牡蛎壳粉（ostreagigastnunb）及其近缘动物的全体，是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。

牡蛎壳粉是软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药，也叫蚝或海蛎子。

1、滋补强壮

牡蛎壳粉含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。牡蛎壳粉所含牛磺酸降血脂、降血压。

在古希腊神话里牡蛎壳粉是代表爱的食物。从中医角度牡蛎壳粉通水气，滋润肺部，利于肾水。西医验证它是含锌最多的天然食品之一（每百克蚝肉含量高达100mg），也就是每天只吃2～3个牡蛎壳粉就提供你全天所需的锌。锌的巨大价值体现在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质，尤其是近五十年男性的精子数量下降明显，更需补充足够的锌。

2、宁心安神

崔禹锡在《食经》中说“牡蛎壳粉肉治夜不眠，治意不定。”经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。牡蛎壳粉中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。

3、益智健脑

所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明，运用牡蛎壳粉壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。

4、益胃生津

李时珍在《本草纲目》中也说牡蛎壳粉“肉治虚损，解酒后烦热。牡蛎壳粉壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块。”它性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。

5、强筋健骨

《神农本草经》中记载“（牡蛎壳粉）久服，强骨节，杀邪气，延年”。牡蛎壳粉中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。

6、细肤美颜

牡蛎壳粉中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看，看起来特别有血色；钾可治疗皮肤干燥及粉刺；维生素也可以使皮肤光润，同时可以调节油脂的分泌。

7、延年益寿

牡蛎壳粉富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐降低，只能从食物中摄取，人们日常所饮的牛奶在这方面远远不及“海底牛奶”的营养价值。

1、牡蛎壳粉的益智健脑作用:

所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素.糖元是人体内能量的储备形式,能提高人的体力和脑力的活动效率.另外药理学试验研究表明,运用牡蛎壳粉壳增加体内的含锌量,可提高机体的锌镉比值,有利于改善和防治高血压,起到护脑、健脑作用.

2、牡蛎壳粉的益胃生津作用:

李时珍在《本草纲目》中也说牡蛎壳粉"肉治虚损,解酒后烦热,……滑皮肤,牡蛎壳粉壳化痰软坚,清热除湿,止心脾气痛,痢下赤白浊,消疝积块."它性微寒,同时兼具制酸作用,所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处.

3、牡蛎壳粉的宁心安神作用:

崔禹锡在《食经》中说"牡蛎壳粉肉治夜不眠,治意不定".经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状.牡蛎壳粉中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪.

4、牡蛎壳粉的强筋健骨作用:

《神农本草经》中记载"(牡蛎壳粉)久服,强骨节,杀邪气,延年".牡蛎壳粉中钙含量接近牛奶,铁含量为牛奶的21倍,食后有助于骨骼、牙齿生长.

5、牡蛎壳粉的细肤美颜作用:

牡蛎壳粉中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看,看起来特别有血色;钾可治疗皮肤干燥及粉刺;维生素也可以使皮肤光润,同时可以调节油脂的分泌.

6、牡蛎壳粉的延年益寿作用:

牡蛎壳粉富含核酸,核酸在蛋白质合成中起重要作用,因而能延缓皮肤老化,减少皱纹的形成.随着年龄的增长,人体合成核酸的能力逐渐降低,只能从食物中摄取,人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及"海底牛奶".

7、牡蛎壳粉的滋补强壮作用:

牡蛎壳粉含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,常吃可以提高机体免疫力.牡蛎壳粉所含牛磺酸降血脂、降血压.

