67度。在中国，国家标准规定白酒最高酒度限制67度，市场中销售的白酒一般最高是65度。粮食酒一般为45度至60度，度数过高则商家不合算，度数低则口感不好。

原产地波兰的伏特加，是世界上已知度数最高的酒，经过了反复70回以上的蒸馏，达到了百分之九十六的酒精度数，主要原料是谷物和薯类，着火点很低，喝酒的时候不能吸烟。

白酒的度数根据拉乌尔定律来计算，只跟蒸馏容器的相对高度有关，传统的中国白酒蒸馏釜能蒸馏出来的理论极限度数是78度，也就是这个度数是最高的度数，白酒的话没有比这个更高的了，当然，提升蒸馏釜的相对高度，这个浓度还可以提升，一般的食用酒精通过三塔式，五塔式，七塔式的蒸馏能达到95度以上

粮食酒的酒精度最高68度。

1、粮食酒是指以高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦、小米、青稞等各种粮食为原料，经过糖化、发酵后，采用蒸馏方法酿制的白酒。名酒及优良白酒中绝大多数为此类白酒。

2、中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。

白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。

3、早在5000年前，这里的新石器文明就有了酿酒的历史。樟树市内筑卫城遗址（新石器时代）出土的大量陶皿、酒器，以及吴城遗址（殷商时代）精美的青铜器。主要有四特酒、贵酒、张家界酒、茅台酒、西凤酒、五粮液、双沟大曲、洋河大曲、古井贡酒、剑南春、泸州老窖、汾酒、伊力特、董酒、山雁王、霸王醉、金门高粱酒等。

粮食压在窖池里自然发酵的，发酵后蒸馏出原酒，然后调和一下，我们叫“破度”。

一般一个池子出酒500到600斤左右，蒸馏时要“掐酒”，意思就是分段，头一百斤叫酒头，度数最高，70度以上，而后200斤度数在60上下，再往后叫酒尾，度数就很低了。

把这些不同度数的酒中和一下，术语也叫“破度”。

“破度”不是简单的兑水，是经过调酒师来调和的。

①

100%的纯粮食酒也不一定是纯高度酒，因为纯粮食酒也有低度酒，例如，38度，42度，50度，60度等等，我认为60度以上的酒算高度酒，酿酒的时候酒稍子多，躺一会儿度数就低一些。那么相反，九勺子少躺一会儿，酒的度数就会高一些，所以说纯粮食酒不一定都是高度酒，

②

从纯粮酒的酿造工艺上看来，我国的纯粮白酒都是粮食通过发酵蒸馏产出来的，在蒸馏这一过程中出酒的顺序是从高到低的，也就是说最先出来的白酒度数会很高，配糟工艺的头酒度数大概高达75度，清做工艺头酒要高一些，大概在80度左右。

酒尾的度数相对就很低了，一般在20度左右。

所以一般酒厂都有一个掐头去尾的工艺，白酒经过掐头去尾之后，中间酒的度数大概在60多度。

在上世纪50-60年代，那里没有现在的降度工艺，生产出来的白酒大多都是这个度数。

那是不是说超过80度的酒就一定不是纯粮酒了呢，相信大家也听说过不少70度以上，甚至是96度的白酒。

其实这些白酒并不是单一轮次出的酒，而是通过将蒸馏出来的白酒再进行反复蒸馏，从而提高酒精含量而香到的白酒，这些白酒的特点就是纯净度好，毕竟能达到这个度数，基本除酒精外已没有其它杂质了，但也正是由于没有其它的物质，白酒的饱满度就差了些，喝起来就剩下了一个感觉烈。

纯粮洒最高度数为68度高度食用酒。

白酒最高75度。

标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

中国的酿酒原料和西方的一直不同，中国的酒绝大多数都是以农作物为原料酿制的，西方的酒大多数是以葡萄等水果为原料酿造的。

生命之水99度。伏特加一般60度左右。

纯白酒的度数最高到56度