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回国这么多个月了,一直特别馋煎饼果子,每次点外卖送来的煎饼都不太好吃,不是薄脆不脆了就是酱料不好吃,于是吃货本人决定自食其力自!制!煎!饼! 图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者做煎饼无外乎就是几个关键因素:面糊、火候、酱料、薄脆! 面糊:面糊制作的最难点在于需要易成型且不易破,这里有两个小诀窍💡分享给大家👇 1⃣️一部分面粉(约1/5)替换为玉米淀粉/澄粉,增加黏着性; 图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者2⃣️一部分液体替换为一个鸡蛋清,也能增加面糊黏性~ 图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者火候:你只要记住全程小火+有耐心就行了,肯定能成功! 酱料:豆瓣酱/甜面酱一定是需要的,此外还可以自制一点油泼辣子,加香加辣😍做法很简单,后面的具体步骤里我会详细介绍~ 图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者薄脆:我是懒得制作薄脆的,一般都是用现成的食品替代,在国内的话可以买到排叉儿(一种老北京小吃)来替代薄脆,在美国的话大家可以用薯片来替代,或者如果不嫌麻烦可以用市售馄饨皮油炸制作薄脆~ 图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者 图中的就是排叉儿 介绍完所有关键因素,接下来我们正式开始制作煎饼果子!(食材以替换面粉版为例) 食材:(3个煎饼3人份早餐)普通面粉/绿豆粉 120g 玉米淀粉/澄粉 约25g 水 约240g(不替换面粉的话,也可替换其中一部分为蛋清,液体总量不要变) 鸡蛋 3-6个(看你喜欢双蛋还是单蛋了) 葱花 适量 香菜 适量 黑芝麻 适量 白芝麻 适量 辣椒粉 适量 薄脆 适量 生菜火腿 可选 步骤:1⃣️准备好所有需要的食材,葱、香菜切末,酱我用的6月香豆瓣酱,甜面酱也🉑️; 图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者2⃣️面粉、淀粉、水混合均匀,面糊要细腻顺滑一点,不要有大颗粒; 图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者3⃣️制作油泼辣子:1汤勺白芝麻,1汤勺辣椒粉,2汤勺热油爆香,混合均匀备用; 图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者 图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者4⃣️开始摊煎饼啦,可以用饼铛、电饼铛、煎饼果子机、平底锅制作,不过无论用什么,记住全程小火! 图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者 家里正好有别人送的饼铛和全套煎饼工具😁 饼铛放点油,用油刷刷开,倒入适量面糊,快速摊开,摊的不匀有缺口的地方可以再补一点面糊,或者之后用鸡蛋补也行😂; 图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者 弄得虽然丑但是我们可以用鸡蛋挽救啊! 等面糊差不多凝固后往上打1-2个鸡蛋(我觉得双蛋好吃!),摊匀,顺便弥补之前摊的不匀的饼皮,然后趁着蛋液没凝固撒上适量黑芝麻、葱花、香菜末; 图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者 图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者5⃣️鸡蛋差不多凝固后准备翻面,在翻之前要用小铁铲(或者其他工具)铲开煎饼底部看一看,确保没粘锅,然后铲住煎饼两侧大胆翻面(这一步有一种自己是煎饼摊老板的感觉🤣); 图片来自于@ ,版权属于原作者然后就可以关火了,刷一点豆瓣酱,一点油泼辣子,码上适量薄脆(我用的排叉儿); 图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者 刷了油泼辣子特别香! 图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者 除了薄脆还可以加生菜和火腿肠 学着煎饼摊主的样子卷起来,铲两刀,再折起来就可以啦! 图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者 图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者一定要趁热开吃!超级无敌香啊啊啊啊😍 图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者 图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者 图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者最后再跟大家分享一款懒人平底锅版煎饼果子,所有所需食材在美国各大中超、美超和Weee!就能买到,5分钟就能开餐,简单快手👇 冰凌燕小妖 18 爱心💗早餐 | 超简单快手的自制煎饼果子😋🌟爱吃煎饼果子的宝宝们看过来🙋🏻,今天给大家分享一款平底锅也能做、不用自炸薄脆的超简单快手美味早餐——煎饼果子~🌟平时很馋很想吃煎饼,可是又觉得麻烦不想自己做,但是现在好了,我去Weee上买了“义美蛋饼皮”,用来当煎饼皮太合适不过了!另外,我之前向 @布拉格之谜 学习了可以用薯片代替薄脆,亲测味道非常接近!🌟有了蛋饼皮和薯片薄脆之后,我们的煎饼就变得好做太多了👇1⃣️热锅刷油(一定要不粘锅),放蛋饼皮,两面都煎一煎,微焦即可;2⃣️在一面打一个鸡蛋,撒上葱花、芝麻,然后翻面;3⃣️鸡蛋一面再煎30秒即可出锅,放到盘子里涂上一点豆瓣酱、一点辣椒酱(我用了万能酱料 李锦记香豉辣椒酱),放上生菜🥬、薯片,折起来就做好啦😆🌟趁热吃起来,超级香脆可口呀😋爱心早餐是不是超简单😆好啦,今天的“自制煎饼果子”就分享到这里啦,希望大家喜欢❤️欢迎大家点赞、收藏、转发➕关注我哟,有什么疑问也欢迎留言,谢谢大家支持💕如果你喜欢我的文章/想了解更多有关湾区美食/工作餐/快手美食攻略/健康甜品等等内容,欢迎关注我哟,给小可爱们笔芯❤️-----------------------------ENDING----------------------------宅家期间,推荐你看看这些美食攻略👇 图片来自于@ ,版权属于原作者 图片来自于@ ,版权属于原作者 图片来自于@ ,版权属于原作者 图片来自于@ ,版权属于原作者 图片来自于@ ,版权属于原作者君君提示:你也可以写原创长文章,点此查看详情 >> 本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。 |
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