一、惊痫癫狂证

牡蛎壳粉质重性寒，可清热益明，潜阳，镇惊。入肝肾经，可息肝风，调阴阳，以治惊痈癫狂之证。凡大惊猝恐，伤及肝肾，渐至脏气不平，气血失调，或肾气受伤，肝木不和，阴虚风动之证，均可选用本品，常与龙骨相须为用。如《金匾要略》风引汤以之配龙骨、寒水石、紫石英等，治突然仆倒，昏不知人，筋脉拘急，两目上视，喉中痰鸣之癫痫、风瘫。对于伤寒误以火迫发汗，心阳受损，胸满烦惊，或惊悸发狂，卧起不安之证，可以牡蛎壳粉配龙骨、柴胡、桂枝等共用，如《伤寒论》柴胡的功效与作用加龙骨牡蛎壳粉汤、桂枝去芍药加蜀漆龙骨牡蛎壳粉救逆汤。仲景之瓜蒌牡砺散，亦是取其咸寒清热，平肝潜阳，益阴除烦之功，《湿病条辨》一甲复脉汤、二甲复脉汤、三甲复脉汤及大定风珠诸方均用以滋阴潜阳，用于热邪久羁，热灼阴伤神倦瘈疭，脉气虚弱之证。治心神扰乱，惊恐不已，烦躁不安，喜怒无常，狂奔疾走诸症，可以本品配龙骨、远志的功效与作用、茯苓的功效与作用等共用，如《圣济总录》牡砺汤。现代也常以本品用于精神失常的治疗。《名氏名方录》之豁痰定归汤，以牡舫与龙齿、石决明、礞石等配伍，镇肝宁心，豁痰泻火，治狂妄打骂，不避亲疏，精神分裂症之属实者有效。同书加味温胆汤，以本品配半夏的功效与作用、茯神、远志等，安神定志化痰开窍，治癫证之沉默寡言，或喃喃自语，精神失常者有效。

二、白瘫风

据临床报道，以牡砺、龙骨、柴胡、黄芩、生桅子、法半夏等组成的柴胡加龙骨牡砺汤，治疗白瘫风，可获奇效。如某患者诉沿口唇多发圆形指甲大小白斑月余。初起为微小白斑，初未在意，后因学业繁忙，又需要登台演出，白斑日益增多、变大，影响美观，心理压力极大，情绪波动，较平时暴躁。舌淡红苔薄白，脉平。经皮肤科诊断为白瘫风，治疗无效。白癜风实为疑难杂症，本例既无表证又不见里证，遂先以稳定情绪为要。服上方7剂后，效果大显，白斑基本消失，只留有右嘴角绿豆的功效与作用粒大小白斑一块，无碍美观。后因情绪变化，又反复出现，又以原方加减调治数月，疾病终告愈。

三、颅内血肿致顽固性呃逆

曾有报道称，以牡蜗、柿蒂煎汤口服或鼻饲治疗颅内血肿致顽固性呃逆，早晚各1剂，5日后痊愈61例，显效9例，进步1例，无效1例，总有效率为97.2%。

四、眩晕

曾有人临床中重用牡砺、龙骨治疗肝阴不足，肝阳上亢而致的眩晕，收到较好疗效。如某患者诉头晕目眩，烦躁欲呕，时轻时重已半年余，曾多方治疗不效。现症见头目眩晕欲倒，步履如醉酒，视物旋转，如坐舟车，心烦欲呕，口苦，纳差，身热时微汗出，大便干结，舌红，苔黄薄，脉弦细数。证属肝阴不足肝胆火上炎。治以养阴柔肝，清泄肝胆，重镇潜阳。方中重用牡砺、龙骨各30克，配龙骨、龙胆草、山栀子、黄芩的功效与作用、柴胡、泽泻的功效与作用、当归的功效与作用、生地、白芍的功效与作用、生甘草的功效与作用等。3剂症减，继进2剂病愈。

