今天给大家分享一下芽菜的知识，讲解一下怎么吃。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

芽苗菜是一种大多数人都能吃的食物，对儿童和孕妇有很多好处。味道也不错。每个人都可以在家发芽种菜。大概1到2周就可以吃了，没有污染。下面苹果绿色健康网就给大家一些关于芽菜的详细知识。

芽菜的功效和作用

芽菜的营养非常丰富，是普通蔬菜的十几倍，而且没有太大的污染。这是一种安全又有营养的食物。可以帮助我们调整身体素质。经常吃可以改善我们四肢末端的血液循环，从而改变一些人的手脚冰凉、四肢麻木等症状。此外，豆芽还可以帮助我们放松。因为随着我们经济水平的提高，我们饮食结构中的食物越来越精细化，会导致肠道蠕动变少，尤其是老年人，消化功能减弱，又因为运动相对少，容易便秘。豆芽还含有非常丰富的膳食纤维，可以帮助我们经常吃肠蠕动，从而加快排泄，使我们的肠道更加通畅。那道菜还可以帮助我们健脾胃。大部分芽菜都有这种功效，其中所含的丰富纤维素也能有效帮助我们抑制消化系统的病变。而且相关研究表明，豆芽对艾滋病、癌症等疾病有一定的辅助治疗作用。

芽菜的营养价值

豆芽富含抗坏血酸和胡萝卜素，可以帮助我们治疗心脏病和高血压。此外，扬州菜中氮、钾、铁、锌等一些矿物质元素的含量也比较高。它可以帮助我们抑制体内癌细胞的形成，降低我们的血脂，从而帮助我们预防心脑血管疾病。此外，豆芽含有丰富的维生素、矿物质和一些植物的活性蛋白，可以帮助我们抗疲劳、抗衰老、降血脂、降血压，还含有非常丰富的镁、磷、钾等微量元素，可以有效地帮助我们预防脚气病，保持血液中pH值的平衡，从而帮助我们抑制一些肠道疾病，增加消化能力。

应该避免吃豆芽的人。

一般来说，大多数人都适合吃芽菜，很少有人要忌口。儿童、孕妇、老人、年轻人都可以从芽菜中获得一些营养，对身体也有好处。然而，豆芽是一种清凉的食物。对于脾胃虚弱或慢性腹泻的人，更好少吃芽菜，否则不仅对身体不好，还会加重病情。

1.浸种:首先去除种子的超小颗粒、破损、霉变和杂质，然后将洗净的种子放入塑料盆或塑料桶中，浸泡在稀释100倍的营养液中6-12小时，稀释度为种子量的2-3倍；当种子吸收了足够的水分后，取出，用清水冲洗干净，在20-25℃下催芽，露出时播种，或直接将种子播种在塑料托盘中，浸泡后催芽；

2.播种:播种前，将塑料盘清洗干净，在秧盘底部铺吸水纸(宣纸即可)作为栽培基质，在吸水纸上喷洒营养液(浸泡过的)，然后将浸泡过的种子均匀铺在秧盘上，厚度为1.5厘米。秧盘应放在通风良好的地方，并适当避光；

3.喷施:播种后，将芽苗菜营养液稀释200倍，每天喷施1次，芽苗菜垂直生长后，每天喷施2-3次，直至收获；

4.管理:一般芽菜的 *** 需要20-25℃的温度。其中，萝卜苗和云杉苗所需温度为17-20℃，香椿苗所需温度为22-25℃；

5.采收:发芽的蔬菜营养液照常每天喷施2-3次，播种后第七天即可采收。发芽的蔬菜又嫩又香。

扩展信息:

芽菜的种类

1.黄豆芽

人们提倡食用豆制品，是因为这些物质在大豆发芽过程中大部分都被降解破坏了。黄豆芽对蛋白质的利用率比大豆高10%左右。另外，棉籽糖不能被人体吸收，容易引起腹胀的物质在发芽时急剧下降甚至完全消失，从而避免了食用大豆后腹胀的发生。

大豆发芽过程中，由于酶的作用，释放出更多的钙、磷、铁、锌等矿质元素，提高了大豆中矿物质的利用率。大豆发芽后天冬氨酸急剧增加。发现豆芽中含有一种干扰素发生剂，可以诱导干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒和抗癌能力。

2、绿豆芽

中医认为绿豆芽性凉、味甘、无毒，能清热、调理五脏、解除各种毒素、利水除湿，用于饮酒过度、湿热郁结、食欲不振、体虚。高血压、冠心病患者夏天可以常吃素炒绿豆芽。民间用绿豆芽炖鲫鱼治疗母乳。挤绿豆芽加糖代替茶，治疗尿路感染，发热，尿频。含有纤维素，如果用韭菜炒或凉拌，对老年人和儿童便秘安全有效。

百度百科-萌芽草

芽菜是一种新型绿色蔬菜，经常食用对人体有很多好处。但它们只是处于发展阶段，在培育阶段技术还不成熟。培育出来的芽很老了，它的生长不需要任何化肥原料，所以在市场上不能成为人们消费的重点，所以在市场上不好卖。

一、芽菜不好卖的原因

芽菜是一种营养丰富的新型绿色蔬菜。经常食用对人体有很多好处，但是很多人不知道为什么不好卖。因为它们刚刚处于发育阶段， *** 的人很少，培育阶段技术不成熟，培育出来的芽很老，所以这也是不好卖的原因。

同时，芽菜是一种新型无公害蔬菜，属于绿色食品。一般允许蔬菜有化肥和农药残留，但是芽苗菜的生长不需要任何化肥原料，所以不能成为市场上人们消费的重点。所以芽菜一般只推广到酒店，这也使得芽菜很难在市场上销售。

二、吃豆芽的好处

1.健胃益气

许多医学家的研究表明，豆芽含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、纤维素和其他营养物质。若凉拌或煮熟食用，可有效促进人体消化能力，改善中老年人便秘或儿童肠胃不适。

2、坏血病的治疗

发芽蔬菜还含有丰富的维生素C，能有效缓解坏血病和心血管疾病的症状。同时含有大量的膳食纤维，经常食用可以增加身体的抵抗力。是更好的天然保健食品，还能降血压、血脂。

豆芽的介绍到此为止。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了在这个网站上找到更多关于如何吃豆芽和芽菜的信息。

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