桑叶别名霜桑叶，桑科桑属双子叶植物桑树的干燥叶。[1]桑叶不仅是养蚕的饲料，也是传统的中药材之一。[2]

桑叶的树高3-15m，树皮灰黄色或黄褐色，新枝绿色，有细毛。单叶互生，卵圆形至广卵形，有时分裂，先端尖，基部心脏形或圆形，边缘具粗齿，叶面绿色，叶背淡绿色，沿脉和脉腋有时有毛；叶柄长1-2.5cm，托叶披针形，早落；花单性，雌雄异株，偶有同株，与叶同时开放，骨朵花序腋生，雄花序早落，雌花序长1-2cm，花柱不明显或无，聚花果熟时紫黑色、红色或乳白色，花期4-5月，果期6-7月。其喜光、耐寒、耐旱，对气候、土壤适应性都很强。中国各地均有栽培，以浙江、江苏为多。[1]

桑叶入药分为两种：嫩桑叶和霜桑叶。其含有丰富的蛋白质、多糖、黄酮类、生物碱类、游离氨基酸以及挥发性化合物等具有特殊生理活性的功效成分，是开发药物或功能食品的天然原料[2]。桑叶味甘苦、性寒，具有疏散风热、平肝明目、清肺润燥、凉血止血的功效。[3]