五、小儿自汗、盗汗、脱汗

有医者以煅牡砺为君药，配伍五味子的功效与作用、浮小麦、党参的功效与作用、麻黄根、黄茂、白术等药，治疗小儿自汗42例，其中38例痊愈，总有效率为90.5%。

六、消渴

现代临床常有以牡蛎壳粉治疗消渴病的报道。如消渴固本汤以牡砺配生地、知母、金樱子的功效与作用等共用治疗糖尿病33例，其益阴生津，补肾固本，标本兼顾以止消渴。

七、胃痛吐酸

 牡蛎壳粉用于胃气不和，胃脘疼痛，呕吐酸水等症，是现代对牡蛎壳粉功用主治的发展。牡蛎壳粉藉收敛固涩之性，和胃制酸止痛，常配伍瓦楞子等加强制酸止痛作用，如《山东中草药手册》用牡蛎壳粉、海螵蛸、浙贝母研末服，治胃酸过多效佳。

八、疮疡/湿疹

牡蛎壳粉既能软坚散结又可收敛固涩，可治“疮肿”(《珍珠囊》)及湿疮痒疹诸疾。《千金翼方》治发背初起，痈肿未成，以牡蛎壳粉粉和醋的功效与作用调涂患处。治疮疡溃烂久不收口，及阴囊两侧生疮，阴湿水出，奇痒难忍，可以本品与黄丹、枯矾研细末外撤患处，如《证治准绳》牡蛎壳粉散。

《赵炳南临床经验集》之龙骨散，以牡蛎壳粉与龙骨、海螵蛸、雄黄、黄柏、滑石粉的功效与作用共研细粉，外敷或油调敷患处，可解毒敌疮，治湿疮痒疹、接触性皮炎、脂溢性皮炎、趾问足癣有效。

九、乳房疾病

牡蛎壳粉可藉其软坚散结之功，而用于治疗乳房硬结、肿块、胀痛诸症。《世医得效方》以牡蛎壳粉研末，温酒调下，可治产后乳汁不通，乳房胀痛。治肝气郁结，气机阻滞，痰蚀凝结于乳房而致乳癖、乳癌等可以本品配瓜蒌、贝母、柴胡、半夏同用，如《中医外科学》逍遥蒌贝散。治乳癖属气滞血瘀者，以本品配当归、川芎、三棱、莪术等行气活血、软坚散结，如《中国当代名医验方大全》软坚化结汤。乳疬内消汤以牡蛎壳粉与夏枯草的功效与作用、黄药子、炒橘核等配伍理气化痰、散结通络，治乳病(乳房纤维腺瘤)有效〔陕西中医〕。

十、出血证

牡砺有收敛正血之功除前述用于妇人崩中漏下外，对于其他原因的出血证亦可收止血之效。陶弘景即以牡舫与石膏为丸，治大病瘥后，小劳即发鼻衄之证。《肘后备急方》以牡蛎壳粉研粉外敷，可治金疮出血之证。《证治准绳》牡蛎壳粉散治劳损伤中尿血，以牡蛎壳粉配车前子、熟地黄、黄芩等共用。张锡纯善将牡蛎壳粉、龙骨相配以治出血之证。现代报道以牡蛎壳粉配龙骨、三七的功效与作用、白及等治鼻衄取得良好疗效。澳疡1号方以牡蛎壳粉，龙骨配地榆炭、侧柏炭及乌贼骨等，治上消化道出血效佳〔江苏中医杂志〕。

十一、遗精/滑精

牡蛎壳粉能“主男子遗精，虚劳乏损，补肾正气”（《海药本草》）。

十二、遗尿/尿频

《汤液本草》云：“牡蛎壳粉，地黄为之使，能益精收敛，止小便，“，常用于小便频数及遗尿之证。

营养价值

1、每100g的牡蛎壳粉，锌含量高达9.39mg，男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求;要补锌效果更好，可直接服用一些蛋白锌类的锌剂。

2、牡蛎壳粉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;

3、所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处;

4、牡蛎壳粉又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收;

5、牡蛎壳粉还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎壳粉又具有活跃造血功能的作用;

6、牡蛎壳粉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。

7、牡蛎壳粉提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用;

