柠檬茶的季节又要来了！

茶饮品牌，都在如何创新柠檬茶？

最近，我们测评了一系列柠檬茶相关产品，包括黄柠檬、香水柠檬等主流柠檬品种，以及适合搭配的茶、糖、水果、乳制品及应用方向。

扒了上百款柠檬茶

发现5个新特征

从2021年春天开始，柠檬茶作为爆款迅速出圈：连上多条热搜，社交平台也有火爆讨论度等。

如今，柠檬“挑大梁”做主风味的开发越来越多：与苦瓜搭、与香菜搭、渣男/女柠檬茶、原谅绿柠檬茶等，产品搭配创新，创意也更贴合年轻人。

总结13个主打柠檬茶的连锁品牌，整理上百款产品数据，我有5个关于柠檬茶的发现：

柠檬茶中的茶种类，在被大量开发；

多在夏季销售、以清爽出圈的柠檬茶，冬季应用有新表现，不仅能出热饮，还有柠檬奶茶；

搭配上更多样，既有符合地方特色的老盐柠檬茶，还与蔬果搭配，青瓜冻、苦瓜汁、黑枸杞等应有尽有；

柠檬茶均价在10～20元区间，多在15元上下浮动；

主做柠檬茶的门店，往往以柠檬茶为招牌产品，其他产品以港式饮品为主。

主做柠檬茶的品牌及特色整理如下：

（可上下滑动查看，品牌排序不分先后）

再来看柠檬茶的具体应用。

鸭屎香最流行，小众茶种类丰富

先来看柠檬茶茶底的使用情况：主流依旧以鸭屎香为主，去年流行的泰式红茶、泰式绿茶次之，小众茶底开发丰富。

鸭屎香：柠檬茶、奶茶都在用

去年出圈的鸭屎香茶，13个柠檬茶专门品牌中，有8个品牌都在用，不少品牌甚至上了多款以鸭屎香柠檬茶为基础的产品，基本搭配为鸭屎香柠檬茶、鸭屎香奶茶。

丘大叔菜单中，将鸭屎香产品单开系列，取名为“鸭屎香系列”，共有3款产品，分别与柠檬茶、香槟、奶茶搭配；“甄选-高定手冲柠檬茶”中，也有一款高山鸭屎香柠檬茶。

柠季推出5款产品，其中3款为鸭屎香柠檬茶（冷/热），1款将葡萄与鸭屎香、柠檬搭配，1款为鸭屎香纯茶。

LINLEE推出2款鸭屎香茶产品，一款为鸭屎香柠檬茶，一款为鸭屎香鲜奶茶，放在菜单的“鲜萃系列”和“奶茶系列”中。

挞柠将鸭屎香柠檬茶作为招牌款，取名“TOP1招牌鸭屎香柠檬茶”，并推出鸭屎香茶奶。

王柠推出3款鸭屎香产品，2款为鸭屎香柠檬茶（冷/热），一款为鸭屎香奶茶。

…… ……

从大众点评看，丘大叔、挞柠、柠季等品牌都将鸭屎香柠檬茶作为主推品。

鸭屎香是凤凰单丛的一种，属于半发酵乌龙茶，根据饮力实验室的实际测评：鸭屎香冲泡后香气浓郁，和柠檬搭配，体现柠檬果香的同时，不掩盖茶的香气，口味记忆明显。

泰红、泰绿

泰式红茶、泰式绿茶颜色鲜艳，在柠檬茶门店中，品牌往往根据颜色对这些产品取名，比如“原谅绿柠檬茶”等。

13个柠檬茶连锁品牌中，有5个品牌推出泰绿柠檬茶，1个品牌推出泰红柠檬茶。从菜单上看，还有3个品牌在饮品中添加天然色素（斑斓汁、羽衣甘蓝汁等），做出绿色的效果。

比如桂源铺将羽衣甘蓝汁和香水柠檬、乌龙茶搭配，推出绿冻柠茶；

挞柠将斑斓汁、小麦草汁和柠檬、茉莉绿茶搭配，分别推出翡翠斑斓柠檬茶和爆绿柠檬小麦草；

