达黎加人长寿的原因之一。

冰岛式早餐看上去有些”性冷淡”，却能帮助冰岛人抵御清晨的严寒。用水或牛奶煮成的燕麦粥，加入红糖、葡萄干和瓜子，再添上少许鱼肝油和冰岛特色脱脂酸奶，一碗下肚就能愉快投入新的一天啦。

荞麦饭一直以来都是俄罗斯人钟爱的主食，以燕麦、小米、荞麦或粗面粉为主要原料，混合牛奶煮成后，加入黄油、香料、干果或果酱。除了丰富的膳食纤维，荞麦还富含类黄酮，适合有高血压的人群食用。战斗种族居然早上吃这么素？！

销魂的椰浆饭来啦！这种名叫“辣死你们”（Nasi Lemak）的椰浆饭鲜香美味，用椰奶浸泡后煮成，配上凤尾鱼、黄瓜、花生、鸡蛋和辣酱，包在芭蕉叶中，洋溢着浓浓的马来风情。比起上文介绍的其他早餐，这一道的脂肪含量稍高，同时也富含锰元素、蛋白质和碳水化合物。

素食主义的风靡酝酿出了印度人健康的早餐模式。在印度南部，一种叫做Upma的食物非常受欢迎。烤制的粗粒小麦粉与小茴香、青辣椒、香菜和姜黄粉，形成香浓的口感。值得一提的是，姜黄粉是咖喱粉的主要原料之一，其成分有消炎的作用。

所长说

今天的所长也想吃小笼包，你最爱吃的早饭是什么？

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发布于2016-05-27， 本文版权属于果壳网（guokr.com），禁止转载。如有需要，请联系果壳。

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