主要成分

含80%～95%的碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙，并含镁、铝、硅及氧化铁等．牡蛎壳粉煅烧后碳酸盐分解，产生氧化钙等。牡蛎壳粉原动物含糖原，牛磺酸，10种必需的氨基酸，谷胱甘肽，维生素A、B1.B2.D，无机质如铜、锌、锰、钡、磷及钙等，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最丰富，是迄今为止人类所发现的含量最为高的海洋物种之一。我国广东、福建台湾养殖较多。肉味鲜美，含有丰富蛋白质、脂肪和肝糖，可以鲜食或烹食。也可加工制成蚝豉或蚝油。壳可入药，也可烧石灰。

营养成分

教您看懂牡蛎壳粉的营养成分表，从左边表中可以看出牡蛎壳粉的胆固醇、钙、铁、磷、镁、锰、钠、锌、硒、铜、维生素B2与同类食物相比高于平均值，牡蛎壳粉的各个营养成分含量及各营养素作用详解见图表。

牡蛎壳粉富含蛋白质、锌、欧米伽3脂肪酸及酪氨酸，胆固醇含量低。其中锌含量极高，有助改善男性性功能。注意：6只牡蛎壳粉的含锌量是日需求量的两倍。如果牡蛎壳粉不新鲜，容易引起食物中毒。

药理作用

牡蛎壳粉含的多种常量及微量元素，对维护机体的正常功能起重要作用。如钙离子得到补充可降低神经肌肉兴奋而抑制抽搐，参与血液凝固过程，与止血作用有关。可代替硫酸钡做胃肠X线造影。有抗实验性胃溃疡作用。

1、肝阳上亢,头晕目眩.本品咸寒质重,入肝经,有平肝潜阳,益阴之功.用治水不涵木,阴虚阳亢,头目眩晕,烦躁不安,耳鸣者,常与龙骨、龟甲、白芍等同用,如镇肝息风汤(《医学衷中参西录》);亦治热病日久,灼烁真阴,虚风内动,四肢抽搐之症,常与生地黄、龟甲、鳖甲等养阴、息风止痉药配伍,如大定风珠(《温病条辨》). 

2、痰核,瘰疬,瘿瘤,症瘕积聚.本品味咸,软坚散结.用治痰火郁结之痰核,瘰疬,瘿瘤等,常与浙贝母、玄参等配伍,如消瘰丸(《医学心悟》);用治气滞血瘀的症瘕积聚,常与鳖甲、丹参、莪术等同用.

3、心神不安,惊悸失眠.本品质重能镇,有安神之功效,用治心神不安,惊悸怔忡,失眠多梦等症,常与龙骨相须为用,如桂枝甘草龙骨牡蛎壳粉汤(《伤寒论》).亦可配伍朱砂、琥珀、酸枣仁等安神之品.

4、滑脱诸证.本品煅后有与煅龙骨相似的收敛固涩作用,通过不同配伍可治疗自汗,盗汗,遗精,滑精,尿频,遗尿,崩漏,带下等滑脱之证.用治自汗,盗汗,常与麻黄根、浮小麦等同用,如牡蛎壳粉散(《和剂局方》),亦可用牡蛎壳粉粉扑撒汗处,有止汗作用;治肾虚遗精,滑精,常与沙苑子、龙骨、芡实等配伍,如金锁固精丸(《医方集解》);治尿频,遗尿可与桑螵蛸、金樱子、益智仁、龙骨等同用;治疗崩漏,带下证,又常与海螵蛸、山茱萸、山药、龙骨等配伍.

此外,煅牡蛎壳粉有制酸止痛作用,可治胃痛泛酸,与乌贼骨、浙贝母共为细末,内服取效.