茶救星球将斑斓、薄荷和柠檬茶搭配等。

鲜白兰花、柚花、石竹青、水金龟、芽尖黄、福鼎白

丘大叔使用了多款茶底与柠檬茶搭配，有花香+茶：乌龙茶与鲜白兰花窨制茶底，也有石竹青、水金龟、芽尖黄、福鼎白等多款茶底。

一品青、祁门红、古韵花香、夜来香

挞柠使用了一品青茶和祁门红茶，并细分茶香，推出古韵花香、夜来香2款香型柠檬茶。

山茶花、石里香、云雾观音

王柠使用了山茶花风味乌龙、石里香茶、云雾观音茶与柠檬搭配。其中石里香即宝洪茶，又叫十里香茶，产自昆明，是云南高香型茶之一，属于绿茶的一种。

新搭配：花/蔬菜+柠檬茶

在做创意时，柠檬茶与花、菜类都延伸出丰富的搭配思路。

1、桂花、玫瑰、杭菊，柠檬茶开始搭配花

从菜单上看，不少柠檬茶已经开始与花元素做搭配，并且将花元素+柠檬茶作为常驻菜单。

桂花：林香柠将桂花与柠檬茶搭配，烧柠使用了桂花乌龙；挞柠使用了桂花冻；COT·X·潮汕工夫茶饮使用了桂花单枞；

杭菊：1柠1将杭菊、黑枸杞与柠檬茶搭配；

山茶花：王柠上新的山茶花香柠檬茶中，使用了山茶花风味乌龙茶；

玫瑰：柠季使用了玫瑰与柠檬茶搭配。

2、苦瓜、青瓜、香菜，香气更丰富

苦瓜：LINLEE、丘大叔、1柠1、王柠、茶救星球、bug·冻柠茶均上新苦瓜+柠檬茶的搭配。

青瓜：LINLEE、柠季、茶救星球均上新青瓜+柠檬茶的搭配。

香菜：王柠上新香菜+柠檬茶的搭配。

3、冷门思路

与小众水果做复配

除了常见的草莓、橙子外，柠檬茶也与多种小众水果做复配。

比如挞柠的新品将青提、油柑、青苹果、佛手柑、芭乐分别做搭配；烧柠、柠季将梅子与柠檬茶搭配；COT·X·潮汕工夫茶饮将油柑、梅子分别搭配。

桂子油：桂子油是从肉桂树皮、肉桂树叶采用蒸馏法提取出来的精油，又称肉桂精油。柠季使用了桂子油与柠檬茶（冷/热）搭配。

姜：挞柠将柠檬与姜搭配，推出热饮。

接骨木：柠季将接骨木、青瓜、气泡水、柠檬茶结合。

甜酒：柠季将甜酒与柠檬茶搭配。

新应用：做热饮，柠檬奶茶兴起

从去年开始，柠檬茶和奶茶结合的柠檬奶茶受到关注。另外在季节上，不少品牌在冬季将柠檬茶作为热饮推出。

比如柠季推出多款柠檬茶热饮，将柠檬与不同茶底搭配，还分别搭配了桂子油和甜酒等。

柠檬奶茶的案例如：

王柠将奶、柠檬、茶做搭配；

苏州品牌柠檬森林用香水柠檬搭配牛奶；

杭州品牌晓肆茶饮通过奶油、黄油等乳制品复配，减少柠檬奶茶起絮；

鲤响茶咖将奶茶与香水柠檬做搭配等等。

图片源自大众点评

点蓝字，查看更多产品测评：

乳制品：清乳    水牛奶    喷射奶油VS奶油枪

水果：草莓  桃子  芒果  芭乐 阳光玫瑰  黄皮  橙子产地

设备：爆打柠檬机    切丁机   封口机   智能茶桶

小料：冰块   玻尿酸小料  糯米类小料  冻冻小料   珍珠   爆爆珠

统筹｜笑凡  编辑｜晓夕  视觉｜江飞