注意事项

牡蛎壳粉，又称为“海里的牛奶”。其富含大量蛋白质和人体所缺的锌。食用牡蛎壳粉可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素。它是难得的美容圣品。但美国食品药品监督管理局（FDA）认为生牡蛎壳粉居高风险食物之首。因其含有两种破坏力极大的病原体：诺罗病毒和霍乱弧菌。诺罗病毒可能引起胃肠炎。霍乱弧菌可引发高烧、感染性休克、皮肤溃烂性水泡，甚至可引起致命性的败血症。"

使用注意

一、体虚而多寒者忌服。

二、《本草经疏》曰:“肾虚无火，精寒自出者非宜。”

三、多服、久服易致纳呆、腹胀和便秘。

四、个别病人服用牡蛎壳粉煎液可致吐泻。

副作用

1、本品多服久服，易引起便秘和消化不良。

2、《本草经集注》：“贝母为之使；得甘草、牛膝、远志、蛇床良。恶麻黄、茱萸、辛夷。”

3、《本草经疏》：“凡病虚而多热者宜用，虚而有寒者忌之，肾虚无火，精寒自出者非宜。”

禁忌：不宜多服久服，以免引起便秘和消化不良。

宜：体质虚弱儿童，肺门淋巴结核，颈淋巴结核，瘰疬者宜食;阴虚烦热失眠，心神不安者宜食;癌症患者及放疗、化疗后宜食，因牡蛎壳粉是一种不可多得额度抗癌海产品;宜作为美容食品食用;糖尿病人，干燥综合症患者宜食;高血压病，动脉硬化，高脂血症患者宜食;妇女更年期综合症和怀孕期间宜食。

忌：急慢性皮肤病患者忌食;脾胃虚寒，慢性腹泻便池者不宜多吃。

法式牡蛎壳粉浓汤

材料

牡蛎壳粉20颗，白葡萄酒1/2杯，奶油3大匙，面粉1/2杯，牛奶3杯，鸡高汤2杯，鲜奶油1/2杯，盐少许，胡椒粉少许

做法

(1)将牡蛎壳粉洗净，沥干水份，放入汤锅内，再加入1/2杯白葡萄酒，盖上锅盖，用小火蒸煮约2分钟，如果发现汤汁稍干时，可加入少许清水，熄火后备用。

(2)将锅子预热，放入奶油，再用小火将面粉放入炒均匀，加入牛奶、鸡高汤及调味料，转中火煮开，最后加入作法1的牡蛎壳粉汤料以及鲜奶油，一起拌匀即可盛入汤盘中。

牡蛎壳粉蒸米饭

原料

牡蛎壳粉、酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量

做法

1、牡蛎壳粉去壳，用盐水洗净并除去水份。

2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎壳粉蒸熟。

3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎壳粉，熟后加佐料拌饭吃。

皮蛋牡蛎壳粉粥

用料

皮蛋2个，鲜牡蛎壳粉肉100克，粳米100克，葱花、油、鱼露适量。

制作

将皮蛋去除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎壳粉肉洗净。把粳米淘洗干净，放入锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎壳粉肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，连用5天。

功效

滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。

皮蛋牡蛎壳粉粥滋阴、降火、美容

树子蒸牡蛎壳粉

原料

牡蛎壳粉200克、豆腐1小块、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少许、葱花1大匙

辅料

树子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、浅色酱油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙

制作方法

1、牡蛎壳粉抓洗干净，并沥干水分后，铺在豆腐丁上。豆腐切成小块，铺在盘中。

树子蒸牡蛎壳粉健康

2、将豆豉剁数刀(不要太碎)，加上其余的调味料拌匀，平铺在牡蛎壳粉豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸锅用大火蒸8分钟后，再撒下葱花，续蒸30秒后，迅速起锅即可食用。

牡蛎壳粉煲鹌鹑

材料

鹌鹑1个，干牡蛎壳粉若干

做法

(1)鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开，放在清水内浸去血水，同猪排一起焯水待用。

(2)干牡蛎壳粉用开水烫洗干净，同鹌鹑、猪排一起放进锅内，加入清汤用小火煲约40分钟至鹌鹑熟烂，待汤色灰白时下入精盐、味精调好口味即可。

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